---
slug: krokieciki-rybne
title: "Krokieciki rybne"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Krokieciki rybne

Krokieciki rybne to smaczne, chrupiące paluszki z mięsem wędzonej makreli i ziemniaków. Idealne jako przekąska lub lekka kolacja. Podaje się je z kremowym dipem z koperkiem i czosnkiem.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt wędzona makrela
- 1 pęczek natka pietruszki
- 4 szt jajka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 100 g bułka tarta
- 30 g masło
- 1 pęczek koperek
- 100 ml jogurt naturalny
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz je i przeciśnij przez praskę. Makrelę oczyść ze skóry, usuń ości i rozgnieć mięso widelcem.
2. Dwa jajka ugotuj na twardo, pokrój drobno. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Z pozostałych jajek oddziel żółtka od białek, białka ubij na płynną pianę.
3. Do ziemniaków dodaj makrelę, mąkę ziemniaczaną, masło, żółtka, posiekane jajka, natkę, gałkę muszkatołową i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Z ciasta uformuj długie paluszki, obtocz je najpierw w mące ziemniaczanej, potem w białkach i wreszcie w bułce tartej.
5. Smaż krokiety w głębokim tłuszczu lub upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Smaż do złotego koloru.
6. Na dip wymieszaj majonez, jogurt, posiekany koperek i pokruszoną kostkę Knorr. Dobrze wymieszaj i podawaj do krokietów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz i przeciśnij przez praskę. Makrelę oczyść z skóry i ości, a mięso rozgnieć widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wyciekaniu składników odżywczych, a praska zapewnia gładką konsystencję ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ziemniaków – mogą stać się zbyt wilgotne; jeśli są mokre, odstaw na chwilę do ostygnięcia.

**Krok 2.** Ugotuj dwa jajka na twardo (9 minut w wrzątku), ostudź pod zimną wodą, obierz i drobno pokrój. Natkę pietruszki umyj i drobno posiekaj. Z dwóch jajek oddziel żółtka od białek – białka ubij mikserem lub szumowidłem.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodają struktury, a ubite białka uczynią krokiety lżejszymi i chrupiącymi po usmażeniu.
- *Pro tip:* Użycie zimnych jajek ułatwia oddzielenie białka od żółtka – lepiej się ubijają i mniej pękają.

**Krok 3.** W dużej misce połącz przeciśnięte ziemniaki, mięso makreli, mąkę ziemniaczaną, pokrojone jajka, żółtka, natkę, masło, gałkę muszkatołową i sól. Delikatnie wymieszaj, aż całość stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i żółtka działają jako spoiwo, które trzyma krokiety razem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ciasto nie powinno być przetarte, by nie stało się gąbkowate.

**Krok 4.** Z ciasta formuj długie, cienkie paluszki (ok. 8–10 cm). Najpierw obtocz je w mące ziemniaczanej, potem zanurz w ubitych białkach, a na końcu w bułce tartej, dobrze przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowe panowanie zapewnia chrupiącą skórkę i zapobiega odpadaniu bułki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – białka szybko tracą objętość; możesz panować po jednym krokiecie i od razu smażyć.

**Krok 5.** Rozgrzej olej do smażenia (ok. 170°C) lub nagrzej piekarnik do 180°C. Smaż krokiety po kilka sztuk, aż będą złociste, lub piecz 20 minut, odwracając w połowie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wsiąkania tłuszczu, a pieczenie to zdrowsza opcja.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – krokiety spalą się na zewnątrz, a w środku będą surowe.

**Krok 6.** Drobno posiekaj koperek. W misce połącz majonez, jogurt, koperek i pokruszoną kostkę Knorr. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dip z jogurtem jest lżejszy niż czysty majonez, a kostka Knorr dodaje intensywnego smaku czosnkowego.
- *Pro tip:* Dip możesz przygotować wcześniej – smak będzie głębszy po kilku godzinach w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane krokiety możesz ułożyć na tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Smaż lub piecz od razu z mrożenia – dodaj kilka minut czasu.

**Czy zamiast makreli można użyć innej ryby?**

Tak, świetnie sprawdzi się wędzony łosoś, śledź lub dorsz. Ważne, by ryba była dobrze osączona i bez ości.

**Dlaczego krokiety pękają podczas smażenia?**

Zbyt wilgotne ciasto lub nierównomierne panowanie może powodować pękanie. Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt miękkie, a panowanie jest gęste i równe.

**Czy krokiety można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 20 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale nadal chrupiące.

**Jak przechowywać gotowe krokiety?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 godzin. Dłużej – w lodówce; podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.