---
slug: krewetki-z-mango
title: "Krewetki z mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki z mango

Krewetki z mango w słodkim sosie chili to błyskawiczne danie inspirowane kuchnią azjatycką, gotowe w kilkanaście minut. Połączenie soczystego mango, aromatycznego imbiru i czosnku tworzy intensywny, słodko-pikantny sos. Podawaj z białym ryżem i świeżą kolendrą dla pełnego smaku.

## Składniki

- 300 g krewetki (Mogą być mrożone – przed użyciem rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem.)
- 2 łyżeczka imbir świeży (Obrać i zetrzeć na drobnej tarce.)
- 2 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.)
- 1 łyżka olej roślinny (np. kokosowy) (Olej kokosowy nadaje daniu delikatny egzotyczny aromat.)
- 1 szt mango (Wybierz dojrzałe, ale twarde mango, żeby nie rozpadło się podczas smażenia.)
- 3 łyżka szczypiorek (Posiekany, do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka papryczka chili (Drobno posiekana; ilość dostosuj do tolerancji ostrości.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Do podania; pomiń jeśli nie lubisz kolendry.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka sos rybny
- 1 łyżka sos sojowy
- 2 łyżka sok z limonki (Najlepiej świeżo wyciśnięty.)
- 4 łyżka słodki sos chili
- 3 łyżka woda
- 1 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Zagęszcza sos – rozpuść w wodzie przed dodaniem do pozostałych składników sosu.)
- 200 g biały ryż

## Przygotowanie

1. Krewetki rozmroź (jeśli mrożone), obierz, oczyść i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
2. Nastaw ryż i ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Wymieszaj krewetki z obranym startym imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. W miseczce wymieszaj sos rybny, sojowy, sok z limonki, słodki sos chili, wodę i skrobię ziemniaczaną.
5. Mango obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
6. Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni, wrzuć krewetki i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, co chwilę mieszając.
7. Wlej przygotowany sos i zagotuj na dużym ogniu; po kilkunastu sekundach dodaj mango i wymieszaj.
8. Zdejmij z ognia, posyp posiekaną papryczką chili i szczypiorkiem.
9. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem i świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je do miski z zimną wodą na 15 minut, następnie odcedź, obierz z pancerzyków i usuń jelito (ciemna nitka wzdłuż grzbietu). Dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie krewetek sprawia, że na patelni się smażą, a nie gotują w parze, dzięki czemu są rumiane i sprężyste.
- *Pro tip:* Jelit nie musisz usuwać ze względów smakowych, ale z estetycznych warto to zrobić – użyj wykałaczki lub ostrego noża.

**Krok 2.** Wsyp ryż do garnka, zalej odpowiednią ilością wody (zazwyczaj 1:1,5 ryż do wody) i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez czas podany na opakowaniu, zazwyczaj 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Ugotowanie ryżu jako pierwsze pozwala zsynchronizować czas gotowania – krewetki smażą się tylko 2–3 minuty.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw ryż z ognia na 5 minut pod przykryciem – będzie sypszy.

**Krok 3.** Obierz imbir łyżeczką (skórka schodzi łatwo) i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Wymieszaj imbir i czosnek z krewetkami.
- *Dlaczego:* Marynowanie krewetek w czosnku i imbirze przez kilka minut nadaje im głębszy aromat przed smażeniem.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ten krok z wyprzedzeniem i trzymać krewetki w lodówce do 30 minut.

**Krok 4.** Do małej miseczki wlej sos rybny, sos sojowy, sok z limonki i słodki sos chili. Oddzielnie rozpuść skrobię ziemniaczaną w 3 łyżkach wody, a następnie dodaj do reszty składników i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem umożliwia szybkie działanie przy patelni – krewetki smażą się błyskawicznie i nie ma czasu na odmierzanie składników.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do potrawy i dostosuj proporcje – więcej limonki da kwasowość, więcej sosu chili – słodycz.

**Krok 5.** Odetnij skórkę mango z obu stron pestek, a następnie natnij miąższ w kratkę i wyłóż „jeżyka" – łatwo odetniesz kostkę nożem. Pokrój w równe kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mango równomiernie się podgrzewają i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Jeśli mango jest bardzo dojrzałe i miękkie, dodaj je na samym końcu i tylko delikatnie wymieszaj, żeby się nie rozpadło.

**Krok 6.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu przez 1–2 minuty, dodaj olej i poczekaj aż zacznie lekko dymić. Wrzuć krewetki w jednej warstwie i smaż 1 minutę bez mieszania, następnie mieszaj przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia i smażenie na dużym ogniu to klucz do soczystych krewetek – zbyt niska temperatura sprawi, że będą gumowate.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj patelni – jeśli krewetki leżą na sobie, smaż je partiami.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos na patelnię z krewetkami i zagotuj, ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje (kilkanaście sekund), dodaj kawałki mango i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana zagęszcza sos w kontakcie z gorącym płynem, tworząc błyszczącą, gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mango – 30 sekund wystarczy, żeby owoce się podgrzały, ale pozostały zwarte.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie posiekaną papryczką chili oraz szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół po zdjęciu z ognia zachowuje ich świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Szczypiorek możesz zastąpić dymką – smak będzie podobny.

**Krok 9.** Nałóż ryż na talerze lub do misek, na wierzch ułóż krewetki z mango i sosem, całość udekoruj listkami kolendry.
- *Dlaczego:* Podanie natychmiast po przygotowaniu gwarantuje, że krewetki będą soczyste, a sos gorący.
- *Pro tip:* Podaj z ćwiartką limonki – kilka kropel wyciśniętych przy stole rozświetli smak całego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki sprawdzą się doskonale. Rozmrożone krewetki należy dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, bo nadmiar wody na patelni powoduje duszenie zamiast smażenia.

**Czym mogę zastąpić sos rybny?**

Sos rybny możesz zastąpić dodatkową łyżką sosu sojowego lub sosem worcestershire. Zmieni się nieco głębia smaku, ale danie nadal będzie pyszne.

**Czy danie jest pikantne?**

Słodki sos chili jest łagodny, więc danie nie jest mocno pikantne. Ostrość można regulować ilością świeżej papryczki chili dodawanej na koniec.

**Czy zamiast ryżu mogę podać coś innego?**

Jak najbardziej – świetnie sprawdzą się makaron ryżowy, kasza jaglana lub warzywa stir-fry. Danie pasuje do każdego neutralnego dodatku, który wchłonie sos.

**Czy mogę użyć mango z puszki?**

Tak, mango z puszki jest wygodną alternatywą. Odcedź je dokładnie i dodaj na samym końcu, bo jest już miękkie i szybko się rozpada.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 doby. Odgrzewaj krótko na patelni na dużym ogniu, żeby krewetki nie stały się gumowate.