---
slug: krokiety-miesne
title: "Krokiety mięsne"
servings: 15
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Krokiety mięsne

Krokiety mięsne to tradycyjne polskie danie z cienkich naleśników farszowanych smakowitą mieszanką mięsa, warzyw i suszonych grzybów. Po zwinięciu są panierowane i smażone do złotego koloru. Idealne na uroczyste okazje, szczególnie na Święta.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 250 ml mleko
- 250 ml woda mineralna
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 kg mięso (szynka, karczek, łopatka)
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 1 pęczek grzyby suszone (garść)
- 0 szt przyprawy (do smaku)
- 3 szt jajka
- 15 ml mleko
- 1 szt bułka tarta

## Przygotowanie

1. Przygotuj gładkie ciasto naleśnikowe z mąki, jajek, mleka, wody mineralnej i soli, a następnie smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
2. Gotuj mięso z marchewką i cebulą, przetnij przez maszynkę, dodaj drobno pokrojone namoczone grzyby, dopraw przyprawami, farszuj nim naleśniki, zwijaj, panieruj w jajku z mlekiem i bułce tartej, a następnie smaż do rumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 500 ml mąki z 2 jajkami, dodaj stopniowo 250 ml mleka, 250 ml wody mineralnej i szczyptę soli, aż powstanie gładkie, bezgrudkowe ciasto. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i elastyczne naleśniki, które łatwo się zwijają bez pękania.
- *Pro tip:* Przed smażeniem przecedź ciasto przez sito, aby usunąć grudki i uzyskać jedwisty konsystencję.

**Krok 2.** Ugotuj mięso z marchewką i cebulą do miękkości, ostudź, przepuść przez maszynkę. Grzyby suszone namocz w ciepłej wodzie, drobno pokrój, wymieszaj z mięsem, dopraw przyprawami. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zwijaj boki, a potem od góry. Panieruj w mieszance 3 jajek z 15 ml mleka, a następnie w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie farszu i panierka zapewnia soczysty wewnętrzny i chrupiący zewnętrzny warstwy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu podczas smażenia – krokiety mogą spalić się na zewnątrz, zanim się wystarczająco przegrzeją w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krokiety można przygotować dzień wcześniej. Po zrobieniu i zasmażeniu ostudź je i przechowuj w lodówce. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do krokietów?**

Najlepiej sprawdza się mieszanka mięsa z karczka, łopatki lub szynki – powinno być częściowo tłuste, by farsz był soczysty po ugotowaniu.

**Czy krokiety można zamrozić?**

Tak, po zasmażeniu i ostudzeniu krokiety można zamrozić. Układaj warstwami z pergaminem. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego naleśniki pękają podczas zwijania?**

Naleśniki mogą pękać, jeśli są zbyt grube lub zbyt suche. Upewnij się, że ciasto jest odpowiednio rozcieńczone i smażysz je na odpowiedniej temperaturze.

**Czy krokiety muszą być smażone?**

Tradycyjnie są smażone, ale można je piec w piekarniku – posmaruj olejem i piecz do rumieni, odwracając raz, choć stracą częściowo chrupiącą skórkę.