---
slug: krewetki-malze-po-mojemu
title: "Krewetki & małże po mojemu."
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki & małże po mojemu.

Krewetki i małże duszone z czosnkiem, imbirem, chili i tajskimi ziołami to szybkie i aromatyczne danie w stylu azjatyckim. Pędy bambusa dodają chrupkości, a wino ryżowe i cukier trzcinowy nadają potrawie wyrazisty, lekko słodkawy smak. Najlepiej smakuje podane z ryżem basmati.

## Składniki

- 20 g czosnek (Około 4–5 ząbków, drobno posiekanych lub przeciśniętych przez praskę.)
- 20 g korzeń imbiru świeży (Pokrojony w cienkie paseczki o szerokości 1–2 mm.)
- 220 g małże (Najlepiej ugotowane lub mrożone, oczyszczone.)
- 220 g krewetki (Obrane i pozbawione jelit; mogą być mrożone – rozmrozić przed użyciem.)
- 15 g oliwa z oliwek
- 1 opakowanie pędy bambusa z puszki (Odsączone z zalewy; dodawane na końcu, by zachować chrupkość.)
- 1 szt papryczka chili (Świeża lub suszona; dostosuj ilość do preferowanej ostrości.)
- 10 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 20 g cebula dymka (Posiekana, wraz z zielonymi łodygami.)
- 1 opakowanie zioła tajskie mieszanka przypraw (Gotowa mieszanka tajskich ziół; np. trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, kolendra.)
- 10 g wino ryżowe (Można zastąpić sake lub wytrawnym sherry.)
- 2 szczypta pieprz kolorowy świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Wlej oliwę z oliwek na patelnię lub do naczynia miksującego, dodaj czosnek i imbir, a następnie podgrzewaj 3 minuty w 120°C, mieszając.
2. Dodaj krewetki i małże, duś przez 6 minut w 120°C, mieszając delikatnie, by równomiernie się podgrzały.
3. Dodaj chili, cebulę dymkę, zioła tajskie, wino ryżowe, cukier trzcinowy i pieprz; duś kolejne 5 minut w 120°C, mieszając.
4. Dodaj odsączone pędy bambusa i wymieszaj całość przez około 2 minuty, nie podgrzewając już mocno, by bambus pozostał chrupki.
5. Podaj natychmiast, najlepiej z ugotowanym ryżem basmati.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę z oliwek na patelnię lub do naczynia miksującego. Dodaj posiekany czosnek i pokrojony w paseczki imbir. Podgrzewaj na średnim ogniu (ok. 120°C) przez 3 minuty, regularnie mieszając drewnianą łyżką lub spatułą.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku i imbiru w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki eteryczne, które stanowią bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – powinien być złocisty i miękki, nie brązowy.

**Krok 2.** Do podsmażonej bazy dodaj obrane krewetki i małże. Duś całość przez 6 minut w temperaturze 120°C, delikatnie mieszając co minutę, aby owoce morza podgrzewały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Krewetki i małże potrzebują krótkiego czasu obróbki – zbyt długie smażenie sprawia, że stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i lekko się zwinęły.

**Krok 3.** Dodaj posiekaną papryczkę chili, cebulę dymkę, mieszankę tajskich ziół, wino ryżowe, cukier trzcinowy i świeżo mielony pieprz kolorowy. Duś kolejne 5 minut w 120°C, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Połączenie słodkiego cukru, ostrego chili i aromatycznych ziół tworzy charakterystyczny, zbalansowany smak kuchni azjatyckiej.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz mniej ostre dania, usuń nasiona z papryczki chili przed dodaniem jej do potrawy.

**Krok 4.** Wyłącz lub zmniejsz ogień do minimum. Dodaj odsączone z zalewy pędy bambusa i delikatnie wymieszaj całość przez około 2 minuty, by się podgrzały, ale zachowały chrupkość.
- *Dlaczego:* Pędy bambusa z puszki są już ugotowane – wystarczy je tylko podgrzać, żeby nie stały się papkowate.
- *Pro tip:* Dokładnie odsącz bambus z zalewy i opcjonalnie przepłucz go wodą, by pozbyć się charakterystycznego zapachu z puszki.

**Krok 5.** Przełóż gotowe danie na talerze lub do miseczek i podaj natychmiast, najlepiej z wcześniej ugotowanym ryżem basmati.
- *Dlaczego:* Owoce morza najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu – odgrzewanie może pogorszyć ich teksturę.
- *Pro tip:* Ryż basmati ugotuj w osobnym garnku równolegle z przygotowaniem dania, by oba elementy były gotowe w tym samym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek i małży?**

Tak, mrożone owoce morza są jak najbardziej odpowiednie. Przed gotowaniem rozmroź je w lodówce lub w zimnej wodzie i dokładnie odsącz, by nie rozcieńczyć sosu.

**Czym mogę zastąpić wino ryżowe?**

Możesz użyć sake, wytrawnego sherry lub nawet białego wina wytrawnego. W ostateczności można pominąć alkohol i dodać łyżeczkę octu ryżowego dla kwasowości.

**Gdzie kupię tajską mieszankę ziół?**

Gotowe mieszanki tajskich ziół znajdziesz w sklepach z żywnością azjatycką, delikatesach i wielu supermarketach w dziale przypraw egzotycznych. Możesz też samodzielnie połączyć trawę cytrynową, liście limonki kaffir i kolendrę.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od rodzaju i ilości użytej papryczki chili. Dla łagodniejszego smaku usuń nasiona z papryczki lub użyj jej mniejszej ilości.

**Z czym jeszcze można podać to danie oprócz ryżu basmati?**

Świetnie smakuje z makaronem ryżowym, kaszą jaglaną lub po prostu z pieczywem do wyczerpania aromatycznego sosu.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Owoce morza najlepiej spożyć od razu po przyrządzeniu. Ewentualne resztki można przechować w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku i delikatnie odgrzać na patelni.