---
slug: krewetki-z-ry-em
title: "KREWETKI Z RYŻEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KREWETKI Z RYŻEM

Krewetki z patelni smażone na dobrej oliwie z czosnkiem, ostrą papryczką i natką pietruszki to szybkie i aromatyczne danie, które świetnie komponuje się z ryżem lub świeżym pieczywem. Kluczem jest krótkie smażenie na dużym ogniu – krewetki mają być soczyste i nieprzesmażone.

## Składniki

- 1000 g krewetki obrane mrożone surowe (Najlepiej szare, surowe; można też użyć blanszowanych różowych – skrócić wtedy czas smażenia o połowę.)
- 300 g ryż biały (Ugotowany według instrukcji na opakowaniu; zamiennie świeże pieczywo.)
- 8 ząbek czosnek (Ilość według własnych upodobań i ostrości odmiany.)
- 2 szt cebula żółta (Można zastąpić jedną dużą cebulą cukrową dla łagodniejszego smaku.)
- 1 szt ostra papryczka chili (Sprawdź ostrość przed dodaniem – czasem wystarczy ¼ sztuki, innym razem potrzeba 2.)
- 100 ml oliwa z oliwek (Użyj dobrej jakości oliwy extra virgin; zamiennie masło klarowane.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Drobno posiekana, dodawana na sam koniec smażenia.)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Rozmróź krewetki na dużym talerzu, a następnie przełóż je na sito i przepłucz zimną wodą.
2. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu i odłóż na bok.
3. Obierz cebule i posiekaj je drobno w kostkę.
4. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.
5. Przekrój papryczkę na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w drobne paseczki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć cebulę, lekko posól i szklij przez kilka minut na małym ogniu.
7. Dodaj czosnek i papryczkę, wymieszaj i smaż przez 30–60 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć.
8. Zwiększ ogień, wrzuć krewetki i smaż, mieszając co chwilę, aż wszystkie staną się różowe – ok. 2–3 minut.
9. Pod koniec smażenia dopraw solą i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
10. Podaj krewetki od razu na ryżu lub ze świeżym pieczywem, polewając sosem z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij krewetki z zamrażarki i rozłóż je na dużym talerzu, aby się rozmroziły w temperaturze pokojowej przez 30–60 minut. Gdy będą miękkie, przełóż je na sito i przepłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie odsącz.
- *Dlaczego:* Dokładne rozmrożenie i osuszenie krewetkek sprawia, że podczas smażenia nie tracą nadmiaru wody i ładnie się podsmażają zamiast gotować.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, włóż zamrożone krewetki do miski z zimną wodą – rozmrożą się w 15–20 minut.

**Krok 2.** Wsyp ryż do garnka, dodaj wodę w proporcji 1:2 (np. 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody), posól i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż woda wchłonie się całkowicie.
- *Dlaczego:* Ugotowanie ryżu na początku pozwala serwować całe danie natychmiast po usmażeniu krewetkek, które smakują najlepiej gorące.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu nie podnoś pokrywki przez 5 minut – ryż dojdzie parą i będzie puszysty.

**Krok 3.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i połóż płaską stroną na desce. Pokrój najpierw w poprzek, potem wzdłuż, uzyskując drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i nie będzie wyczuwalna jako pojedyncze kawałki w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Włóż cebulę na 10 minut do lodówki przed krojeniem – ogranicza to wydzielanie substancji drażniących oczy.

**Krok 4.** Połóż ząbek czosnku na desce, przyłóż do niego szeroki nóż i uderz pięścią w ostrze – skórka łatwo zejdzie. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Plasterki czosnku smażą się równomiernie i oddają aromaty do oliwy, tworząc bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Im cieniej pokroisz czosnek, tym szybciej się usmaży – pilnuj go, by nie przypalić.

**Krok 5.** Przekrój papryczkę wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrob nasiona oraz białe błonki – to one są najostrzejsze. Pokrój miąższ w drobne paseczki lub kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i błonek pozwala kontrolować ostrość potrawy, zachowując owocowy smak papryczki.
- *Pro tip:* Po pracy z chili umyj ręce mydłem i nie dotykaj oczu – kapsaicyna długo pozostaje na skórze.

**Krok 6.** Wlej oliwę na dużą patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie ciepła (ale nie dymiąca), wrzuć cebulę, lekko posól i smaż, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta i miękka – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Szklistość cebuli oznacza, że straciła surowość i stała się słodkawa, co stanowi idealną bazę dla pozostałych składników.
- *Pro tip:* Sól dodana do cebuli przyspiesza utratę wody i szklenie – nie pomijaj tego kroku.

**Krok 7.** Dodaj plasterki czosnku i papryczki do zeszklonej cebuli. Wymieszaj i smaż przez 30–60 sekund na średnim ogniu, bez odchodzenia od kuchenki.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromaty i łączy je z oliwą, tworząc aromatyczny sos – zbyt długie może go przypalić i zgorzkniać.
- *Pro tip:* Gdy poczujesz intensywny zapach czosnku, to sygnał, że czas dodać krewetki.

**Krok 8.** Zwiększ ogień do dużego, wrzuć odsączone krewetki na patelnię w jednej warstwie. Smaż, mieszając i przekładając je co 30 sekund, łącznie około 2–3 minuty, aż wszystkie staną się różowe i nieprzezroczyste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i krótki czas smażenia sprawiają, że krewetki są soczyste w środku; zbyt długie smażenie powoduje ich twardnienie i kurczenie.
- *Pro tip:* Gdy krewetki zaczynają się wyraźnie kurczyć i zwijać w ciasne kółko, to znak, że są już chwilę za długo na ogniu – czas je zdjąć.

**Krok 9.** Spróbuj potrawy i dosól według własnego smaku. Wrzuć drobno posiekaną natkę pietruszki, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Natka dodawana na końcu zachowuje świeży kolor i aromat, a nie ulega zwiędnięciu od ciepła.
- *Pro tip:* Możesz dodać też łyżkę soku z cytryny – podkreśli smak krewetkek i rozjaśni sos.

**Krok 10.** Nałóż ryż na talerze, a na wierzch wyłóż krewetki razem z całym sosem z patelni. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Sos z patelni wnika w ryż, nadając mu smak oliwy, czosnku i soku z krewetkek – dlatego warto nie zostawiać go na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz tradycyjnie, zastąp ryż świeżą bagietką lub bułką – pieczywo doskonale wchłania aromatyczny sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć krewetkek już ugotowanych (różowych, blanszowanych)?**

Tak, ale skróć czas smażenia do maksymalnie 1–2 minut. Blanszowane krewetki wymagają tylko podgrzania – zbyt długie smażenie je wysusza i czyni gumowatymi.

**Jak poznać, że krewetki są gotowe?**

Gotowe krewetki są w pełni różowe lub pomarańczowe i nieprzezroczyste w środku. Jeśli zaczną się wyraźnie kurczyć i zwijać w ciasne kółko, natychmiast zdejmij je z ognia.

**Czy mogę zastąpić oliwę z oliwek innym tłuszczem?**

Tak, masło lub masło klarowane świetnie pasują do krewetkek i nadają daniu bogatszy, maślany smak. Unikaj jednak oleju rzepakowego – ma za neutralny aromat do tego dania.

**Jak dobrze rozmrozić krewetki?**

Najlepiej przełożyć je z zamrażarki do lodówki na noc. Jeśli brakuje czasu, umieść je w misce pod strumieniem zimnej (nie ciepłej) wody na 15–20 minut. Po rozmrożeniu zawsze odsącz je na sicie.

**Co zrobić, jeśli danie wyjdzie za ostre?**

Podaj krewetki z większą porcją ryżu lub kawałkiem pieczywa – neutralizują ostrość. Można też skropić danie kilkoma kroplami soku z cytryny lub dodać łyżkę masła, co złagodzi piekące odczucie.

**Czy to danie nadaje się do odgrzewania?**

Krewetki najlepiej smakują świeżo po usmażeniu. Odgrzewanie sprawia, że stają się twarde. Jeśli musisz, podgrzej je bardzo krótko na patelni na małym ogniu, mieszając.