---
slug: krewetki-z-ananasem-i-sosem-mole-poblano
title: "Krewetki z ananasem i sosem mole poblano"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki z ananasem i sosem mole poblano

Krewetki w stylu meksykańskim przygotowywane na patelni z dodatkiem ananasa i aromatycznej kolendry. Całość doprawiona ostrymi przyprawami i podawana z tradycyjnym sosem mole poblano na bazie czekolady. Danie łączy w sobie słodkie nuty ananasa z pikantnym smakiem sosu i delikatnych owoców morza.

## Składniki

- 250 g krewetki tiger (około 20 sztuk, surowe lub gotowane, mrożone lub świeże)
- 30 g masło
- 15 ml oliwa extra virgin
- 1 ząbek czosnek
- 0.25 łyżeczka papryka ostra w proszku (lub 1/2 świeżej papryczki chili bez nasion)
- 0.33 łyżeczka kminek rzymski mielony
- 150 g ananas (pokrojony w kostkę)
- 1 szt limonka
- 1 pęczek kolendra świeża
- 0.25 porcja sos mole poblano
- 1 porcja ryż po meksykańsku *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mrożone krewetki rozmrozić i oczyścić: obrać z pancerzy i oderwać głowę, ogonki można pozostawić.
2. Na patelni podgrzać połowę masła i oliwę, włożyć krewetki i smażyć przez minutę z każdej strony. Dodać posiekany czosnek, paprykę i kminek.
3. Dodać kostki ananasa i smażyć 2-3 minuty. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Wlać sok z połowy limonki i na większym ogniu odparować. Posypać kolendrą, podawać z cząstkami pozostałej limonki i sosem mole poblano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mrożone krewetki rozmrozić w chłodnej wodzie przez 15-20 minut. Oczyścić dokładnie: usunąć pancerz, oderwać głowę, można zostawić ogonki dla efektu wizualnego. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Prawidłowe oczyszczenie krewetek zapewnia lepszy smak i teksturę - pancerz może być gorzkawy, a wilgoć uniemożliwia równomierne przysmażenie.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe gdy zmieniają kolor na różowy - nie smaż za długo, bo staną się gumowate.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 15g masła i oliwę, poczekaj aż masło się rozpuści. Włóż krewetki i smaż dokładnie 60 sekund z każdej strony. Dodaj drobno posiekany czosnek, 1/4 łyżeczki ostrej papryki i 1/3 łyżeczki kminu.
- *Dlaczego:* Krewetki wymagają krótkiego smażenia na wysokiej temperaturze - zachowają wtedy soczystość. Przyprawy dodawane na końcu nie spalą się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj krewetek od razu - pozwól im się przyrumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 3.** Dodaj 150g ananasa pokrojonego w 1cm kostki i smaż przez 2-3 minuty, mieszając delikatnie. Dopraw solą (szczypta) i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Ananas dodaje słodyczy i kontrastuje z ostrymi przyprawami. Krótkie smażenie zachowuje jego teksturę i świeżość.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzały ananas - powinien być lekko miękki i pachnieć słodko u podstawy.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z połowy limonki (około 1 łyżka), wlej na patelnię i zwiększ ogień. Gotuj 1-2 minuty aż płyn częściowo odparuje. Posyp posiekaną kolendrą, podawaj natychmiast z kawałkami limonki i sosem mole poblano.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodaje kwasowości i pomaga skoncentrować smaki. Kolendra dodana na końcu zachowuje świeży aromat.
- *Pro tip:* Sos mole poblano podawaj osobno - każdy może dodać tyle ile lubi, bo ma intensywny smak czekolady z chili.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych krewetek?**

Tak, gotowe krewetki wystarczy tylko podgrzać przez 30 sekund z każdej strony. Nie smaż ich za długo, bo stwardnieją.

**Czym zastąpić sos mole poblano?**

Możesz zrobić uproszczoną wersję mieszając 1 łyżkę kakao z 1 łyżką sosu sojowego, szczyptą chili i miodem.

**Jak sprawdzić czy krewetki są świeże?**

Świeże krewetki powinny mieć przezroczysty pancerz, nie powinny pachnieć rybą ani amonikiem. Mrożone rozmrażaj w lodówce.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Składniki można przygotować wcześniej, ale krewetki smaż tuż przed podaniem - szybko tracą soczystość.

**Jakim ryżem podawać to danie?**

Najlepszy będzie ryż jaśminowy lub basmati ugotowany z cebulką, czosnkiem i szczyptą kurkumy.

**Jak regulować ostrość dania?**

Zacznij od szczypcy papryki ostrej. Możesz zwiększyć ilość lub dodać świeże chili bez nasion.