---
slug: krokiety-miesne-z-barszczem
title: "Krokiety mięsne z barszczem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety mięsne z barszczem

Krokiety mięsne to tradycyjne polskie danie z naleśników farszowanych smażonym mięsem wieprzowym i cebulą, smażonych na złoto i podawanych z barszczem czerwonym.

## Składniki

- 12 szt naleśniki (można przygotować domowe lub użyć gotowych)
- 300 g gotowana wieprzowina
- 1 szt duża cebula
- 20 g masło (do podsmażania cebuli)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 szt jajka (do obtaczania krokietów)
- 50 g bułka tarta
- 100 ml olej do smażenia
- 1 puszka barszcz czerwony ulubione smaki knorr (600 ml, można zastąpić domowym)

## Przygotowanie

1. Mięso mielimy. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy mięso i smażymy kilka minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
2. Farsz rozkładamy na naleśnikach, zawijamy w rulonki i zamykamy brzegi. Krokiety obtaczamy w ubitych jajkach, a potem w bułce tartej.
3. Smażymy krokiety na złoty kolor na oleju. Podajemy z podgrzanym barszczem czerwonym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso wieprzowe pokrój drobno lub przepuść przez maszynkę. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę do przezroczystości, dodaj mięso i smaż 5–7 minut, aż się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na maśle nadaje farszowi bogatszy, słodkawy smak, a smażone mięso jest bezpieczniejsze i lepiej trzyma się konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — powinna być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Na każdy naleśnik połóż porcję farszu, zwiń w rulon i zakończ zamykając boki, by farsz nie wyciekł. Ubij jajka w misce, obtocz krokiet najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Zawinięcie krokietów zapobiega wyciekaniu farszu podczas smażenia, a podwójne obtoczenie daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli naleśniki są zbyt cienkie, użyj dwóch naraz, by farsz nie przesączał się.

**Krok 3.** W głębokiej patelni rozgrzej olej (ok. 170°C). Smaż krokiety po kilka sztuk, 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odcedź na papierze do wchłonięcia nadmiaru tłuszczu. Podgrzej barszcz i podawaj obok.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia równomierne wysmażenie bez przepalenia panierki i wchłonięcia tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przepalaj krokietów — smaż na średnim ogniu i od czasu do czasu przekręć je szpatułką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, gotowe, niesmażone krokiety można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do foliowej torebki. Można je smażyć od razu z mroźnika, dodając 1–2 minuty czasu smażenia.

**Czy zamiast bułki tartej można użyć płatków owsianych?**

Tak, płatki owsiane drobno zmielone nadadzą podobną konsystencję, choć skórka będzie mniej chrupiąca. To dobre rozwiązanie dla osób szukających alternatywy dla glutenu, jeśli użyje się bezglutenowych płatków.

**Jak uniknąć pękających krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze nawilżone i nie zbyt cienkie. Zamykaj je dokładnie, a przed smażeniem niech chwilę odpoczną — to pomaga skórce się związać.

**Czy barszcz musi być z proszku?**

Nie, doskonałym wyborem jest domowy barszcz czerwony z buraków. Ma bogatszy smak i nie zawiera dodatków. Gotowy proszek to wygoda, ale domowy wariant jest zdrowszy i bardziej tradycyjny.