---
slug: krewetki-z-warzywami-po-chinsku
title: "Krewetki z warzywami po chińsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Krewetki z warzywami po chińsku

Soczyste krewetki z kolorowymi warzywami w lekkim sosie sojowym z nutą imbiru i chili – gotowe w kilkanaście minut. Danie podaje się z ryżem, który chłonie aromatyczny sos. Idealne na szybki, sycący obiad w stylu azjatyckim.

## Składniki

- 100 g ryż biały (1 torebka (100 g); najlepiej długoziarnisty lub jaśminowy)
- 250 g mrożone krewetki (krewetki tygrysie lub koktajlowe; rozmrozić przed smażeniem)
- 2 łyżka olej roślinny
- 0.5 szt marchewka (pokroić w cieniutkie plasterki lub julienne)
- 0.5 szt papryka (czerwona lub żółta dla koloru)
- 5 cm cukinia (kawałek ok. 5 cm, pokroić w półplasterki)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 szt cebula (pokroić w piórka)
- 2 cm imbir świeży (kawałek 2 cm, zetrzeć na drobnej tarce)
- 1 szczypta chili mielone (szczypta; dostosuj do tolerancji ostrości)
- 2 łyżka sos sojowy
- 1 łyżeczka mąka ziemniaczana (zagęszcza sos – można zastąpić mąką kukurydzianą)
- 160 ml woda (ok. 2/3 szklanki; w razie potrzeby dodać więcej)
- 1 łyżka cukier trzcinowy (można zastąpić białym cukrem)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
2. Rozmroź krewetki, obierz z pancerzy, oderwij ogonki i oczyść przewód pokarmowy.
3. Marchewkę obierz i pokrój w cieniutkie plasterki; paprykę w kostkę; czosnek w plasterki; cebulę w piórka; imbir zetrzyj na drobnej tarce.
4. Na woku rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż marchewkę, paprykę oraz czosnek przez 3 minuty na dużym ogniu.
5. Dodaj cukinię i smaż 5 minut, często mieszając; pod koniec dorzuć cebulę, imbir, sól i chili.
6. Przesuń warzywa na brzeg woka, wlej drugą łyżkę oleju i ułóż krewetki w wolne miejsce.
7. Smaż krewetki na dużym ogniu ok. 1 minutę, ciągle mieszając, aż zmienią kolor na różowy.
8. Wymieszaj krewetki z warzywami i podgrzewaj razem przez 30 sekund.
9. W miseczce wymieszaj sos sojowy, mąkę ziemniaczaną, wodę i cukier; wlej mieszankę na wok.
10. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje; w razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody.
11. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj osoloną wodę w garnku, wsyp ryż i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu (zazwyczaj 10–12 minut).
- *Dlaczego:* Ryż gotowany w osolonej wodzie jest lepiej doprawiony i nie skleja się tak bardzo.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy możesz najpierw przepłukać zimną wodą – będzie bardziej sypki.

**Krok 2.** Wyjmij krewetki z zamrażarki i umieść w misce z zimną wodą na 10–15 minut; po rozmrożeniu osusz je ręcznikiem papierowym, usuń pancerzyki i ciągnący się ciemny przewód grzbietowy.
- *Dlaczego:* Suche krewetki smażą się, a nie gotują w parze, dzięki czemu są sprężyste i złociste.
- *Pro tip:* Przewód pokarmowy usuń wykałaczką lub czubkiem noża – to szybka metoda.

**Krok 3.** Marchewkę obierz obieraczką i pokrój w talarki grubości ok. 2 mm; paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm; czosnek posiekaj lub pokrój w cienkie plasterki; cebulę pokrój wzdłuż na piórka; imbir zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Równomierne, małe kawałki smażą się jednocześnie i mają odpowiednią teksturę w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie warzywa przed rozgrzaniem woka – smażenie w stylu azjatyckim jest szybkie i nie ma czasu na krojenie w trakcie.

**Krok 4.** Rozgrzej wok (lub dużą patelnię) na mocnym ogniu, aż będzie gorący, następnie wlej 1 łyżkę oleju i rozsmaruj go po powierzchni.
- *Dlaczego:* Gorący wok zapobiega przyklejaniu się składników i daje charakterystyczny smak smażenia w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz woka, użyj największej patelni, jaką masz – im większa powierzchnia, tym lepiej odparowuje woda.

**Krok 5.** Wrzuć marchewkę, paprykę i czosnek na gorący olej; smaż 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką co 20–30 sekund.
- *Dlaczego:* Marchewka jest najtwardsza i potrzebuje najdłużej, dlatego wchodzi jako pierwsza.
- *Pro tip:* Warzywa powinny skwierczeć na patelni – jeśli nie słyszysz dźwięku, podgrzej mocniej ogień.

**Krok 6.** Dodaj cukinię pokrojoną w półplasterki i smaż razem z pozostałymi warzywami ok. 5 minut, mieszając często; na ostatnią minutę dorzuć cebulę, imbir, szczyptę soli i chili.
- *Dlaczego:* Cukinia jest miękka i gotuje się szybciej, a cebula i imbir dodane na końcu zachowują świeżość aromatu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj woka – para uczyniłaby warzywa rozgotowanymi, zamiast chrupiącymi.

**Krok 7.** Przesuń warzywa łyżką na bok woka, wlej drugą łyżkę oleju na środek i ułóż krewetki w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżego oleju zapobiega przypaleniu i zapewnia krewetkom bezpośredni kontakt z gorącą powierzchnią.
- *Pro tip:* Nie nakładaj krewetek na siebie – jeśli patelnia jest mała, usmaż je partiami.

**Krok 8.** Smaż krewetki ok. 1 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż staną się różowe i zwarto się zwinął – to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Krewetki gotują się bardzo szybko; przesmażone stają się gumowate i twarde.
- *Pro tip:* Gdy tylko krewetka zmieni kolor na różowy z obu stron, jest gotowa – nie czekaj dłużej.

**Krok 9.** Wymieszaj krewetki z warzywami szeroką szpatułką i podgrzewaj razem przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie wspólne podgrzewanie łączy smaki bez ryzyka przesmażenia krewetek.
- *Pro tip:* Na tym etapie możesz spróbować warzywa i w razie potrzeby dosypać szczyptę soli.

**Krok 10.** W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj sos sojowy, mąkę ziemniaczaną, wodę i cukier, aż mąka się całkowicie rozpuści, a następnie wlej mieszankę na patelnię.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozpuszczenie mąki w płynie zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie na patelni – sos gęstnieje szybko i może przypalić się przy brzegach.

**Krok 11.** Gotuj sos, ciągle mieszając, przez ok. 1 minutę aż zgęstnieje i stanie się lekko błyszczący; jeśli jest za gęsty, dolej łyżkę wody i wymieszaj. Podaj natychmiast na talerzu z ryżem.
- *Dlaczego:* Sos zagęszczony skrobią ziemniaczaną pięknie pokrywa warzywa i krewetki, nadając daniu wygląd restauracyjny.
- *Pro tip:* Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – krewetki i warzywa są wtedy chrupiące, a sos jedwabisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże krewetki są doskonałym wyborem – po prostu od razu obierz je z pancerzy i oczyść. Czas smażenia pozostaje taki sam.

**Czym można zastąpić woka?**

Najlepsza jest duża patelnia z grubym dnem lub patelnia do naleśników – chodzi o dużą powierzchnię smażenia. Unikaj małych garnków, bo warzywa będą się dusić zamiast smażyć.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym produktem?**

Możesz użyć sosu tamari (bezglutenowy odpowiednik) lub sosu rybnego, ale wówczas smak będzie nieco inny. Zmniejsz ilość soli, bo sos sojowy jest sam w sobie słony.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe danie przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, krewetki mogą być wówczas nieco mniej sprężyste.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzają się brokuły, groszek cukrowy, kiełki fasoli mung, grzyby shiitake lub por. Zachowaj podobną ilość i dostosuj czas smażenia do twardości warzyw.

**Czy danie jest ostre?**

Szczypta chili nadaje jedynie lekkie ciepło w tle. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chili lub posyp gotowe danie płatkami chili.