---
slug: krewetki-smazone-w-ciescie-fillo-z-sezamem
title: "Krewetki smażone w cieście fillo z sezamem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Krewetki smażone w cieście fillo z sezamem

Chrupiące krewetki owinięte w cienkie płaty ciasta fillo z sezamem, smażone na złoto i podawane z aromatycznym sosem sojowo-limonkowym z miodem. Przepis jest szybki i efektowny – idealny jako przystawka na każdą okazję.

## Składniki

- 24 szt surowe krewetki z ogonkiem (obrane) (Najlepiej użyć krewetek tygrysich lub królewskich rozmiar 16/20 lub 21/25.)
- 1 łyżka sok z limonki (Do marynaty dla krewetek.)
- 1 łyżka sos sojowy (Do marynaty dla krewetek.)
- 4 opakowanie ciasto fillo (4 płaty ciasta fillo; po rozmrożeniu przechowuj pod wilgotną ściereczką, by nie wyschły.)
- 1 szt białko jaja (Służy do sklejania i przylegania ciasta do krewetki.)
- 4 łyżka ziarna sezamu (Można użyć mieszanki białego i czarnego sezamu dla efektu wizualnego.)
- 500 ml olej roślinny do smażenia (Potrzeba tyle, by olej miał głębokość ok. 3 cm na patelni.)
- 4 łyżka sos sojowy (Do sosu do maczania.)
- 2 łyżka sok z limonki (Do sosu do maczania.)
- 1 łyżka płynny miód (Do sosu do maczania; nadaje słodko-kwaśny balans.)
- 1 łyżeczka świeży rozmaryn (posiekany) (Do sosu do maczania.)

## Przygotowanie

1. Umyte krewetki wymieszaj z 1 łyżką soku z limonki i 1 łyżką sosu sojowego, odstaw na 10 minut.
2. Każdy płat ciasta fillo pokrój na 6 podłużnych pasków (łącznie 24 paski).
3. Roztrzepaj białko jaja. Każdy pasek ciasta posmaruj białkiem pędzelkiem, a następnie posyp sezamem.
4. Owiń każdą krewetkę szczelnie w jeden pasek ciasta fillo tak, by ciasto dokładnie przylegało z każdej strony.
5. W miseczce wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z limonki, miód i posiekany rozmaryn – sos gotowy.
6. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na głębokość 3 cm do ok. 175°C.
7. Smaż krewetki partiami przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
8. Gotowe krewetki wyłóż na ręcznik papierowy, odsącz z nadmiaru tłuszczu i podawaj od razu z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj krewetki pod zimną wodą, osusz je papierowym ręcznikiem, a następnie umieść w misce. Dodaj 1 łyżkę soku z limonki i 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje krewetkam głębszy smak i lekko je zmięknie przed smażeniem.
- *Pro tip:* Nie marynuj krewetek dłużej niż 15 minut – kwas z limonki może zacząć je 'gotować'.

**Krok 2.** Rozłóż jeden płat ciasta fillo na dużej, czystej desce do krojenia. Ostrym nożem pokrój go wzdłuż na 6 równych pasków. Powtórz z pozostałymi trzema płatami.
- *Dlaczego:* Równe paski zapewniają jednakowe owinięcie każdej krewetki i równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Pozostałe paski przykryj wilgotną ściereczką, żeby ciasto fillo nie wyschło i nie zaczęło się kruszyć.

**Krok 3.** Wbij jedno jajko do miseczki i oddziel białko od żółtka. Roztrzepaj białko widelcem lub małą trzepaczką. Używając pędzelka kuchennego, posmaruj każdy pasek ciasta białkiem, a następnie posyp łyżeczką sezamu.
- *Dlaczego:* Białko działa jak klej – skleja ciasto podczas owijania i pomaga sezamowi się przykleić.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubej warstwy białka, bo ciasto może stać się miękkie zamiast chrupiącego.

**Krok 4.** Połóż krewetkę na końcu posmarowanego paska (zostawiając ogon poza ciastem). Owiń ją spiralnie, naciągając ciasto lekko, aż do końca paska. Koniec przyklej białkiem.
- *Dlaczego:* Szczelne owinięcie sprawia, że ciasto nie odpada podczas smażenia i krewetka pozostaje soczysta w środku.
- *Pro tip:* Trzymaj ogon krewetki jako 'uchwyt' – ułatwia to zarówno owijanie, jak i późniejsze maczanie w sosie.

**Krok 5.** W małej miseczce połącz 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżkę miodu i 1 łyżeczkę posiekanego rozmarynu. Dokładnie wymieszaj, aż miód się rozpuści.
- *Dlaczego:* Sos do maczania powinien być gotowy przed smażeniem, żeby podać krewetki od razu po wyjęciu z oleju.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz pikantność, dodaj do sosu szczyptę chili lub kilka kropel srirachy.

**Krok 6.** Wlej olej do głębokiej patelni lub rondla na głębokość ok. 3 cm. Rozgrzewaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Sprawdź temperaturę wkładając czubek drewnianej łyżki – jeśli pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (ok. 175°C) zapewnia chrupiące ciasto bez nadmiernego wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni – smaż po 6–8 krewetek naraz, by temperatura oleju nie spadła zbyt gwałtownie.

**Krok 7.** Delikatnie wkładaj krewetki do gorącego oleju. Smaż przez 2–3 minuty, obracając je raz w połowie smażenia, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Krewetki smażą się szybko – zbyt długie smażenie sprawi, że staną się gumowate.
- *Pro tip:* Używaj szczypiec lub łyżki cedzakowej do bezpiecznego wkładania i wyjmowania krewetek z gorącego oleju.

**Krok 8.** Wyjmij usmażone krewetki i ułóż je na talerzu wyłożonym podwójnym ręcznikiem papierowym. Odstaw na 1 minutę, a następnie przełóż na talerz do serwowania. Podawaj natychmiast z miseczką sosu.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy wchłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu krewetki pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Krewetki w cieście fillo są najlepsze zaraz po usmażeniu – ciasto szybko traci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 1420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale przed użyciem dokładnie je rozmróź i osusz ręcznikiem papierowym. Nadmiar wody może sprawić, że ciasto fillo nie będzie chrupiące.

**Czym mogę zastąpić ciasto fillo?**

Możesz użyć gotowego ciasta spring roll (do sajgonek) – jest nieco grubsze, ale dobrze sprawdza się w tym przepisie. Nie zastępuj fillo ciastem francuskim, bo będzie zbyt tłuste.

**Czy można przygotować krewetki wcześniej i usmażyć później?**

Tak, owinięte krewetki możesz przechowywać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem. Przykryj je folią, żeby ciasto nie wyschło.

**Jak sprawdzić, czy olej ma właściwą temperaturę bez termometru?**

Włóż czubek drewnianej łyżki lub patyczek do sushi do oleju – jeśli wokół niego natychmiast pojawiają się małe bąbelki, olej jest gotowy (ok. 170–180°C). Możesz też wrzucić mały kawałek ciasta fillo – powinien szybko się zezłocić.

**Czy można upiec krewetki zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj olejem i piecz w 200°C przez 10–12 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, ale równie chrupiące.

**Jak przechowywać resztki?**

Usmażone krewetki najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną resztki, możesz je przechować w lodówce do 1 dnia i odgrzać w piekarniku (180°C, 5–7 minut) lub na suchej patelni, żeby przywrócić chrupkość.