---
slug: krokiety-z-jajkiem
title: "KROKIETY Z JAJKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# KROKIETY Z JAJKIEM

Krokiety z jajkiem i szczypiorkiem to klasyczny polski przysmak – naleśniki nadziane kremowym farszem z jajek na twardo, obtoczone w bułce tartej i usmażone na złoty kolor. Można je przygotować zarówno na bazie tradycyjnych naleśników pszennych, jak i bezglutenowych. Smakują wyśmienicie na ciepło i na zimno.

## Składniki

- 12 szt naleśniki (pszenne lub bezglutenowe) (Przygotowane według ulubionego przepisu – pszennego, bezglutenowego lub z mąki z ciecierzycy; muszą być elastyczne.)
- 12 szt jajka (do farszu) (Gotowane na twardo, studzone i obierane.)
- 2 szt jajka (do panierki) (Roztrzepane w głębokim talerzu – służą do smarowania krokietów przed obtoczeniem w bułce.)
- 2 łyżka majonez (Można zastąpić masłem, ale majonez nadaje farszowi kremowości.)
- 1 pęczek szczypiorek (Można zastąpić cebulką dymką; drobno posiekany.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Farsz powinien być wyraźnie pieprzny.)
- 0.5 łyżeczka cukier (Szczypta cukru do smaku – można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 100 g bułka tarta (Pszenna lub bezglutenowa, zależnie od wersji przepisu.)
- 60 ml olej roślinny (Do smażenia krokietów na złoty kolor.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 12 naleśników według ulubionego przepisu – pszennego, bezglutenowego lub z mąki z ciecierzycy.
2. Włóż 12 jajek do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na twardo przez 10 minut od zagotowania.
3. Ostudź jajka w zimnej wodzie, obierz i rozgnieć widelcem w misce.
4. Drobno posiekaj szczypiorek i dodaj do rozgniecionych jajek wraz z majonezem, solą, pieprzem i cukrem. Wymieszaj.
5. Roztrzep 2 jajka w głębokim talerzu. Wsyp bułkę tartą na osobny talerz.
6. Na każdy naleśnik nałóż czubatą łyżkę farszu, złóż boki do środka i zwiń ciasno w rulonik.
7. Każdy krokiet posmaruj roztrzepanym jajkiem przy pomocy pędzelka, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej.
8. Rozgrzej olej na patelni i smaż krokiety na złoty kolor z każdej strony, około 2–3 minuty na stronę.
9. Odsącz krokiety na papierowym ręczniku i podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 12 naleśników według ulubionego przepisu. Mogą być pszenne, bezglutenowe lub z mąki z ciecierzycy – najważniejsze, żeby były elastyczne i nie pękały podczas zwijania.
- *Dlaczego:* Elastyczny naleśnik nie pęka podczas formowania krokieta, dzięki czemu farsz nie wypada.
- *Pro tip:* Jeśli naleśniki wystygły, podgrzej je chwilę na suchej patelni tuż przed zwijaniem – będą bardziej plastyczne.

**Krok 2.** Włóż 12 jajek do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała jajka o 2 cm, doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie od zimnej wody i przez odpowiedni czas gwarantuje, że jajka będą ugotowane na twardo bez siwego pierścienia.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody – ułatwi obieranie jajek.

**Krok 3.** Przelej jajka zimną wodą i pozostaw na kilka minut. Następnie obierz je ze skorupek i rozgnieć widelcem w dużej misce – nie musisz robić idealnej masy, mogą być kawałki.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Obtłucz jajko o blat dookoła całego obwodu, a skorupka zejdzie w kilku kawałkach.

**Krok 4.** Drobno posiekaj szczypiorek. Dodaj go do miski z jajkami razem z 2 łyżkami majonezu, solą, dużą ilością pieprzu i szczyptą cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Majonez skleja farsz i nadaje mu kremową konsystencję, a pieprz i sól wydobywają smak jajek.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed zwijaniem i dopraw do smaku – po usmażeniu smaki nieco się złagodzą.

**Krok 5.** Roztrzep 2 surowe jajka widelcem w głębokim talerzu. Na osobny talerz wsyp bułkę tartą. Przygotuj oba stanowiska obok siebie, żeby praca przy panierce szła sprawnie.
- *Dlaczego:* Jajko sprawia, że bułka tarta przylega do krokieta i tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do roztrzepanego jajka – panierka będzie lepiej doprawiona.

**Krok 6.** Połóż naleśnik na desce. Nałóż czubatą łyżkę farszu w dolnej jednej trzeciej naleśnika, zostaw 2 cm marginesu z każdego boku. Złóż lewy i prawy bok naleśnika do środka, a następnie zwijaj od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Złożenie boków zapobiega wypadaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszu – ciasno zwinięty krokiet lepiej trzyma kształt na patelni.

**Krok 7.** Każdy zwinięty krokiet zanurz lub posmaruj pędzelkiem w roztrzepanym jajku, a następnie przełóż na talerz z bułką tartą i obtocz ze wszystkich stron, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Dokładne obtoczenie w bułce tartej zapewnia równomierną, chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Obsypuj bułką tartą tuż przed smażeniem, żeby panierka nie nasiąkła wilgocią.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Układaj krokiety złączeniem do dołu i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie wrzucaj za dużo naraz – powinny leżeć luźno.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju sprawia, że panierka chrupie i nie nasiąka tłuszczem.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju, wkładając kawałek bułki tartej – jeśli skwierczy, olej jest gotowy.

**Krok 9.** Wyjmij usmażone krokiety i połóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu lub poczekaj, aż ostygną.
- *Dlaczego:* Odsączenie na papierze sprawia, że krokiety są chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Na zimno krokiety smakują równie dobrze – świetnie nadają się jako przekąska do zabrania na wynos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 17.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety z jajkiem można przygotować wcześniej?**

Tak, można je zwinąć i obtoczyć w panierce kilka godzin wcześniej, a smażyć tuż przed podaniem. Ugotowane krokiety można też przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Jak zrobić krokiety w wersji bezglutenowej?**

Wystarczy użyć naleśników bezglutenowych (np. z mąki ryżowej lub z ciecierzycy) oraz bezglutenowej bułki tartej. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

**Czy mogę zastąpić majonez czymś innym?**

Tak, majonez można zastąpić miękkim masłem lub śmietaną – farsz będzie równie kremowy. Majonez nadaje jednak nieco kwaskowaty smak, który dobrze komponuje się z jajkami.

**Dlaczego krokiet pęka podczas zwijania?**

Najczęstszą przyczyną jest wychłodzony naleśnik. Podgrzej go chwilę na suchej patelni przed zwinięciem – ciepły naleśnik jest elastyczny i nie pęka.

**Jak kroczyć krokiety, żeby się nie rozwijały podczas smażenia?**

Kładź krokiety złączeniem do dołu na rozgrzanym oleju – jajko i bułka tarta skleja je podczas smażenia. Można też posmarować jajkiem miejsce złączenia przed obtoczeniem w panierce.

**Czy krokiety z jajkiem można zamrozić?**

Tak, zamraża się je po usmażeniu i ostudzeniu. Przed podaniem wystarczy odgrzać je w piekarniku w 180°C przez około 15 minut, bez rozmrażania.