---
slug: krokiety-z-kawalkami-roslinnego-a-la-kurczaka
title: "Krokiety z kawałkami roślinnego a'la kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z kawałkami roślinnego a'la kurczaka

Krokiety z roślinnym nadzieniem a'la kurczak to smaczna i oryginalna potrawa wegańska, która świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Nadzienie z warzyw i sosu beszamelowego na bazie napoju migdałowego jest aromatyczne i kremowe. Krokiety smażone na złoto zachowują chrupiącą panierę i soczyste wnętrze.

## Składniki

- 200 g roślinne kawałki a'la kurczak
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 ml bulion warzywny
- 200 ml napój migdałowy
- 15 ml oliwa z oliwek
- 20 g mąka pszenna
- 30 ml sos sojowy
- 50 g mąka kukurydziana
- 50 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj kawałki roślinnego a'la kurczaka i odłóż na bok.
2. Na oliwie podsmaż cebulę, marchew, pora i czosnek do zmięknięcia i złotego koloru.
3. Dodaj posiekane kawałki roślinnego a'la kurczaka i podsmaż razem z warzywami.
4. Wlej bulion warzywny i dusz na małym ogniu kilka minut.
5. Przygotuj sos beszamelowy: zasmaż mąkę w oliwie, dodaj napój migdałowy i sos sojowy, ciągle mieszając.
6. Połącz nadzienie z beszamelem i dokładnie wymieszaj.
7. Z masy uformuj krokiety, zwilż ręce, obtocz w mieszance mąki kukurydzianej i bułki tartej.
8. Smaż krokiety na złoty kolor i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kawałki roślinnego a'la kurczaka nożem na desce, aby ułatwić ich smażenie i lepsze wchłonięcie smaków.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się podsmażają i równomiernie mieszają z warzywami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkiego produktu roślinnego.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną cebulę, marchew, pora i zgnieciony czosnek, smaż na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone na złoto dają głębszy, słodkawy smak nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj czosnku, by nie gorzknął – dodaj go ostatni, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj posiekane kawałki roślinnego kurczaka i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* To pozwala roślinnemu mięsu wchłonąć aromaty warzyw i lepiej scalić całość.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozkruszyć kawałków.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia 5 minut, aż ciecz lekko się odparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a nadzieniu zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo bulionu – nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne.

**Krok 5.** W małym garnku rozgrzej oliwę, dodaj mąkę i mieszaj przez 2 minuty, potem powoli wlewaj napój migdałowy i sos sojowy.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu to podstawa beszamelu – zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Wlewaj napój migdałowy małymi porcjami, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 6.** Połącz duszone warzywa z roślinnym kurczakiem z gotowym sosem beszamelowym i wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* To tworzy kremową, spajającą masę idealną do formowania krokietów.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozdrobnić kawałków nadzienia.

**Krok 7.** Zmocz ręce w wodzie, ugnij masę i formuj długie rolki, obtocz je w mieszance mąki kukurydzianej i bułki tartej.
- *Dlaczego:* Wilgoć pomaga uformować krokiety, a panierka zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Przed obtoczeniem lekko posyp ręce mąką, by masa nie przywierała.

**Krok 8.** Rozgrzej olej lub głęboko smaż krokiety na złoty kolor, odcedź na papierze filtracyjnym i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje chrupiącą skórkę i piekący smak, a podawanie ciepłe podkreśla aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – wystarczy 3–4 minuty, by nie przesuszyć nadzienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krokiety z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i zamrozić przed smażeniem. Bezpośrednio z mrożarki wrzuć do gorącego oleju, smaż dłużej, aż będą dobrze opieczne.

**Czy sos beszamelowy może być gotowy z półproduktu?**

Tak, ale użyj wegańskiego beszamelu lub przygotuj domowy na napoju roślinnym, by zachować wegański charakter potrawy.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna, a krokiety dobrze obtocz w panierce. Możesz je też lekko przypiec w piekarniku zamiast smażyć.

**Czy można piec krokiety zamiast smażyć?**

Tak, ułóż na blasze, posmaruj olejem i piecz w 200°C ok. 20 minut, odwracając w połowie, by były rumiane.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać pokrojoną paprykę, pieczoną dynię lub szpinak – urozmaicą smak i wartość odżywczą.