---
slug: krewetki-w-sosie-curry-z-pomidorkami-koktajlowymi-i-szparagami
title: "Krewetki w sosie curry z pomidorkami koktajlowymi i szparagami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki w sosie curry z pomidorkami koktajlowymi i szparagami

Krewetki w aromatycznym sosie curry z mleka kokosowego to danie gotowe w kwadrans – idealne na szybki, ale efektowny obiad. Chrupiące szparagi i słodkie pomidorki koktajlowe nadają potrawie świeżości i koloru. Podawaj z ryżem jaśminowym, by wchłonął cały bogaty sos.

## Składniki

- 160 g krewetki (obrane) (Użyj krewetek tygrysich lub koktajlowych; jeśli mrożone, dokładnie rozmroź i osusz przed smażeniem.)
- 1 pęczek szparagi (Około 250–300 g; najlepiej zielone, świeże wiosenne.)
- 100 g pomidorki koktajlowe (Przekrój na pół przed dodaniem do sosu.)
- 1 łyżka olej kokosowy
- 1 łyżka czerwona pasta curry (Możesz użyć pasty zielonej dla łagodniejszego smaku.)
- 200 ml mleko kokosowe (z puszki) (Użyj pełnotłustego – zarówno gęstą, jak i płynną część.)
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana
- 1 łyżka sos rybny (Można zastąpić szczyptą soli morskiej dla wersji bez ryb.)
- 100 g ryż jaśminowy lub basmati (Do podania; możesz ugotować w wodzie po szparagach.)

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmroź, oczyść, opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Szparagi umyj, odłam twarde końce, a górne łodygi pokrój na krótsze kawałki (ok. 4–5 cm).
3. Zagotuj osoloną wodę w garnku i blanszuj szparagi przez 3–5 minut, po czym wyłów łyżką cedzakową.
4. W tej samej wodzie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Rozgrzej patelnię z olejem kokosowym na dużym ogniu i obsmaż krewetki po kilkanaście sekund z każdej strony.
6. Dodaj pastę curry i chwilę podsmażaj razem z krewetkami, mieszając.
7. Wrzuć przekrojone pomidorki koktajlowe, wlej mleko kokosowe, wymieszaj i zagotuj przez około minutę.
8. Dodaj natkę pietruszki, sos rybny lub sól, a następnie szparagi; wymieszaj i podgrzej razem przez chwilę.
9. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z opakowania lub rozmroź je, przepłucz zimną wodą, usuń jelito (ciemna nitka na grzbiecie) i osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Suche krewetki pięknie się rumienią – mokre będą się gotować zamiast smażyć.
- *Pro tip:* Osuszając krewetki przed smażeniem unikasz pryskania tłuszczu na patelni.

**Krok 2.** Umyj szparagi pod bieżącą wodą, chwyć każdy za oba końce i zegnij – złamie się w naturalnym miejscu, oddzielając twardą część od jadalnej.
- *Dlaczego:* Twarde końce szparagów są włókniste i niesmaczne, dlatego zawsze je odłamujemy.
- *Pro tip:* Odłamane końce możesz zachować do zrobienia wywaru warzywnego.

**Krok 3.** Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć pokrojone szparagi. Gotuj 3–5 minut w zależności od grubości, a następnie wyłów je łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje zielony kolor i chrupkość szparagów.
- *Pro tip:* Zahartuj szparagi w misce z zimną wodą i lodem, by natychmiast zatrzymać gotowanie i zachować intensywny kolor.

**Krok 4.** W tej samej gorącej wodzie wsyp ryż i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle 12–15 minut).
- *Dlaczego:* Oszczędzasz czas i gaz, używając jednego garnka do dwóch składników.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy wychodzi lepiej, gdy po ugotowaniu odstawiasz go pod przykryciem na 5 minut.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj olej kokosowy i gdy się roztopi, wrzuć krewetki pojedynczą warstwą. Smaż po kilkanaście sekund z każdej strony – powinny zmienić kolor na różowy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i krótki czas smażenia gwarantują, że krewetki będą soczyste, a nie gumowate.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni – smaż krewetki partiami, jeśli jest ich dużo.

**Krok 6.** Dodaj pastę curry bezpośrednio na patelnię do krewetek i mieszaj przez 20–30 sekund, aż pasta się podgrzeje i uwolni aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie pasty curry aktywuje jej przyprawy i nadaje głębszy smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli pasta przykleja się do patelni, dolej odrobinę mleka kokosowego wcześniej.

**Krok 7.** Wrzuć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, wlej całą zawartość puszki mleka kokosowego (wymieszaj puszkę przed otwarciem), wymieszaj i gotuj na średnim ogniu około minuty.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łączy wszystkie smaki w jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Sos możesz zagotować mocniej, by lekko zgęstniał – wtedy lepiej przylega do krewetek.

**Krok 8.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sos rybny (lub sól), a na końcu wrzuć ugotowane szparagi. Wymieszaj i podgrzewaj razem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Szparagi są już ugotowane, więc wystarczy je tylko podgrzać, żeby nie straciły chrupkości.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem soli – sos rybny bywa już dość słony.

**Krok 9.** Nałóż ryż na talerz lub do miski, a obok lub na wierzchu ułóż krewetki z sosem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje gorące, gdy sos jest kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz uformować ryż w kopułkę przy pomocy miseczki, co ładnie prezentuje się na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki świetnie się sprawdzają. Rozmroź je w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie przez 15 minut, a następnie dokładnie osusz przed smażeniem, inaczej będą się gotować zamiast rumienić.

**Czym zastąpić sos rybny, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć szczypanki soli morskiej lub kilku kropel sosu sojowego. Sos sojowy nada nieco inny, ale równie głęboki smak umami.

**Czy mogę użyć innej pasty curry?**

Tak, zielona pasta curry da łagodniejszy i bardziej cytrusowy smak, żółta jest delikatniejsza i lekko słodsza. Czerwona jest najbardziej wyrazista i ostra.

**Jak sprawdzić, że szparagi są odpowiednio ugotowane?**

Nakłuj je widelcem – powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące w środku (al dente). Czas zależy od grubości: cienkie wystarczy gotować 3 minuty, grube nawet 5–6 minut.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Danie najlepiej smakuje świeżo po przyrządzeniu, ponieważ krewetki mogą zrobić się gumowate po podgrzaniu. Jeśli musisz je odgrzać, rób to delikatnie na małym ogniu przez krótki czas.

**Czy można pominąć ryż?**

Oczywiście – danie jest pyszne samo w sobie jako lżejszy posiłek. Możesz je podać z chlebem naan lub makaronem ryżowym.