---
slug: krewetki-w-tempurze-curry
title: "Krewetki w tempurze curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Krewetki w tempurze curry

Chrupoce krewetki w aromatycznej tempurze z curry to idealne danie na kolację lub wystawny przekąs. Marynowanie i podwójne smażenie zapewnia soczysty smak i chrupiącą skórkę.

## Składniki

- 250 g krewetki
- 37.5 ml sok z limonki (z połowy limonki)
- 30 ml sos ostrygowy (Woh Hup)
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml brązowy cukier (mała łyżeczka)
- 0 szt pasta wasabi (odrobina)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 ml ostra papryka (łyżeczka)
- 1 szt jajko
- 250 ml woda (zimna)
- 250 ml mąka pszenna (1 szklanka)
- 30 ml kurkuma (2 łyżki curry)
- 0.5 szczypta sól (szczypta do tempury)

## Przygotowanie

1. Rozmrożone krewetki dokładnie osuszyć i usunąć ogonki.
2. Przygotować tempurę, wymieszać jej składniki i wstawić do lodówki na 30 minut.
3. Zamarynować krewetki i wstawić do lodówki na 30 minut.
4. Rozgrzać olej w rondelku, wymieszać krewetki z tempurą i smażyć do złocistego koloru.
5. Jeśli chcesz bardziej chrupiącej panierki, ponownie zanurz usmażone krewetki w cieście.
6. Natychmiast wrzuć je z powrotem do gorącego oleju i smaż do chrupkości.
7. Podawaj krewetki na miksie sałat z plasterkami kiwi dla apetycznego wykończenia.
8. Serwuj z sosem sweet chilli dla rewelacyjnego połączenia smakowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że krewetki są całkowicie rozmrożone, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym i usuń ogonki nożyczkami lub nożem.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w przyleganiu tempury, a ogonki mogą być nieprzyjemne przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Lepiej osuszać krewetki na tacy, by nie przesuwać się po desce.

**Krok 2.** W misce wymieszaj jajko, zimną wodę, mąkę, curry i szczyptę soli, a następnie odstaw cieście do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzone cieście lepiej przylega i daje lżejszą, chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie grudki są dopuszczalne.

**Krok 3.** Wymieszaj sok z limonki, sos ostrygowy, sos sojowy, cukier, wasabi, pieprz, sól i ostrą paprykę, a następnie dodaj krewetki i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca smak krewetek i czyni je soczystszymi.
- *Pro tip:* Przechowuj miskę z krewetkami pod folią w lodówce, by nie wysychały.

**Krok 4.** Nalej olej do rondelka (około 2 cm wysokości), rozgrzej do 175°C i delikatnie wrzucaj krewetki w tempurze pojedynczo.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura sprawi, że tempura wchłonie olej, zbyt wysoka spali się zewnętrznie, a wewnątrz pozostanie surowa.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego lub wrzuć kroplę ciasta – jeśli szybko wypływa i pieni się, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Po pierwszym smażeniu wyjmij krewetki, a następnie ponownie zanurz je w chłodnym cieście tempury.
- *Dlaczego:* Podwójne cieście tworzy gęstszą, bardziej chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj krewetek na zbyt długo – smaż od razu po ponownym zanurzeniu.

**Krok 6.** Smaż krewetki ponownie przez 1–2 minuty, aż stanie się jeszcze chrupiące i złociste.
- *Dlaczego:* Drugie smażenie skutkuje idealną konsystencją – chrupiącą z zewnątrz, soczystą w środku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – utrzymuj temperaturę w granicach 170–180°C.

**Krok 7.** Przygotuj talerz podania: ułóż sałatę, dodaj plasterki kiwi i udekoruj krewetkami.
- *Dlaczego:* Kolorowy podkład z sałat i kiwi podkreśla wygląd dania i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Kiwi dodaj tuż przed podaniem, by nie zmieniło koloru i nie stwardniało.

**Krok 8.** Podaj krewetki ciepłe, z sosem sweet chilli w osobnej miseczce do macykania.
- *Dlaczego:* Ciepłe krewetki lepiej oddają aromat, a sos sweet chilli komponuje się z curry i wasabi.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko rozcieńczyć wodą, by był bardziej płynny i łatwiejszy do cebrowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych krewetek bez rozmrażania?**

Nie zaleca się – wilgoć z mrożonych krewetek spowoduje rozpryskiwanie oleju i złe przyleganie tempury. Zawsze rozmrażaj i osuszaj krewetki przed smażeniem.

**Jak sprawdzić, czy olej jest odpowiednio rozgrzany?**

Wrzuć małą kroplę ciasta tempury – jeśli szybko wypływa i zaczyna się pienić, temperatura jest odpowiednia (około 175°C).

**Czy można przygotować tempurę z wyprzedzeniem?**

Tak, cieście można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Przed użyciem lekko wymieszaj.

**Czy da się smażyć krewetki na oleju kokosowym?**

Tak, olej kokosowy nadaje się do smażenia i dodaje subtelnego orzechowego aromatu, ale ma niższy punkt dymienia niż olej rzepakowy.

**Jak uniknąć zbyt tłustych krewetek?**

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, a krewetki są dobrze osuszone. Po wyjęciu kładź je na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub mączką z soczewicy, a sos sojowy – tamarią bez glutenu.