---
slug: krokiety-z-miesem-i-grzybami
title: "Krokiety z mięsem i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z mięsem i grzybami

Krokiety z mięsem i grzybami to klasyczna polska potrawa, idealna na święta lub obiad rodzinny. Aromatyczny farsz z mięsa, grzybów i cebuli zawinięty w naleśniki, podsmażony do złotego koloru. Smakuje wyśmienicie z sosem pomidorowym lub śmietaną.

## Składniki

- 300 g mięso z rosołu (bez kości, gotowane)
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 50 g grzyby wcześniej namoczone (najlepiej podgrzybki lub borowiki)
- 1 szt cebula biała
- 3 szt jaja (do ciasta i smażenia)
- 500 ml mleko
- 150 g mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 60 ml olej (do smażenia i ciasta)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju (30 ml).
2. Smaż cebulę, dodaj posiekane namoczone grzyby i mięso z rosołu. Wrzuć kostkę rosołu Knorr i podsmażaj, aż się rozpuści. Zmiel całość w maszynce.
3. Przygotuj ciasto: wymieszaj mleko, jajka, dwie łyżki oleju, sól i mąkę do gładkiej masy.
4. Smaż cienkie naleśniki. Na każdy nałóż porcję farszu i zwijaj w rulonki.
5. Podsmaż krokiety na pozostałym oleju, aż staną się złote i lekko chrupiące. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie pionowe plastry (piórka), aby szybciej się podsmażyła i nie spaliła. Rozgrzej 30 ml oleju na patelni na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli równomiernie się podsmażą i nie spalą podczas dłuższego smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – cebula może się spalić, zanim mięso i grzyby się podsmażą.

**Krok 2.** Dodaj cebulę, grzyby i mięso do rozgrzanego oleju. Wrzuć kostkę rosołu i mieszaj, aż się rozpuści. Smaż 5–7 minut, aż farsz się zrumieni. Zmiel całość w maszynce lub przetnij nożem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie farszu nadaje mu głębszy smak, a mielenie zapewnia odpowiednią konsystencję do zawijania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz pokroić farsz drobno nożem – im drobniejszy, tym lepiej się zawija.

**Krok 3.** W misce połącz mleko, 3 jajka, 30 ml oleju, szczyptę soli i stopniowo wsyp mąkę. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie, jednolite naleśniki, które nie pękną podczas zawijania.
- *Pro tip:* Przecedź ciasto przez sito, aby usunąć ewentualne grudki mąki i uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni upiecz cienki naleśnik. Nałóż 1–2 łyżki farszu, zwijaj od jednego brzegu, tworząc rulon. Powtarzaj dla pozostałych.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki dobrze trzymają farsz i nie pękają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśników – farsz może wypaść podczas smażenia.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej resztę oleju. Podsmaż krokiety po wszystkich stronach, aż staną się złote i chrupiące. Od razu podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje krokietym chrupiącą skórkę i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by krokiety się nie przypaliły, ale ładnie się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krokiety można zawinąć i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podsmażaj tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić krokiety?**

Tak, po zawinięciu i przed smażeniem krokiety można zamrozić. Smaż od razu z mrożarki, dodając nieco więcej czasu.

**Czy zamiast mięsa z rosołu można użyć mięsa mielonego?**

Tak, możesz użyć 300 g mięsa mielonego. Podsmaż je z cebulą i grzybami, a następnie dodaj kostkę rosołu do smaku.

**Jakie grzyby najlepiej nadają się do krokietów?**

Najlepszy smak dają suszone grzyby leśne, np. podgrzybki lub borowiki. Można też użyć pieczarek, ale smak będzie łagodniejszy.

**Czy krokiety trzeba smażyć, czy można je piec?**

Tradycyjnie smaży się je na oleju, ale można je piec w piekarniku. Ułożone na blasze z polewą jajeczno-bułkową upiecz przy 180°C do zrumienienia.