---
slug: krewetki-smazone-z-kasza-gryczana-i-warzywami
title: "Krewetki smażone z kaszą gryczaną i warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki smażone z kaszą gryczaną i warzywami

Aromatyczne krewetki smażone z kaszą gryczaną niepoloną, porem, cukinią i czerwoną papryką to szybkie i sycące danie w stylu stir-fry. Delikatna kasza gryczana świetnie wchłania smaki warzyw i owoców morza, tworząc pełnowartościowy posiłek gotowy w kilkanaście minut.

## Składniki

- 125 g krewetki (surowe lub mrożone) (Najlepiej krewetki tygrysie lub koktajlowe; mrożone rozmrozić przed smażeniem)
- 100 g kasza gryczana niepalona (1 woreczek (ok. 100 g); niepalona ma łagodniejszy smak niż palona)
- 1 szt por (Używamy tylko białej i jasnozielonej części)
- 0.5 szt cukinia (Pokrojona w drobną kostkę)
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokrojona w kostkę lub paski)
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżeczka płatki chili (Lub kawałek świeżej chili bądź chili w proszku; ilość do smaku)
- 2 łyżka natka pietruszki (Posiekana, dodawana na końcu smażenia)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmrozić, oczyścić, dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Kaszę gryczaną ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i wysypać na talerz, żeby nie parzyła.
3. Odciąć zielone liście pora, białą część przekroić wzdłuż na pół, dokładnie opłukać i pokroić w mniejsze kawałki.
4. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub drobno posiekać nożem.
5. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać krewetki z połową czosnku i smażyć ok. 30 sekund z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem, odłożyć na talerz.
6. Na tę samą patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy, dodać pora i dusić, mieszając, przez ok. 3 minuty.
7. Dodać cukinię i paprykę pokrojone w kostkę, mieszać i smażyć ok. 5 minut. Pod koniec dodać resztę czosnku, doprawić solą, pieprzem i chili.
8. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać i smażyć 2 minuty. Dołożyć krewetki i natkę pietruszki, wymieszać i podgrzewać razem ok. 1 minutę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je na sito i rozmrażaj pod strumieniem zimnej wody przez 5–10 minut. Następnie zdejmij pancerzyki i usuń ciemną żyłkę na grzbiecie, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Suche krewetki będą się lepiej smażyć i nie obniżą temperatury tłuszczu na patelni.
- *Pro tip:* Żeby sprawdzić, czy krewetka jest gotowa, obserwuj jej kolor – po usmażeniu powinna być różowo-pomarańczowa i zwinięta w literę C.

**Krok 2.** Wsyp kaszę do garnka z osoloną, wrzącą wodą (proporcja 1:2) i gotuj ok. 15 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź na sicie i wysyp na talerz, żeby ziarna się nie sklejały.
- *Dlaczego:* Rozłożona kasza szybciej traci nadmiar wilgoci, co ułatwia późniejsze smażenie stir-fry.
- *Pro tip:* Kaszę możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – zimna kasza idealnie nadaje się do stir-fry.

**Krok 3.** Odetnij twarde, ciemnozielone liście pora, zostawiając białą i jasnozieloną część. Przekrój ją wzdłuż na pół, rozchyl warstwy i opłucz pod wodą, usuwając piasek. Następnie pokrój w kawałki o długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Między warstwami pora często gromadzi się piasek, który nieprzyjemnie chrzęści podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Pokrojony por możesz moczyć przez chwilę w zimnej wodzie, a ziemia opadnie na dno miski.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku ze skórki, a następnie zetrzyj je na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. Podziel na dwie porcje.
- *Dlaczego:* Starty czosnek oddaje więcej aromatu niż grubo posiekany i równomiernie rozprowadza się w potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz usunąć ostry zapach czosnku z rąk, przetrzyj je skórką cytryny lub metalową powierzchnią kranu.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oliwy. Gdy oliwa zacznie lśnić, dodaj krewetki i połowę startego czosnku. Smaż ok. 30 sekund z każdej strony, dopraw solą i pieprzem, następnie przełóż krewetki na talerz.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie sprawia, że krewetki pozostają soczyste – zbyt długie ogrzewanie czyni je gumowatymi.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu krewetek naraz – lepiej smażyć je partiami, żeby patelnia się nie ochłodziła.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (bez mycia) wlej drugą łyżkę oliwy i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj pokrojonego pora i smaż, ciągle mieszając, przez ok. 3 minuty, aż lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Resztki smaku z krewetek na patelni wzbogacą aromat całego dania.
- *Pro tip:* Ciągłe mieszanie (stir-fry) zapobiega przypaleniu i pozwala równomiernie podgrzać wszystkie składniki.

**Krok 7.** Dodaj cukinię i paprykę pokrojone w kostkę (ok. 1 cm), smaż przez ok. 5 minut, mieszając co chwilę. Pod koniec wrzuć resztę czosnku, dopraw solą, pieprzem i chili do smaku.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące, a nie rozgotowane – to znak, że zachowały wartości odżywcze i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, dodaj łyżkę wody lub bulionu – para pomoże je zmiękczyć bez nadmiernego smażenia.

**Krok 8.** Dodaj ugotowaną kaszę do warzyw, wymieszaj i smaż razem przez 2 minuty. Następnie dołóż odłożone krewetki i posiekaną natkę pietruszki, całość wymieszaj i podgrzewaj jeszcze ok. 1 minutę. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Połączenie kaszy z warzywami i krewetkami na gorącej patelni integruje smaki całego dania.
- *Pro tip:* Stir-fry najlepiej smakuje prosto z patelni – nie zostawiaj go na ogniu zbyt długo, żeby kasza nie stała się papkowata.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszej gryczanej palonej zamiast niepalonej?**

Tak, kasza palona jest ciemniejsza i ma bardziej intensywny, lekko orzechowy smak. Niepalona jest łagodniejsza i delikatniej komponuje się z owocami morza, dlatego to ona jest zalecana w tym przepisie.

**Czy można zastąpić krewetki innym składnikiem?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się filet z łososia lub dorsza pokrojony w kostkę albo tofu dla wersji wegetariańskiej. Czas smażenia może się nieznacznie różnić.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Danie najlepiej smakuje świeżo, ale resztki można przechować w lodówce w szczelnym pojemniku przez ok. 24 godziny. Przed podaniem odgrzej na patelni z odrobiną oliwy.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, kasza gryczana naturalnie nie zawiera glutenu. Upewnij się jednak, że kupujesz kaszkę certyfikowaną jako bezglutenową, jeśli masz celiakię, ponieważ może być zanieczyszczona podczas produkcji.

**Czy mogę dodać sos sojowy?**

Tak, odrobina sosu sojowego (1–2 łyżki) dodana w kroku 8 nada daniu azjatyckiego charakteru. Pamiętaj wtedy o zmniejszeniu ilości soli, ponieważ sos sojowy jest już słony.

**Jakie warzywa mogę dodać zamiast pora lub cukinii?**

Możesz użyć brokułów podzielonych na różyczki, fasolki szparagowej, marchewki w słupki lub szpinaku. Twardsze warzywa dodaj na początku smażenia, a delikatne liściaste – pod koniec.