---
slug: krewetki-po-tajsku-smazone-z-ryzem-jajkiem-i-ogorkiem
title: "Krewetki po tajsku smażone z ryżem, jajkiem i ogórkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki po tajsku smażone z ryżem, jajkiem i ogórkiem

Aromatyczne krewetki smażone z ryżem, jajkiem, chili, imbirem i czosnkiem w stylu tajskim – szybkie danie pełne intensywnych smaków Azji Południowo-Wschodniej. Sos na bazie masła orzechowego i sosu sojowego nadaje całości głębi, a chrupiące orzeszki ziemne i sezam dopełniają teksturę. Podawaj z ogórkiem i cząstkami limonki dla świeżego kontrastu.

## Składniki

- 250 g krewetki (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe; rozmrozić i dokładnie osuszyć przed marynowaniem.)
- 100 g ryż długoziarnisty (Jedna torebka (100 g); ugotowany ryż powinien być sypki i ostudzon przed smażeniem.)
- 1 szt jajko
- 3 łyżka szczypiorek (Użyj zarówno białych, jak i zielonych części dymki.)
- 1 łyżka natka pietruszki
- 1 łyżka olej sezamowy (Dodaje charakterystyczny, orzechowy aromat; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka ziarna sezamu
- 2 łyżka orzeszki ziemne solone (Posiekane; uprażone na patelni tuż przed podaniem.)
- 1 szt ogórek zielony (Podawany jako świeży dodatek; pokrojony w plastry lub słupki.)
- 1 szt limonka (Pokrojona w cząstki do skropienia przed podaniem.)
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka papryczka chili (Świeża lub suszona, posiekana; ilość dopasuj do własnej tolerancji na ostrość.)
- 1 łyżeczka imbir świeży (Czubata łyżeczka świeżo startego imbiru.)
- 2 ząbek czosnek (Drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę.)
- 1 łyżka olej roślinny (Do smażenia; użyj oleju o wysokim punkcie dymienia (np. rzepakowego).)
- 1 łyżeczka pasta curry (Zielona lub czerwona pasta curry; pogłębia smak marynaty.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka masło orzechowe (Naturalny składnik sosu; nadaje kremowości i orzechowego smaku.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 1 łyżka ocet ryżowy (Można zastąpić sokiem z limonki.)
- 1 łyżka cukier (Może być cukier trzcinowy; balansuje słoność sosu.)

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmroź, osusz papierowym ręcznikiem i włóż do miski z solą, chili, imbirem, czosnkiem, olejem i pastą curry; wymieszaj i odstaw.
2. Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i wysyp do czystej miski, by wystygł i był sypki.
3. Roztrzepaj jajko widelcem z 1 łyżką wody, dodaj szczypiorek, natkę pietruszki i olej sezamowy; wymieszaj.
4. Wymieszaj sos sojowy, masło orzechowe, ocet ryżowy i cukier; w razie potrzeby lekko podgrzej, by powstała gładka masa.
5. Na suchej patelni na małym ogniu zrumień orzeszki ziemne przez 2–3 min, pod koniec dodaj sezam i smaż jeszcze 1 min; odstaw.
6. Rozgrzej dużą patelnię lub wok, smaż krewetki ok. 5 min, dodaj ryż i smaż 2 min, mieszając co chwilę.
7. Wlej masę jajeczną na patelnię z ryżem i krewetkami, mieszaj i smaż ok. 2 min, aż jajko zetnie się w drobne kawałki.
8. Wlej sos, wymieszaj, podgrzej przez chwilę, posyp orzeszkami z sezamem i podawaj z ogórkiem oraz cząstkami limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z opakowania i rozmroz je w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem – wilgotne krewetki będą się gotować zamiast smażyć. Włóż je do miski i dodaj sól, posiekaną chili, starty imbir, drobno posiekany czosnek, łyżkę oleju i opcjonalnie pastę curry. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, by przeszły smakiem.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje krewetkom głębię smaku i sprawia, że przyprawy wnikają w mięso, a nie tylko leżą na zewnątrz.
- *Pro tip:* Krewetki możesz zamarynować nawet 30 minut wcześniej w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, posól ją i wrzuć torebkę ryżu lub sypki ryż. Gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie (zwykle 15–18 min). Odcedź ryż na sicie, wysyp do miski i rozluźnij widelcem, by nie sklejał się w grudki.
- *Dlaczego:* Sypki, ostudzon ryż lepiej się smaży – nie skleja się i nie tworzy papki na patelni.
- *Pro tip:* Ryż ugotowany poprzedniego dnia, przechowywany w lodówce, jest idealny do smażonego ryżu – jest bardziej suchy i sypki.

**Krok 3.** Do miski wbij jajko i dodaj łyżkę zimnej wody. Roztrzepaj widelcem do połączenia, następnie dodaj posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i olej sezamowy. Wymieszaj i odstaw.
- *Dlaczego:* Woda rozrzedza jajko, co ułatwia równomierne rozprowadzenie go po patelni w następnym kroku.
- *Pro tip:* Olej sezamowy wlewaj na końcu gotowania – wysokie temperatury niszczą jego aromat.

**Krok 4.** W małej misce połącz sos sojowy, masło orzechowe, ocet ryżowy i cukier. Mieszaj łyżką lub małą trzepaczką. Jeśli masło orzechowe jest zbyt twarde, podgrzej sos w rondelku na małym ogniu przez chwilę, mieszając.
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie sprawia, że masło orzechowe rozpuszcza się i tworzy gładki, dobrze połączony sos.
- *Pro tip:* Sprawdź smak sosu przed dodaniem do dania – jeśli jest za słony, dolej odrobinę wody lub soku z limonki.

**Krok 5.** Wsyp orzeszki ziemne na suchą patelnię (bez tłuszczu) i postaw na małym ogniu. Prażyj ok. 2–3 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć orzechowo. Dodaj ziarna sezamu i smaż jeszcze minutę. Wsyp do miseczki i odstaw.
- *Dlaczego:* Prażenie bez tłuszczu uwalnia naturalne olejki z orzeszków i sezamu, wzmacniając ich smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – orzeszki i sezam szybko się przypalają; gdy tylko poczujesz intensywny orzechowy zapach, zdejmij z ognia.

**Krok 6.** Rozgrzej dużą patelnię lub wok na dużym ogniu przez 1–2 minuty. Dodaj krewetki z marynatą i smaż ok. 5 minut, aż staną się różowe i zwinięte. Wsyp ryż i smaż razem ok. 2 minuty, co chwilę mieszając.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia zapewnia szybkie smażenie (efekt wok), a nie duszenie składników w wilgoci.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo składników jednocześnie – jeśli patelnia jest zbyt pełna, temperatury spada i ryż zamiast się smażyć, będzie się gotować.

**Krok 7.** Przesuń ryż z krewetkami na bok patelni. Wlej masę jajeczną na wolną część i zamieszaj szybko widelcem lub spatulą, aż jajko zacznie się ścinać. Po chwili wymieszaj wszystko razem i smaż jeszcze ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Ścinanie jajka osobno, a potem mieszanie z resztą, pozwala uzyskać małe, puszyste kawałki jajka równomiernie rozprowadzone w daniu.
- *Pro tip:* Nie za długo – jajko powinno być ścięte, ale nadal lekko wilgotne, bo za chwilę dojdzie od gorącego sosu.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos na patelnię, wymieszaj wszystko dokładnie i podgrzewaj przez 1–2 minuty. Przełóż na talerze, posyp uprażonymi orzeszkami z sezamem. Podaj z plasterkami ogórka i cząstkami limonki do skropienia.
- *Dlaczego:* Sos dodany na końcu zachowuje swój smak i aromaty – długie smażenie sosu mogłoby go wysuszyć i przypalić cukier.
- *Pro tip:* Skrop gotowe danie sokiem z limonki tuż przed podaniem – kwasowość przełamuje tłustość i wydobywa wszystkie smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ryżu z poprzedniego dnia?**

Tak – to wręcz zalecane. Wcześniej ugotowany, schłodzony ryż jest bardziej suchy i sypki, dzięki czemu lepiej się smaży i nie skleja. Świeżo ugotowany ryż często jest zbyt wilgotny.

**Jakiego rodzaju krewetki najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzają się krewetki tygrysie lub koktajlowe (już obrane), świeże lub mrożone. Ważne, by przed smażeniem były dokładnie osuszone – nadmiar wilgoci sprawia, że krewetki się gotują, a nie smażą.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Ostrość zależy od ilości dodanej chili. Przepis sugeruje 2 łyżeczki, ale możesz zacząć od pół łyżeczki i stopniowo dodawać, aż osiągniesz pożądany poziom pikantności.

**Czym mogę zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć świeżego soku z limonki – smak będzie nieco bardziej cytrusowy, ale równie dobry. W ostateczności sprawdzi się też łagodny ocet jabłkowy.

**Czy można przygotować danie bez owoców morza?**

Tak – krewetki możesz zastąpić tofu, kurczakiem pokrojonym w kostkę lub tylko zwiększyć ilość jajek i warzyw. Danie wciąż będzie smaczne i aromatyczne.

**Czy sos sojowy można zastąpić czymś bezglutenowym?**

Tak – użyj tamari lub sosu kokosowego aminos, które są naturalnie bezglutenowe i mają podobny, umami smak.