---
slug: krewetki-po-tajsku-w-sosie-pomaranczowym-z-limonka
title: "Krewetki po tajsku w sosie pomarańczowym z limonką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki po tajsku w sosie pomarańczowym z limonką

Soczyste krewetki smażone z czosnkiem, chili, szalotką, imbirem i trawą cytrynową, a następnie duszone w pikantnym sosie pomarańczowo-imbirowym z limonką. Danie serwowane z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą – gotowe w kilkanaście minut.

## Składniki

- 250 g krewetki (Najlepiej mrożone krewetki tygrysie lub królewskie; przed gotowaniem rozmrozić w letniej wodzie i obrać z pancerzy.)
- 2 ząbek czosnek (Pokroić w cienkie plasterki.)
- 1 szt papryczka chili (Ilość dostosować do tolerancji ostrości; można użyć połowy.)
- 1 szt szalotka (Zetrzeć na drobnej tarce.)
- 2 cm korzeń imbiru (Obrany kawałek zetrzeć na drobnej tarce.)
- 1 szt trawa cytrynowa (Obrać ze zdrewniałych liści, zetrzeć jasną, miękką część (około 1/3 łodygi).)
- 2 łyżka olej kokosowy lub roślinny (Olej kokosowy nada potrawie orientalny aromat.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Posypać danie tuż przed podaniem.)
- 1 szt sok z pomarańczy (Wycisnąć sok z jednej świeżej pomarańczy (ok. 80–100 ml).)
- 1 szt sok z limonki (Wycisnąć sok z jednej limonki (ok. 30 ml).)
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżka sos rybny (Nadaje potrawie umami; dostępny w sklepach z żywnością azjatycką.)
- 0.5 łyżeczka mąka ziemniaczana (Zagęszcza sos; mieszamy z płynami przed dodaniem na patelnię.)
- 150 g ryż jaśminowy (Ugotować według instrukcji na opakowaniu.)
- 1 szt mango (Świeże mango pokrojone w kostkę doskonale uzupełnia pikantny sos.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż mrożone krewetki do miski z letnią wodą i rozmrażaj przez ok. 15 minut, następnie obierz z pancerzy, oczyść i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy i limonki, wymieszaj z cukrem, sosem rybnym i mąką ziemniaczaną – odłóż sos na bok.
3. Czosnek i chili pokrój w cienkie plasterki; szalotkę i obrany imbir zetrzyj na drobnej tarce.
4. Zdejmij zdrewniałe zewnętrzne liście trawy cytrynowej, odetnij twardy koniec i zetrzyj jasną miękką część na drobnej tarce.
5. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, dodaj czosnek, chili, szalotkę, imbir i trawę cytrynową i smaż przez minutę, mieszając.
6. Dołóż drugą łyżkę oleju i krewetki; smaż po 30 sekund z każdej strony, aż staną się różowe.
7. Wlej przygotowany sos i podgrzewaj na dużym ogniu przez ok. minutę, mieszając, aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje.
8. Podawaj krewetki z ugotowanym ryżem jaśminowym, posyp świeżą kolendrą i opcjonalnie ułóż obok kawałki świeżego mango.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mrożone krewetki z opakowania i wrzuć do miski z letnią (nie gorącą!) wodą z kranu. Po ok. 15 minutach powinny być miękkie. Zerwij pancerzyki palcami ciągnąc od strony nóżek, usuń ciemną żyłkę biegnącą wzdłuż grzbietu i osusz krewetki papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek sprawia, że nie parują na patelni i ładnie się przyrumienią.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ogonek – wygląda dekoracyjnie i ułatwia trzymanie krewetki podczas jedzenia.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z pomarańczy i limonki do miseczki, dodaj łyżkę cukru, łyżkę sosu rybnego i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana rozpuszczona w zimnym soku zadziała jako zagęstnik podczas smażenia, tworząc lśniący sos.
- *Pro tip:* Przygotuj sos wcześniej i trzymaj w pobliżu kuchenki – podczas smażenia czas gra kluczową rolę.

**Krok 3.** Czosnek obierz i pokrój w jak najcieńsze plasterki. Chili przekrój na pół, usuń nasiona jeśli chcesz mniejszą ostrość, i pokrój w plasterki. Szalotkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, podobnie postąp z obranym imbirem.
- *Dlaczego:* Drobno starte szalotka i imbir lepiej oddają aromat i równomiernie łączą się z sosem.
- *Pro tip:* Imbir najłatwiej obrać łyżeczką – skórka jest cienka i schodzi bez problemu.

**Krok 4.** Weź łodygę trawy cytrynowej i odrywaj kolejne twarde, suchawę liście z zewnątrz, aż dotrzesz do jasnozielonego miękkiego środka. Odetnij około 0,5 cm twardego końca od podstawy i wyrzuć. Zetrzyj miękką jasną część na drobnej tarce, aż zostanie Ci cienka drewniana łodyżka – ją odrzuć.
- *Dlaczego:* Tylko miękka, jasna część trawy cytrynowej ma intensywny cytrynowy aromat i nadaje się do jedzenia.
- *Pro tip:* Resztę twardej łodygi możesz wrzucić do gotującego się ryżu dla aromatu, a potem wyjąć.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj czosnek, chili, startą szalotkę, imbir i trawę cytrynową. Smaż, mieszając drewnianą łopatką, przez ok. 1 minutę – składniki powinny być złociste i mocno aromatyczne.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażanie aromatok uwalnia olejki eteryczne i tworzy bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek szybko się przypala i staje się gorzki.

**Krok 6.** Dołóż do patelni drugą łyżkę oleju i krewetki, układając je w jednej warstwie. Smaż bez ruszania przez 30 sekund, przewróć każdą krewetkę na drugą stronę i smaż kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia gwarantuje soczyste wnętrze – przesmażone krewetki stają się gumowate.
- *Pro tip:* Krewetka jest gotowa, gdy zmienia kolor z szarego na różowy i lekko się podkręca.

**Krok 7.** Wlej przygotowany wcześniej sos pomarańczowy na patelnię. Zwiększ ogień do dużego i gotuj ok. 1 minuty, cały czas mieszając łopatką, aż sos zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko odparowuje nadmiar płynu i aktywuje mąkę ziemniaczaną, która zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub soku pomarańczowego.

**Krok 8.** Nałóż ugotowany ryż jaśminowy na talerze, ułóż obok krewetki z sosem. Posyp listkami świeżej kolendry. Opcjonalnie dodaj pokrojone w kostkę świeże mango.
- *Dlaczego:* Kolendra i mango dodają świeżości i równoważą pikantność sosu.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu – krewetki smakują najlepiej prosto z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są jeszcze lepsze. Wystarczy je obrać, oczyścić i osuszyć przed smażeniem – czas smażenia pozostaje ten sam.

**Czym zastąpić trawę cytrynową?**

Możesz użyć skórki otartej z jednej limonki lub cytryny – da podobny cytrusowy aromat. Alternatywnie dostępna jest pasta z trawy cytrynowej w słoiczku (ok. 1 łyżeczka).

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Przy jednej papryczce chili jest umiarkowanie ostre. Usuń nasiona lub zmniejsz ilość chili, jeśli wolisz łagodniejszy smak, albo dodaj więcej dla większej ostrości.

**Czym zastąpić sos rybny?**

W zastępstwie możesz użyć sosu sojowego (najlepiej jasnego) lub sosu tamari. Smak będzie nieco inny, ale nadal dobry.

**Jak ugotować ryż jaśminowy, żeby nie był kleisty?**

Przepłucz ryż zimną wodą 2–3 razy, a następnie gotuj w proporcji 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Krewetki najlepiej smakują świeże, ale sos pomarańczowy możesz przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Całe danie odgrzewaj krótko na patelni, żeby krewetki nie stwardniały.