---
slug: krokiety-miesne-z-burakiem
title: "Krokiety mięsne z burakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety mięsne z burakiem

Krokiety mięsne z burakiem to tradycyjne polskie danie wykorzystujące ugotowane mięso i buraki. Doskonały sposób na wykorzystanie resztek mięsa z rosołu. Podawane są zazwyczaj z sosem lub śmietaną.

## Składniki

- 2 szt buraki ugotowane
- 300 g mięso ugotowane z rosołu
- 2 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 80 g bułka tarta
- 100 ml olej do smażenia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Buraki i mięso rozdrobnić w robot kuchennym lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Farsz doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
3. Z farszu formować małe krokiety, panierować w mące, rozbitem jajku i bułce tartej.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane buraki i mięso pokroić na mniejsze kawałki, następnie rozdrobnić w robot kuchennym przez 30-40 sekund, aż uzyskamy drobną masę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie składników zapewnia równomierną konsystencję farszu i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, przepuść składniki przez maszynkę do mięsa lub posiekaj bardzo drobno nożem.

**Krok 2.** Przełóż farsz do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj rękami przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie i doprawienie farszu wpływa na smak gotowego dania i spójność masy.
- *Pro tip:* Przed formowaniem krokietów sprawdź smak - jeśli potrzeba, dodaj więcej przypraw.

**Krok 3.** Z farszu formuj małe owalne krokiety wielkości śliwki, następnie obtaczaj kolejno w mące, rozbitem jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Potrójne panierowanie tworzy chrupiącą skórkę, która chroni farsz przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mokre ręce ułatwią formowanie krokietów - czasami zwilżaj dłonie zimną wodą.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej do temperatury 170-180°C, smaż krokiety partiarmi przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie powstanie chrupiącej skorupki bez wchłaniania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając odrobinę bułki tartej - powinna szybko zacząć się rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej użyć do krokietów?**

Idealne jest ugotowane mięso z rosołu - wołowina, kurczak lub mieszanka. Można też użyć pozostałości po pieczenich.

**Czy można przygotować krokiety wcześniej?**

Tak, zapanierowane krokiety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Dlaczego krokiety się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej przez zbyt mokry farsz lub zbyt niską temperaturę oleju. Farsz powinien być zwięzły, a olej dobrze rozgrzany.

**Czy można upiec krokiety zamiast smażyć?**

Tak, można piec w 190°C przez 20-25 minut, przewracając w połowie czasu pieczenia.

**Z czym podawać krokiety mięsne?**

Tradycyjnie z żurem, sosem grzybowym, śmietaną lub surówkami. Dobrze komponują się z ziemniakami.

**Jak przechowywać ugotowane krokiety?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je odgrzewać na patelni lub w piekarniku.