---
slug: krokiety-hetmanskie
title: "Krokiety hetmańskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety hetmańskie

Krokiety hetmańskie to klasyczne polskie danie z nadzieniem z pieczarek, cebuli i sera, zawiniętym w naleśniki i smażonym do złotej koloru. Idealne na obiad lub podwieczorek, szczególnie w chłodne dni. Można je podawać z lekkim sałatką lub śmietaną.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 500 g pieczarki
- 200 g ser tarty
- 50 g masło
- 8 szt naleśniki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić świeżym czosnkiem)
- 1 kostka delikat przyprawa uniwersalna knorr (lub inna przyprawa do potraw mięsnych)
- 1 szt jajko (do obtaczania)
- 100 g bułka tarta (do obtaczania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na masle w garnku.
2. Pieczarki umyj, pokrój w plasterki i dodaj do cebuli. Smaż przez 5 minut.
3. Dodaj starty ser i przyprawy do farszu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Wypełnij naleśniki farszem, zawijaj w rulonki, obtocz w jajku i bułce tartej, a następnie smaż do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, a następnie rozpuść masło w garnku i podsmaż cebulę na złoty kolor, nie przypalając jej.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby nie przypaliła się.

**Krok 2.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, usuń brud i pokrój je w cienkie plasterki, a następnie dodaj do cebuli i smaż razem aż do zmiękczenia.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę, dlatego ważne jest ich dokładne przesmażenie, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka, by woda mogła odparować i farsz nie był mokry.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj starty ser oraz obie kostki Knorra, a następnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości, a przyprawy intensywności smaku do farszu.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by nie przesolić – możesz później doprawić dokładniej.

**Krok 4.** Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zawijaj w rulonki, obtaczaj w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej i smaż na patelni aż do uzyskania chrupiącej skórki.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w naleśniki i obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skorupkę i utrzymuje farsz w całości.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt wielu krokietów naraz, by nie obniżyć temperatury oleju i uniknąć wypuszczenia tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety hetmańskie można zamrozić?**

Tak, krokiety można zamrozić po uformowaniu, ale przed smażeniem. Układaj je pojedynczo na blasze, zamrażaj, a potem przechowuj w folii zamrażalniczej. Można je smażyć od razu z mrożenia.

**Czy zamiast bułki tartej można użyć panierki?**

Tak, bułka tarta i panierka są wymienne. Można też posypać krokiety startym serem parmezanem dla dodatkowego smaku.

**Jak uniknąć pęknięcia krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze wysuszone i nie zawijasz zbyt dużych porcji farszu. Dobrze je zawiń i dobrze obtocz w bułce tartej.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące niż smażone.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać pokrojoną marchewkę, szpinak lub pora – warto je najpierw lekko podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.