---
slug: krokiety-z-mi-sem-z-roso-u
title: "KROKIETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# KROKIETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały sposób na zagospodarowanie ugotowanego drobiu lub wołowiny – aromatyczny farsz z cebulą zamknięty w chrupiącej panierce zachwyca prostotą i smakiem. Podane z czerwonym barszczem tworzą klasyczne, polskie danie na co dzień i od święta.

## Składniki

- 20 szt naleśniki (Użyj ulubionego przepisu na naleśniki – powinny być cienkie i elastyczne.)
- 600 g mięso ugotowane z rosołu (kurczak, wołowina lub indyk) (Mięso miel w maszynce na drobnych oczkach – farsz będzie wtedy jednolity.)
- 2 szt cebula (Duże cebule; można użyć 3 mniejszych.)
- 100 g masło (Dodaje farszu kremowości i smaku.)
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony (Można połączyć z białym pieprzem – oba świetnie pasują do drobiu i wołowiny.)
- 1 łyżeczka sól
- 5 szt jajko (Przyjmij 1 jajko na 4 krokiety; część do roztrzepania do panierki.)
- 150 g bułka tarta (Pszenna lub bezglutenowa – do obtaczania krokietów.)
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i krokietów.)

## Przygotowanie

1. Upiecz lub usmaż 20 cienkich naleśników według ulubionego przepisu i odstaw do ostygnięcia.
2. Mięso wyłów z rosołu i zmiel w maszynce do mięsa na drobnych oczkach.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
4. W misce wymieszaj zmielone mięso z usmażoną cebulą, masłem, solą i pieprzem; ostudź farsz.
5. Na jeden talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem; na drugi talerz wsyp bułkę tartą.
6. Naleśnik połóż ładniejszą stroną do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i nałóż porcję farszu.
7. Zwiń naleśnik z farszem jak krokiet: złóż boki do środka i zawiń ciasno w rulon.
8. Każdy krokiet obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
9. Smaż krokiety na oleju na małym ogniu ze wszystkich stron, aż będą złociste i chrupiące.
10. Podawaj krokiety z czerwonym barszczem lub inną ulubioną zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz lub usmaż 20 cienkich naleśników według ulubionego przepisu i odstaw je na talerzu do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostudzone naleśniki są bardziej elastyczne i nie rozrywają się podczas zawijania farszu.
- *Pro tip:* Posmaruj naleśniki odrobiną masła tuż po usmażeniu – pozostaną miękkie i nie skleją się.

**Krok 2.** Wyjmij ugotowane mięso z rosołu, usuń kości i skórę, a następnie przepuść przez maszynkę do mięsa ustawioną na drobnych oczkach.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso tworzy jednolity farsz, który równomiernie rozkłada się na naleśniku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz bardzo drobno posiekać mięso nożem lub rozdrobnić je widelcem.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki, pokrój w jak najdrobniejszą kostkę i smaż na oleju na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się złocista – około 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze zeszklona cebula nadaje farszowi słodkawy smak i odpowiednią wilgotność.
- *Pro tip:* Szczypnij soli w trakcie smażenia cebuli – przyspieszy jej mięknięcie.

**Krok 4.** W dużej misce połącz zmielone mięso z usmażoną cebulą i masłem. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Farsz musi być zimny, by nie parował pod naleśnikiem i nie rozmiękczał go podczas zawijania.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed zawinięciem – powinien być wyraźnie słony i pieprzny, bo panierka złagodzi smak.

**Krok 5.** Na jeden płaski talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą i równomiernie ją rozłóż.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie składników panierki przyspiesza obtaczanie krokietów i zapobiega marnowaniu produktów.
- *Pro tip:* Używaj głębokiego talerza do jajek – nie będą się rozlewać przy obtaczaniu.

**Krok 6.** Połóż naleśnik na desce ładniejszą stroną do dołu, pędzelkiem lub dłonią posmaruj go cienką warstwą roztrzepanego jajka i ułóż łyżkę farszu blisko jednego brzegu.
- *Dlaczego:* Jajko skleja naleśnik z farszem i pomaga utrzymać kształt krokieta podczas dalszej obróbki.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo farszu – zbyt pełny naleśnik trudno zwinąć bez rozerwania.

**Krok 7.** Złóż lewy i prawy bok naleśnika do środka, zakrywając farsz, a następnie zwijaj go ciasno od strony farszu w kierunku wolnego brzegu, tworząc rulon.
- *Dlaczego:* Podwinięte boki zapobiegają wypadaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwiń krokiet dość ciasno – zbyt luźny rozwiąże się na patelni.

**Krok 8.** Gotowy rulon zanurz w roztrzepanym jajku ze wszystkich stron, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę dłońmi.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka (jajko + bułka) tworzy chrupiącą skorupkę i chroni farsz przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Możesz zanurzyć krokiet w jajku i bułce dwukrotnie, by panierka była grubsza i bardziej chrupiąca.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej na małym ogniu. Układaj krokiety łączeniem do dołu i smaż z każdej strony 2–3 minuty, aż staną się równomiernie złociste.
- *Dlaczego:* Mały ogień pozwala panience zarumienić się równomiernie, bez przypalania zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu krokietów naraz – obniżają temperaturę tłuszczu i wychodzą mniej chrupiące.

**Krok 10.** Usmażone krokiety wyłóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu z czerwonym barszczem lub ulubioną zupą.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik pochłania nadmiar oleju, dzięki czemu krokiety pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Krokiety najlepiej smakują prosto z patelni – po podgrzaniu w piekarniku w 180°C przez 10 minut odzyskają chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do farszu?**

Świetnie sprawdza się mięso z kurczaka, indyka lub wołowiny ugotowane w rosole. Każde z nich daje nieco inny smak – drobiowe jest delikatniejsze, wołowe bardziej wyraziste. Można też łączyć kilka rodzajów mięsa.

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak – uformowane i panierowane krokiety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je też usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku w 180°C przez około 10 minut.

**Jak zapobiec rozpadaniu się krokietów na patelni?**

Kluczowe jest ciasne zawinięcie naleśnika i dokładne obtoczenie w jajku oraz bułce. Smażenie zaczynaj od strony złączenia – dzięki temu krokiet się zapieczętuje i nie otworzy.

**Z czym najlepiej podawać krokiety z mięsem z rosołu?**

Klasycznym dodatkiem jest czerwony barszcz. Równie dobrze pasuje żurek, barszcz zabielany lub klarowny rosół – krokiety można do nich wkładać bezpośrednio do talerza.

**Czy można zrobić krokiety bezglutenowe?**

Tak – użyj bezglutenowej bułki tartej do panierowania oraz bezglutenowego przepisu na naleśniki. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa.

**Co zrobić, gdy farsz jest zbyt suchy?**

Dodaj łyżkę lub dwie rosołu lub roztopionego masła i dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być wilgotny, ale nie wodnisty, by nie rozmiękczał naleśnika.