---
slug: krokiety-z-kapusta-i-borowikami
title: "Krokiety z kapustą i borowikami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z kapustą i borowikami

Krokiety z kapustą kiszoną i suszonymi borowikami to tradycyjne polskie danie podawane szczególnie na święta. Farsz gotuje się osobno, a następnie zawija w naleśniki i smaży do złocistej skórki.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 3 szt jaja
- 200 g mąka pszenna
- 500 g kapusta kiszona
- 50 g grzyby suszone (najlepiej borowiki)
- 2 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 ml olej do smażenia
- 100 g bułka tarta
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. Gotuj kapustę kiszoną i suszone borowiki osobno przez ok. 40 minut. Odcedź i drobno posiekaj grzyby.
2. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj kapustę i grzyby. Dopraw pieprzem, majerankiem i kostką Knorr. Odłóż do ostygnięcia.
3. Przygotuj ciasto na naleśniki: zmiksuj mleko, 2 jajka, mąkę i szczyptę soli. Smaż naleśniki na patelni 24 cm.
4. Zawijaj farsz w naleśniki, obtaczaj w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż po 2 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W osobnych garnkach ugotuj kapustę kiszoną i suszone borowiki przez około 40 minut, aby były miękkie. Następnie odcedź je i drobno pokrój grzyby nożem.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie zapobiega mieszaniu smaków i pozwala lepiej kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po grzybach — możesz jej użyć do smażenia farszu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni podsmaż dwie cebule pokrojone w kostkę, dodaj gotowane kapustę i grzyby, przypraw pieprzem, majerankiem i kostką Knorr, dobrze wymieszaj i ostudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wzbogaca smak farszu, a przyprawy nadają mu charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem — kapusta i kostka Knorr już zawierają sól i przyprawy.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 500 ml mleka, 2 jajka, 200 g mąki i szczyptę soli, aż powstanie gładkie ciasto. Smaż cienkie naleśniki na patelni 24 cm.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, elastyczne naleśniki, które łatwo się zawijać.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odstaw ciasto na 10 minut — naleśniki będą bardziej jednolite.

**Krok 4.** Na każdy naleśnik włóż 4 łyżeczki farszu, zawijaj w rulon, obtaczaj w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smaż na złoty kolor po 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w bułce tartej daje chrupiącą skórkę i utrzymuje kształt krokietów.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — krokiety mogą spalić się na zewnątrz, a w środku zostać zimne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, gotowe, niesmażone krokiety można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pudełku. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty smażenia.

**Czy zamiast borowików można użyć innych grzybów?**

Tak, można użyć innych suszonych grzybów, ale borowiki dają najbardziej charakterystyczny, leśny smak, typowy dla tradycyjnych krokietów.

**Dlaczego naleśniki pękają podczas zawijania?**

Naleśniki mogą pękać, jeśli są zbyt cienkie lub zbyt suche. Upewnij się, że ciasto nie jest za gęste, a naleśniki dobrze ochłodzone przed zawijaniem.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać gotowe krokiety?**

Gotowe krokiety najlepiej zjeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.