---
slug: krokiety-z-miesa-z-rosolu
title: "Krokiety z mięsa z rosołu"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu to klasyczne polskie danie, które idealnie wykorzystuje resztki po gotowaniu rosołu. Soczysty farsz z mięsa wołowego i podsmażonej cebuli zawinięty w naleśniki, a potem zrumieniony na masle – doskonałość podawana z barszczem czerwonym.

## Składniki

- 100 g mąka
- 1 szt jajka
- 250 ml mleko
- 30 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 300 g mięso z rosołu
- 1 szt duża cebula
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt jajko
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 50 g roztopione masło

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, jajka i masło, stopniowo dodając mleko. Dopraw solą i odstaw na 10 minut. Usmaż naleśniki.
2. Podsmaż pokrojoną cebulę na maśle, dodaj mięso z rosołu i wymieszaj.
3. Przepuść mięso z cebulą przez maszynkę do mielenia mięsa lub drobno posiekaj.
4. Dopraw farsz pieprzem, dodaj rozkruszoną kostkę Knorr i jajko. Wymieszaj.
5. Na każdy naleśnik nałóż farsz i zawijaj w rulon.
6. Zrumień krokiety na roztopionym masle z obu stron, uważając, by masło się nie przypaliło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki, 1 jajko i 30 g masła. Stopniowo wlej 250 ml mleka, ciągle mieszając, by nie było grudek. Dopraw szczyptą soli i odstaw na 10 minut. Na patelni usmaż cienkie naleśniki.
- *Dlaczego:* Spoczynek ciasta pozwala skrobiom się napuścić, co daje gładkie i elastyczne naleśniki.
- *Pro tip:* Przed smażeniem przecedź ciasto przez sito, by usunąć ewentualne grudki.

**Krok 2.** Obierz i drobno pokrój cebulę. Na patelni rozpuść trochę masła i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj 300 g mięsa z rosołu i mieszaj kilka minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by się nie spaliła, ale dobrze podsmażyła.

**Krok 3.** Przepuść podsmażone mięso z cebulą przez maszynkę do mielenia mięsa lub drobno pokrój nożem, by farsz był jednolity i łatwy do zawijania.
- *Dlaczego:* Drobno mielony farsz lepiej trzyma kształt i nie wysuwa się z naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj noża i dokładnie pokrój farsz na bardzo drobne kawałki.

**Krok 4.** Do mielonego farszu dodaj szczyptę pieprzu, rozkruszoną kostkę Knorr i 1 jajko. Wymieszaj, by masa była gęsta i lepka.
- *Dlaczego:* Jajko spaja farsz, a przyprawy wzbogacają smak o cebulę i czosnek.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu (niegotowanego) i dopraw, jeśli potrzeba więcej soli lub pieprzu.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż 1–2 łyżki farszu, zawijaj w rulon, najpierw boki, potem z przodu, by farsz nie wypadał.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników – zostaw wolne brzegi do złożenia.

**Krok 6.** W dużej patelni rozpuść 50 g masła. Włóż krokiety i smaż na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Zrumienienie na masle nadaje krokietom chrupiącą skórkę i bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – jeśli zaczyna dymić, zmniejsz ogień, by nie spalić potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krokiety można zawinąć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić po zawinięciu i smażyć od razu z mrozu, dłużej podsmażając.

**Czy zamiast mięsa z rosołu można użyć innego mięsa?**

Tak, można użyć ugotowanego kurczaka, wieprzowiny lub mięsa z zupy. Ważne, by było miękkie i łatwo się miało.

**Dlaczego krokiety pękają podczas smażenia?**

Zbyt suchy farsz lub zbyt cienkie naleśniki mogą powodować pękanie. Upewnij się, że naleśniki są odpowiednio grube, a farsz wilgotny.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C, smażąc najpierw na patelni, a potem piekąc 10–15 minut do zrumienienia.

**Z czym podawać krokiety z mięsem z rosołu?**

Tradycyjnie podaje się je z czerwonym barszczem, ale dobrze komponują się też z surówką z kapusty lub ziemniakami puree.