---
slug: krewetki-smazone-w-ciescie-piwnym
title: "Krewetki smażone w cieście piwnym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Krewetki smażone w cieście piwnym

Chrupiące krewetki obtoczone w puszystym cieście piwnym, smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawane z domowym sosem tatarskim z kaparami, korniszonami i koperkiem oraz ćwiartkami cytryny.

## Składniki

- 150 ml jasne piwo (schłodzone; zimne piwo daje bardziej chrupiące ciasto)
- 125 g mąka pszenna (plus 3 dodatkowe łyżki do obtoczenia krewetek)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka ostra papryka (mielona; można zastąpić cayenne)
- 500 ml olej roślinny (do głębokiego smażenia; poziom min. 5 cm w garnku)
- 300 g surowe krewetki (obrane, z ogonkiem)
- 2 szt cytryna (pokrojone na ćwiartki do podania)
- 300 ml majonez (baza sosu tatarskiego)
- 0.5 pęczek koperek (posiekany, do sosu tatarskiego)
- 2 łyżka natka pietruszki (drobno posiekana, do sosu tatarskiego)
- 1 łyżka kapary (drobno posiekane, do sosu tatarskiego)
- 2 łyżka korniszony (drobno pokrojone, do sosu tatarskiego)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos tatarski: wymieszaj majonez, koperek, natkę pietruszki, kapary i korniszony. Odstaw do lodówki.
2. W misce wymieszaj mąkę (125 g) z proszkiem do pieczenia, ostrą papryką i szczyptą soli.
3. Stopniowo wlewaj schłodzone piwo do mąki, mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gęste, jednolite ciasto bez grudek.
4. W głębokim garnku rozgrzej olej na głębokość min. 5 cm do temperatury ok. 180°C.
5. Każdą krewetkę obtoń w mące (3 dodatkowe łyżki), strząśnij nadmiar, następnie zanurz w cieście piwnym, trzymając za ogonek.
6. Ostrożnie wkładaj krewetki do gorącego oleju partiami po 4 sztuki; smaż około 2 minut na złoty kolor.
7. Wyjmij krewetki i odsącz je na papierowym ręczniku; w razie potrzeby oprósz solą.
8. Podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny i sosem tatarskim w oddzielnej miseczce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj dokładnie majonez z posiekanym koperkiem, natką pietruszki, kaparami i korniszonami w miseczce. Przykryj i wstaw do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala smakom się połączyć i odciąża cię podczas smażenia krewetek.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny do sosu, żeby go rozjaśnić i nadać mu świeżości.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę pszenną (125 g), proszek do pieczenia, ostrą paprykę i szczyptę soli, mieszając suchą trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by pozbyć się ewentualnych grudek, co ułatwi uzyskanie gładkiego ciasta.

**Krok 3.** Stopniowo wlewaj zimne piwo do mieszaniny mąki, ciągle mieszając trzepaczką. Dodawaj tyle piwa, aż ciasto ma konsystencję gęstej śmietany – nie za rzadkie, nie za gęste.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie piwa zapobiega grudkom, a zimny płyn sprawia, że ciasto jest bardziej puchate i chrupiące po usmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę piwa; jeśli za rzadkie – dosyp łyżkę mąki.

**Krok 4.** Wlej olej do głębokiego garnka tak, by wypełniał go na co najmniej 5 cm. Rozgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Gotowość oleju sprawdź, wkładając koniec drewnianej łyżki – jeśli wokół pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (~180°C) sprawia, że ciasto szybko twardnieje i nie wchłania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, żeby mieć pewność temperatury 180°C – to najłatwiejszy sposób kontroli.

**Krok 5.** Trzymając krewetkę za ogonek, obtocz ją w mące (strząśnij nadmiar), a następnie zanurz w cieście piwnym, zostawiając ogonek czysty.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki pomaga ciastu lepiej przylgnąć do krewetki i tworzy bardziej chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Strzepnij nadmiar ciasta, żeby otoczka nie była zbyt gruba i równomiernie się usmażyła.

**Krok 6.** Delikatnie kładź krewetki do gorącego oleju, smażąc maksymalnie 4 sztuki na raz. Smaż około 2 minut, obracając raz, aż staną się złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie małymi partiami zapobiega obniżeniu temperatury oleju, co gwarantuje chrupiącą – a nie tłustą – otoczkę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj krewetek bez nadzoru – smażą się szybko, a zbyt długie smażenie czyni je gumowatymi.

**Krok 7.** Wyjmij usmażone krewetki łyżką cedzakową i połóż je na talerzu wyłożonym podwójną warstwą papierowego ręcznika. Oprósz lekko solą, jeśli ciasto wydaje się mdłe.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu krewetki pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Nie układaj krewetek jedna na drugiej – para sprawi, że ciasto zmięknie.

**Krok 8.** Ułóż krewetki na talerzu, obok połóż ćwiartki cytryny i miseczkę z sosem tatarskim. Podawaj natychmiast, dopóki ciasto jest gorące i chrupiące.
- *Dlaczego:* Krewetki w cieście tracą chrupkość po kilku minutach, dlatego najlepiej smakują prosto z patelni.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz przyozdobić danie gałązką świeżego koperku dla estetyki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź je w lodówce i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Wilgoć na krewetkach powoduje, że ciasto nie przylega równomiernie i może pryskać olejem.

**Jakie piwo najlepiej nadaje się do ciasta?**

Najlepiej sprawdza się jasne lager lub pilzner o neutralnym smaku. Możesz też użyć piwa bezalkoholowego – ciasto wyjdzie równie chrupiące.

**W czym mogę smażyć, jeśli nie mam głębokiego garnka?**

Możesz użyć głębokiej patelni lub woka z grubym dnem. Ważne, żeby olej miał co najmniej 5 cm głębokości.

**Jak sprawdzić, że olej ma odpowiednią temperaturę bez termometru?**

Włóż koniec drewnianej łyżki do oleju – jeśli wokół natychmiast pojawiają się małe bąbelki, olej jest gotowy (ok. 175–180°C). Możesz też wkropić odrobinę ciasta – powinno szybko wypłynąć na powierzchnię i zacząć się rumienić.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej przygotować tuż przed smażeniem, bo bąbelki dwutlenku węgla z piwa i proszku do pieczenia szybko uciekają. Możesz jednak wymieszać suche składniki z wyprzedzeniem i dodać piwo bezpośrednio przed smażeniem.

**Ile krewetek mogę smażyć jednocześnie?**

Maksymalnie 4 sztuki na raz w mniejszym garnku. Dodanie większej ilości obniża temperaturę oleju, przez co ciasto wchłonie więcej tłuszczu i nie będzie chrupiące.