---
slug: krewetki-w-panierce
title: "Krewetki w panierce"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki w panierce

Krewetki w panierce to smaczna i chrupiąca potrawa idealna na obiad dla dwojga. Krewetki obtaczane są w jajku, mące ziemniaczanej i panierce panko, a następnie smażone do złotego koloru. Podawaj z kremowym sosem z majonezu i ostrego chilli.

## Składniki

- 400 g krewetki
- 2 szt jajko
- 50 g mąka ziemniaczana
- 100 g panierka panko
- 100 g majonez
- 30 ml sos chilli (do smaku)
- 300 ml olej do smażenia
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Krewetki oczyść dokładnie.
2. Dopraw je solą i pieprzem.
3. Jajko roztrzep widelcem w misce.
4. Zamocz krewetki w jajku.
5. Następnie obtocz je w mące ziemniaczanej.
6. Ponownie zanurz w jajku i panieruj w panko.
7. Rozgrzej olej w garnku do temperatury około 180 st. C.
8. Smaż krewetki przez 4-5 minut.
9. W misce wymieszaj sos chilli i majonez.
10. Krewetki podawaj na talerzu z dodatkiem sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij skorupę z krewetek, usuwając głowę i ogon, a następnie wyciągnij ciemny jelitowy kanał z grzbietu krewetki nożem lub wyjmij go za pomocą wykałaczki.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa niejadalne części i poprawia wygląd oraz smak krewetek.
- *Pro tip:* Aby krewetki były ładnie ułożone po smażeniu, zostaw końcówkę ogona – wygląda to estetycznie na talerzu.

**Krok 2.** Posól i posyp pieprzem krewetki równomiernie z obu stron, delikatnie je masując, aby przyprawy dobrze przylepiły się do mięsa.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed panierowaniem zapewnia smak od wewnątrz, a nie tylko na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – krewetki i tak będą smażone w panierce, która może być już lekko słona.

**Krok 3.** Rozbij jajka do miski i dokładnie roztrzep je widełkami lub mikserem ręcznym, aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej pokrywa krewetki i pomaga panierce przylegać.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę wody do jajka – zwiększy to jego lepkość i poprawi przyczepność panierki.

**Krok 4.** Zanurz każdą krewetkę w misce z jajkiem, upewniając się, że cała powierzchnia jest pokryta, a następnie delikatnie odcień nadmiar cieczy, trzymając ją przez chwilę nad miską.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka działa jak klej, dzięki któremu kolejne warstwy panierki będą się trzymać.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj krewetek w jajku zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by dobrze się pokryły.

**Krok 5.** Obtocz krewetki w mące ziemniaczanej, delikatnie dociskając, by proszek dobrze przylepił się do jajka i pokrył całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania wilgoć i tworzy bazę pod kolejne warstwy panierki.
- *Pro tip:* Użyj osobnej miski dla mąki, jajka i panko, by nie zanieczyscić panierki.

**Krok 6.** Ponownie zanurz krewetki w jajku, a następnie obtocz je w panierce panko, mocno dociskając, by chrupiąca panierka dobrze przylepiała się do powierzchni.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia gęstą, chrupiącą warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Panko jest bardzo puszyste – dociskaj delikatnie, by nie rozkruszyć go zbyt mocno.

**Krok 7.** Nalej olej do głębokiego garnka, aż pokryje dno na wysokość około 3 cm, i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż osiągnie 180°C – sprawdź termometrem lub wrzucając kawałek chleba.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że krewetki wchłoną go zbyt dużo, a zbyt gorący spali panierkę zanim mięso się ugotuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek mąki – jeśli szybko się pieni, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Delikatnie wrzuć krewetki do gorącego oleju pojedynczo, nie zapychając garnka, i smaż je 4–5 minut, aż staną się złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie w porcjach zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega ochłodzeniu oleju.
- *Pro tip:* Odwracaj krewetki raz podczas smażenia, by panierka była równomierna z obu stron.

**Krok 9.** W osobnej misce wymieszaj majonez z ostrym sosem chilli w proporcji 3:1, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos dopełnia smak krewetek, dodając kremowości i lekkiego pieczenia.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość chilli do własnych preferencji – możesz dodać trochę cytryny dla świeżości.

**Krok 10.** Wyłóż krewetki na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju, a następnie ułóż na talerzu i podawaj z sosem w miseczce obok.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny tłuszcz, co poprawia teksturę i zdrowotność dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – kiedy ostygną, panierka traci na chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale należy je dokładnie rozmrozić w lodówce przez kilka godzin i dokładnie osuszyć przed panierowaniem, by panierka dobrze przylepiała się.

**Jak sprawdzić, czy krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki mają różową, niebieskawą barwę mięsa i są elastyczne. Panierka powinna być złota i chrupiąca.

**Czy można piec krewetki zamiast smażyć?**

Tak, można piec je w piekarniku w 200°C przez 15 minut, smażąc na blachę z papierem i lekko posmarowanej olejem dla chrupkości.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość – mikrofala sprawi, że stają się miękkie.

**Czy panko można zastąpić bułką tarty?**

Tak, ale bułka tarta będzie mniej chrupiąca. Można ją lekko podsuszyć na patelni, by zwiększyć chrupkość.