---
slug: krokiety-mocno-jarzynowe
title: "Krokiety mocno jarzynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Krokiety mocno jarzynowe

Krokiety mocno jarzynowe to tradycyjne polskie danie z ziemniaczanym ciastem, warzywami i jajkami. Wypełnienie jest aromatyczne dzięki smażonej cebuli i gałce muszkatołowej. Krokiety można smażyć lub pieczoć w piekarniku.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (można zastąpić domową smażoną cebulką)
- 200 g marchew
- 200 g groszek zielony konserwowy
- 1 pęczek natka pietruszki
- 4 szt jajka
- 60 g mąka ziemniaczana
- 100 g tarta bułka
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki i marchew. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Marchew pokrój w drobną kostkę. Ugotuj jajka na twardo, posiekaj białka i żółtka. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Do ziemniaków dodaj żółtka, masło, marchew, groszek, natkę, przyprawę Knorr i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i dodaj mąkę ziemniaczaną. Wyrób gładkie ciasto.
3. Białka jajek ubij na sztywną pianę. Z ciasta uformuj paluszki, obtocz je w mące, następnie w białku i bułce tartej.
4. Smaż krokiety w głębokim tłuszczu lub piecz w piekarniku 20 minut w 180°C, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce i marchew w osolonej wodzie. Gdy są miękkie, ziemniaki przeciśnij przez praskę. Marchew pokrój w drobną kostkę. Ugotuj 4 jajka na twardo (9 minut od zagotowania), ostudź, obrać i drobno posiekać. Natkę pietruszki umyj i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce zapobiega wyciekaniu skrobi, a praska daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, polej je zimną wodą po ugotowaniu.

**Krok 2.** Do masy ziemniaczanej dodaj żółtka, 50 g masła, pokrojoną marchew, konserwowy groszek, posiekaną natkę, pokruszoną kostkę Knorr i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszaj, a następnie dodaj 60 g mąki ziemniaczanej i wyrób gładkie, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana spaja ciasto, a masło i żółtka nadają mu kremowej konsystencji i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt lepkie — jeszcze trochę mąki.

**Krok 3.** Białka jajek ubij sztywno w misce. Z ciasta uformuj długie, cienkie kęski. Najpierw obtocz je w mące ziemniaczanej, potem w ubitych białkach, a na końcu w bułce tartej, dobrze przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą skórkę i trzyma się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka dobrze przylepiała się do białka, delikatnie przygnieć palcami po obtoczeniu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej do 175°C lub upiecz krokiety w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, odwracając w połowie. Gotowe krokiety powinny być złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wsiąkania tłuszczu.
- *Pro tip:* Aby krokiety nie pękały, nie smaż zbyt dużych porcji naraz — niech mają przestrzeń w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane, panierowane krokiety można zamrozić na tacy, a potem przechowywać w zamrażarce. Smaż lub piecz bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Jak uniknąć pękających krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt suche ani zbyt lepkie. Formuj krokiety jednolite, bez pustek powietrza w środku. Nie wrzucaj zbyt wielu naraz do gorącego tłuszczu.

**Czy można zrobić krokiety bez kostki Knorr?**

Tak, zamiast kostki możesz dodać smażoną cebulę, sól i pieprz. To kluczowy element smaku, więc warto zastąpić ją aromatyczną domową przyprawą.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, pieczenie w 180°C przez 20 minut to zdrowsza alternatywa. Smaruj krokiety odrobiną oleju, by bułka ładnie się zarumieniła.