---
slug: krewetki-pomidorowe-niebo
title: "Krewetki pomidorowe niebo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki pomidorowe niebo

Krewetki w aromatycznym sosie pomidorowym z koniakiem i białym winem to danie, które zachwyca intensywnym smakiem przy minimalnym nakładzie pracy. Sos z esszalotek, ziół i koncentratu pomidorowego idealnie otula soczyste gambasy. Podawaj z dzikim ryżem dla pełnego efektu.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 50 g esszalotki (Można zastąpić cebulą, choć esszalotki mają łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka estragon świeży lub suszony
- 1 łyżka pietruszka świeża
- 1 łyżka szczypiorek
- 50 ml koniak (Można zastąpić brandy lub pominąć, jeśli przygotowujesz danie bezalkoholowe.)
- 200 ml woda
- 200 ml białe wino wytrawne (Użyj wina, które chętnie wypiłbyś – wpływa bezpośrednio na smak sosu.)
- 90 g koncentrat pomidorowy
- 1 szczypta pieprz kajeński (Dostosuj ilość do preferowanej ostrości.)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 450 g gambasy lub krewetki (Można użyć krewetek mrożonych – przed gotowaniem całkowicie rozmrożonych i osuszonych.)

## Przygotowanie

1. Wlej oliwę z oliwek do garnka, dodaj drobno pokrojone esszalotki i podsmażaj na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj zioła (estragon, pietruszkę, szczypiorek), wlej koniak, wodę, białe wino i dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem.
3. Ułóż krewetki na sitku lub wkładce parowej nad sosem, przykryj i gotuj na parze przez 12 minut, aż krewetki będą różowe i gotowe.
4. Zdejmij wkładkę z krewetkami, a sos zmiksuj blenderem przez 30 sekund na gładką masę.
5. Podawaj krewetki polane sosem pomidorowym, najlepiej z dzikim ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę z oliwek do garnka lub głębokiej patelni. Esszalotki obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie wrzuć je do oliwy. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż staną się miękkie i lekko przezroczyste.
- *Dlaczego:* Powolne podsmażanie esszalotek w oliwie wydobywa ich naturalną słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Jeśli esszalotki zaczynają się rumienić za szybko, zmniejsz ogień – mają mięknąć, nie brązowieć.

**Krok 2.** Do podsmażonych esszalotek dodaj posiekane zioła (estragon, pietruszkę, szczypiorek), wlej koniak, wodę i białe wino. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj całość. Dopraw szczyptą pieprzu kajeńskiego, soli i czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Połączenie koniaku, wina i koncentratu pomidorowego tworzy bogaty, aromatyczny sos, który otuli krewetki.
- *Pro tip:* Jeśli wlejesz koniak do rozgrzanego garnka, możesz go krótko podpalić (flambé) dla intensywniejszego aromatu – uważaj na bezpieczeństwo.

**Krok 3.** Krewetki ułóż na sitku parowym lub specjalnej wkładce nad sosem w garnku. Przykryj przykrywką i gotuj na parze przez 12 minut. Gotowe krewetki mają kolor różowy i nie są przezroczyste w środku.
- *Dlaczego:* Gotowanie krewetek na parze nad sosem sprawia, że wchłaniają aromaty bez ryzyka rozgotowania.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj gotowania – krewetki przegotowane stają się gumowate. Wystarczy, że zmienią kolor na różowy.

**Krok 4.** Ostrożnie zdejmij wkładkę z krewetkami i odłóż na bok. Zanurz blender ręczny w sosie i miksuj przez około 30 sekund, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie sosu sprawia, że staje się kremowy i dobrze łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie opryskać się gorącym sosem – zacznij miksować na małych obrotach.

**Krok 5.** Przełóż krewetki do talerzy lub misek, polej obficie gładkim sosem pomidorowym. Podawaj natychmiast z ugotowanym dzikim ryżem lub bagietką.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po przygotowaniu gwarantuje, że krewetki będą soczyste, a sos gorący i aromatyczny.
- *Pro tip:* Udekoruj danie świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzają się doskonale. Przed użyciem rozmroź je całkowicie w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby nie rozcieńczyć sosu.

**Czym mogę zastąpić koniak?**

Koniak możesz zastąpić brandy lub sherry. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, pomiń go i zwiększ ilość wody lub bulionu rybnego o 50 ml.

**Czy można użyć innej ryby zamiast krewetek?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z rybami o zwartej konsystencji, jak łosoś, dorsz czy tilapia. Pokrój rybę w grubsze kawałki i gotuj na parze tak samo jak krewetki.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Tradycyjnie podaje się z dzikim ryżem, który świetnie wchłania sos. Równie dobre jest puree ziemniaczane, kasza kuskus lub świeża bagietka.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Krewetki gotuj na parze tuż przed podaniem, żeby były świeże i soczyste.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają intensywny różowy kolor i nie są przezroczyste w środku. Jeśli zwijają się w ciasne kółeczko i są gumowate, zostały niestety przegotowane – gotuj je krócej następnym razem.