---
slug: krewetki-po-toskansku
title: "Krewetki po toskańsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki po toskańsku

Krewetki po toskańsku to kremowe danie z jednej patelni, w którym soczyste krewetki łączą się ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i parmezanem w aksamitnym sosie śmietankowym. Gotowe w kilkanaście minut – idealne na szybki, elegancki obiad.

## Składniki

- 225 g krewetki (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe, rozmrożone i obrane z pancerzy.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 3 ząbek czosnek (Drobno starty na tarce lub przepuszczony przez praskę.)
- 6 szt suszone pomidory (Najlepiej w oliwie – przed użyciem odsączyć i drobno posiekać.)
- 50 g parmezan lub grana padano (Starty na najdrobniejszych oczkach tarki, aby łatwo rozpuścił się w sosie.)
- 2 łyżka masło
- 125 g szpinak świeży (Można użyć szpinaku baby lub zwykłego; mrożony szpinak nie będzie tak dobry w tym daniu.)
- 125 ml śmietanka 30% (Śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 30% nie zwarzeje podczas gotowania.)
- 150 g makaron lub ryż (Do podania; makaron tagliatelle lub linguine pasuje najlepiej.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, obrać z pancerzy, usunąć ogonki i oczyścić przewód pokarmowy. Opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Krewetki doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano oraz drobno startym czosnkiem. Dokładnie wymieszać, aby przyprawy równomiernie pokryły każdą krewetkę.
3. Suszone pomidory drobno posiekać. Parmezan lub grana padano zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki.
4. Na dużą patelnię włożyć masło i rozgrzać na dużym ogniu. Gdy masło będzie gorące, dodać krewetki i obsmażać po około 1 minucie z każdej strony.
5. Dodać posiekane suszone pomidory i wymieszać. Następnie dodać szpinak i podgrzewać, mieszając, aż szpinak całkowicie zwiędnie.
6. Wlać śmietankę i zagotować. Dodać tarty ser i gotować jeszcze minutę, aż sos się zagęści. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli krewetki są mrożone, przełóż je do miski z zimną wodą i odczekaj 10–15 minut. Gdy rozmrożone, zdejmij pancerz: pociągnij od głowy ku ogonowi, usuń ogonek. Natnij grzbiet nożem i wyciągnij czarną nitkę (przewód pokarmowy). Opłucz krewetki pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem – mokre krewetki się parują, a nie smażą.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie krewetek przed smażeniem zapewnia złocistą skórkę zamiast gotowania ich we własnej wodzie.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj krewetek w gorącej wodzie – stają się gumowate.

**Krok 2.** Wsyp sól, pieprz i oregano na krewetki w misce. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce bezpośrednio do miski. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aby każda krewetka była dobrze pokryta przyprawami.
- *Dlaczego:* Marynowanie krewetek przed smażeniem wnika w ich strukturę i nadaje głębszy smak gotowemu daniu.
- *Pro tip:* Czosnek starty na tarce uwalnia więcej aromatu niż siekany.

**Krok 3.** Połóż suszone pomidory na desce i posiekaj je nożem na małe kawałeczki (ok. 0,5 cm). Twardy blok parmezanu zetrzyj na stronie tarki z najdrobniejszymi otworami – uzyskasz puszysty ser, który łatwo się rozpuści.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się rozpuszcza w sosie, tworząc gładką, kremową konsystencję zamiast grudek.
- *Pro tip:* Schłodzony parmezan łatwiej się trze niż ciepły – wyjmij go z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 4.** Włóż masło na suchą, dużą patelnię i ustaw ogień na duży. Gdy masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, dodaj krewetki w jednej warstwie (nie kładź ich na siebie). Smaż 1 minutę bez ruszania, aż zróżowieją od spodu. Przewróć każdą krewetkę i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu przez krótki czas sprawia, że krewetki są soczyste w środku i lekko rumiane z zewnątrz – długie smażenie je gumuje.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy całkowicie zmienią kolor z szarego na różowy i lekko się zawinął ich ogon.

**Krok 5.** Wsyp posiekane suszone pomidory na patelnię z krewetkami i wymieszaj łopatką. Następnie dodaj cały szpinak (będzie go dużo, ale szybko zmniejszy objętość). Mieszaj co chwilę, podgrzewając na średnim ogniu, aż wszystkie liście szpinaku zwiędną i zmniejszą objętość – potrwa to ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo wody podczas podgrzewania, dlatego na początku wydaje się, że jest go za dużo – to normalne.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia wyda się zbyt sucha, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek.

**Krok 6.** Wlej śmietankę równomiernie na patelnię i podgrzewaj, mieszając, aż zacznie delikatnie wrzeć. Wsyp starty ser i gotuj na średnim ogniu przez minutę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dosól lub dodaj pieprzu. Podaj od razu z ugotowanym makaronem lub ryżem.
- *Dlaczego:* Śmietanka o zawartości 30% tłuszczu jest stabilna termicznie i nie warzy się podczas gotowania, tworząc aksamitny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go łyżką wody z gotowania makaronu – skrobia zagęści sos jeszcze bardziej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek prosto z zamrażarki?**

Tak, ale koniecznie rozmroź je przed smażeniem – najlepiej w zimnej wodzie przez 10–15 minut. Smażenie mrożonych krewetek spowoduje, że puszczą za dużo wody i sos będzie wodnisty.

**Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej (do wersji bez laktozy) lub śmietanki 18%, ale ta ostatnia może się zwarzyć przy zbyt dużym ogniu. Śmietankę 18% warto wymieszać wcześniej z łyżeczką mąki ziemniaczanej, aby sos był stabilniejszy.

**Czy mrożony szpinak też się nada?**

Tak, ale odsącz go bardzo dokładnie po rozmrożeniu, ściskając w dłoniach lub przez ściereczkę. Nadmiar wody ze szpinaku rozrzedzi sos i zmieni jego konsystencję.

**Z czym najlepiej podać krewetki po toskańsku?**

Najlepiej z makaronem tagliatelle, linguine lub pappardelle. Równie dobrze pasuje ryż basmati lub chleb ciabatta do maczania w sosie.

**Jak długo mogę przechowywać danie w lodówce?**

Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając łyżkę śmietanki, aby sos odzyskał kremową konsystencję.

**Czy mogę przygotować to danie bez sera?**

Tak, danie będzie nadal smaczne bez parmezanu, jednak sos będzie mniej gęsty i wyraźnie mniej intensywny w smaku. Możesz zagęścić go łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w małej ilości zimnej wody.