---
slug: krewetki-sweet-sour
title: "Krewetki Sweet & Sour"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki Sweet & Sour

Krewetki w sosie słodko-kwaśnym to klasyk kuchni azjatyckiej, który możesz przygotować w domu w zaledwie kilkanaście minut. Chrupiące krewetki obtoczone w jajku i skrobi, smażone z kolorową papryką i cebulą, polane aromatycznym sosem – smak jak z ulubionej chińskiej restauracji.

## Składniki

- 400 g krewetki (np. mrożone) (Rozmrozić przed przygotowaniem, oderwać ogonki i upewnić się, że są oczyszczone.)
- 2 szczypta sól
- 2 szczypta biały pieprz
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana (do marynaty) (Do obtoczenia krewetek przed smażeniem.)
- 1 szt jajko
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia warzyw i krewetek.)
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania gotowego dania.)
- 2 łyżka ocet ryżowy (Można zastąpić sokiem z cytryny lub limonki.)
- 2 łyżka ketchup
- 2 łyżka cukier trzcinowy (Można użyć zwykłego białego cukru.)
- 250 ml gorący bulion warzywny (Można przygotować z kostki ekologicznej.)
- 1 łyżeczka skrobia ziemniaczana (do sosu) (Do zagęszczenia sosu słodko-kwaśnego.)

## Przygotowanie

1. Rozmroź krewetki, oderwij ogonki i upewnij się, że są oczyszczone. Włóż do miski, dodaj sól i biały pieprz, wymieszaj.
2. Dodaj do krewetek łyżkę skrobi ziemniaczanej i wymieszaj, a następnie wlej roztrzepane jajko i ponownie wymieszaj.
3. Pokrój papryki i cebulę w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
4. W garnku wymieszaj ocet ryżowy, ketchup, cukier, bulion i łyżeczkę skrobi. Zagotuj, mieszając co chwilę.
5. Rozgrzej wok z olejem i podsmaż cebulę przez 1 minutę. Dodaj paprykę i smaż 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną jędrne.
6. Dodaj czosnek do warzyw, wymieszaj przez 30 sekund, a następnie przełóż warzywa na talerz.
7. Do woka dodaj olej i smaż krewetki przez ok. minutę z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
8. Wlej sos do woka razem z warzywami, wszystko wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty. Posyp szczypiorkiem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź krewetki, najlepiej przenosząc je do lodówki na kilka godzin lub zalewając zimną wodą. Oderwij ogonki i sprawdź, czy jelito (ciemna nitka na grzbiecie) zostało usunięte. Przełóż do miski, dodaj sól i biały pieprz, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz wstępnie doprawiają krewetki, nadając im smak już przed smażeniem.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj krewetek w gorącej wodzie – tracą teksturę i smak.

**Krok 2.** Posyp krewetki łyżką skrobi ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj, aby każda krewetka była nią pokryta. Następnie wlej roztrzepane jajko i ponownie wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Skrobia i jajko tworzą cienką powłokę, która podczas smażenia staje się chrupiąca i pomaga sosowi lepiej przylegać do krewetek.
- *Pro tip:* Skrobia ziemniaczana działa lepiej niż mąka pszenna – daje bardziej chrupiącą powierzchnię.

**Krok 3.** Opłucz i pokrój obie papryki w kostki o boku ok. 2 cm. Cebulę obierz i pokrój tak samo. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Trzymaj kawałki nieco większe – warzywa w woku szybko się kurczą podczas smażenia.

**Krok 4.** W małym garnku wymieszaj ocet ryżowy, ketchup, cukier, bulion i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu przed dodaniem do woka pozwala skrobi zaktywować się i zagęścić sos do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj sos co chwilę – skrobia może osiąść na dnie i przypalić się.

**Krok 5.** Rozgrzej wok na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aż zacznie lekko dymić. Wlej olej i podsmaż cebulę przez minutę. Dodaj paprykę i smaż razem 2–3 minuty, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący wok zapewnia efekt 'wok hei' – szybkie smażenie przy wysokiej temperaturze, które podkręca smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj woka – smaż porcjami, jeśli go nie masz dużego, aby warzywa nie dusiły się we własnym soku.

**Krok 6.** Dodaj przeciśnięty czosnek do warzyw i mieszaj przez 30 sekund. Przełóż warzywa łopatką na talerz lub do miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje się na końcu smażenia warzyw, bo szybko się przypala i staje się gorzki przy zbyt długim smażeniu.
- *Pro tip:* Nie wyłączaj ognia pod wokiem – zaraz będziesz go potrzebować do krewetek.

**Krok 7.** Do woka dodaj łyżkę oleju, rozgrzej i wkładaj krewetki partiami. Smaż ok. minuty z jednej strony, aż będą złote, a potem obróć i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Krewetki smażone w jednej warstwie równomiernie się rumienią – stłoczone parują i nie uzyskają chrupiącej powierzchni.
- *Pro tip:* Gdy krewetki zwijają się w literę 'C' i mają różowy kolor – są gotowe; w kształcie 'O' oznacza, że są przesmażone.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos do woka z krewetkami, dodaj odłożone warzywa i wszystko wymieszaj. Podgrzewaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu. Posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie łączy smaki sosu z warzywami i krewetkami bez ich przegotowania.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu – krewetki w sosie szybko tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki będą jeszcze smaczniejsze. Upewnij się, że są oczyszczone i pozbawione jelita. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Czym mogę zastąpić ocet ryżowy?**

Możesz użyć soku z cytryny lub limonki – przepis to sugeruje. Ocet jabłkowy też się sprawdzi, choć smak będzie nieco inny.

**Czy danie jest bardzo słodkie?**

Sos jest zbalansowany – słodkość cukru równoważona jest kwaśnym octtem i umami ketchupu. Możesz zmniejszyć ilość cukru do 1 łyżki, jeśli wolisz mniej słodkie wersje.

**Z czym najlepiej podawać krewetki sweet & sour?**

Idealnie pasuje do gotowanego ryżu jaśminowego lub makaronu ryżowego. Można też podać z chlebem lub bao.

**Czy można przygotować to danie bez woka?**

Tak, wystarczy duża patelnia o grubym dnie. Ważne, żeby rozgrzać ją bardzo dobrze przed smażeniem i nie układać składników zbyt ciasno.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w woku – mikrofalówka może sprawić, że krewetki będą gumowate.