---
slug: krokiety-z-kurczakiem
title: "Krokiety z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 95
cook_time_minutes: 95
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z kurczakiem

Krokiety z kurczakiem to sycące danie idealne na rodzinny obiad. Delikatne naleśniki zawijane są w aromatyczny farsz z pieczonego kurczaka i sera, a następnie smażone do złotego koloru. Danie można podać z lekkim sałatką lub warzywami sezonowymi.

## Składniki

- 100 ml olej rzepakowy
- 4 szt jajko
- 125 ml mleko 2%
- 135 g mąka pszenna typ 500
- 160 g bułka tarta
- 3 g sól
- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g ser edamski
- 1 pęczek natka pietruszki (do posiekania)
- 125 ml woda gazowana (pół szklanki)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka opłucz, osusz i wytnij z nich błonki. Mięso pokrój w kostkę i posyp solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i dodaj kurczaka. Przysmażaj ok. 10 min. Gotowego kurczaka zostaw do przestudzenia.
3. Ser zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
4. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
5. Do miski daj: 2 jajka, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki wody gazowanej i 1/2 szklanki mleka. Zmiksuj mikserem na jednolitą masę. 1 szklankę mąki przesiej i dodaj do masy, a następnie miksuj do połączenia się składników.
6. Patelnie wysmaruj olejem i rozgrzej. Następnie usmaż naleśniki.
7. Ostudzonego kurczaka połącz z serem żółtym i natką pietruszki. Wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Na gotowe naleśniki nakładaj farsz i dobrze zawijaj krokiety.
9. Krokiety obtocz w roztrzepanych jajkach, a następnie w bułce tartej.
10. Na dużej patelni rozgrzej pozostały olej i smaż krokiety do przyrumienienia z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz piersi kurczaka zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i usuń widoczne błonki lub chrząstki. Pokrój mięso na małe kostki o wielkości ok. 1 cm, a następnie posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze przygotowane mięso lepiej się smaży i smakuje, a drobne kawałki szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Przed krojeniem mięso lekko schłodź — będzie łatwiej je pokroić na równe kawałki.

**Krok 2.** Wlej 30 ml oleju (2 łyżki) na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż będą złociste i przesiane. Przełóż na talerz i ostudź.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa dodaje smaku i zapobiega jego wysychaniu podczas dalszego przygotowywania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól mu się ładnie zrumienić po jednej stronie.

**Krok 3.** Użyj tarcy o dużych oczkach, aby zetrzeć ser edamski na grube strużki. Gotowe wiórki przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Grube wiórki sera lepiej się mieszają z farszem i stopią się podczas smażenia, dodając kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny — nie trzymaj go długo w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Oczyść pęczek natki pietruszki, opłucz i dokładnie osusz. Drobno pokrój nożem na desce, aż uzyskasz drobne kawałeczki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka równomiernie rozprowadza smak po farszu.
- *Pro tip:* Nie myj natki zbyt długo przed siekaniem — wilgoć może rozmyć smak i spowolnić krojenie.

**Krok 5.** W dużej misce połącz 2 jajka, 30 ml oleju, 2.5 g soli (pół łyżeczki), 125 ml mleka i 125 ml wody gazowanej. Miksuj, aż masa będzie gładka. Przesiej 125 g mąki i dodaj stopniowo, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Woda gazowana sprawia, że ciasto będzie puszyste, a przesianie mąki zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Miksuj od środka ku brzegom, aby równomiernie połączyć składniki.

**Krok 6.** Polej niewielką ilością oleju patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Wlej porcję ciasta, obróć patelnię, by wypełnić dno, i smaż naleśnik 1–2 minuty z każdej strony. Powtarzaj, aż skończy się ciasto.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki dobrze się zawijają i nie pękają podczas formowania krokietów.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się — dostosuj ilość oleju i temperaturę ognia.

**Krok 7.** Do przestudzonego kurczaka dodaj starty ser i posiekaną natkę. Delikatnie wymieszaj łyżką. Dopraw solą i pieprzem, jeśli smak wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Farsz musi być dobrze doprawiony, by smakował nawet bez dodatkowego sosu.
- *Pro tip:* Przed zawinięciem spróbuj farszu — możesz łatwo dołożyć przyprawy.

**Krok 8.** Weź jeden naleśnik, połóż na środku 2–3 łyżki farszu, zawiń końce do środka, a następnie zwiń w rulon. Upewnij się, że krokiet jest dobrze zamknięty.
- *Dlaczego:* Dobrze zawinięty krokiet nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu — może pęknąć podczas smażenia.

**Krok 9.** Roztrzep 2 jajka w misce. Obtocz każdy krokiet najpierw w jajku, by pokrył się równomiernie, a potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiła się.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka pomaga bułce tartej przylepić się do krokietu, co zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch misek — jednej z jajkiem, drugiej z bułką tarta — by proces był szybszy.

**Krok 10.** Wlej pozostały olej (ok. 40 ml) na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Ułóż krokiety i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i kruchość bez przepalenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto — krokiety mogą się przywierać do siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krokiety można zawinąć i obtoczyć wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce do 12 godzin. Smaż je bezpośrednio przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jak uniknąć pękających krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze wyschnięte i nie zbyt wilgotne. Nie nakładaj zbyt dużo farszu i dobrze je zawiń. Ostatecznie obtocz je dobrze w bułce tartej.

**Czy można piec krokiety zamiast smażyć?**

Tak, krokiety można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, polewając je od czasu do czasu olejem, by skórka była chrupiąca.

**Jak przechowywać resztki krokietów?**

Oschłodzone krokiety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie staly się miękkie.

**Czy krokiety można zamrozić?**

Tak, po zawinięciu i obtoczeniu krokiety można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż zamarznięte, dodając 1–2 minuty czasu smażenia.