---
slug: krokiety-z-miesem-mielonym-i-serem
title: "Krokiety z mięsem mielonym i serem"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Krokiety z mięsem mielonym i serem

Soczne krokiety z mięsem mielonym z kurczaka, pieczarkami i serem gouda to idealny obiad lub dodatek do barszczu. Chrupiąca bułka tarta i aromatyczny farsz sprawią, że staną się ulubionym danie całej rodziny.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 300 g mięso mielone z kurczaka
- 200 g ser gouda
- 100 g cebula
- 300 g mąka pszenna typ 750
- 150 ml mleko 2%
- 3 szt jajko
- 50 ml olej rzepakowy
- 50 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni, aż odparuje z nich woda. Przełóż do miseczki.
2. Cebulę obierz, pokrój w piórka i podsmaż na oleju przez 5 minut. Dodaj mięso mielone i smaż, aż przestanie być surowe.
3. Połącz mięso z pieczarkami i dokładnie wymieszaj.
4. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, szczyptę soli, mleko i pół szklanki wody gazowanej. Zmiksuj na gładkie ciasto.
5. Smaż ciasto naleśnikowe partiami na patelni z obu stron.
6. Ser gouda zetrzyj na tarce.
7. Na każdy naleśnik połóż farsz, posyp serem i zawiń w krokiety.
8. Krokiety obtocz w roztrzepanych jajkach i bułce tartej, następnie podsmaż do rumieńca.
9. Podawaj ciepłe krokiety, np. z barszczem czerwonym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki, pokrój je na cienkie plasterki i smaż na średnim ogniu, aż cała woda odparuje i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Usuwa to nadmiar wilgoci, dzięki czemu farsz nie będzie zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – pieczarki wydzielają własną wodę, która najpierw odparuje, potem zaczną się smażyć.

**Krok 2.** Obierz cebulę, drobno pokrój w piórka, podsmaż na rozgrzanym oleju przez 5 minut, aż zmięknie, potem dodaj mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje aromatu, a smażenie mięsa eliminuje ryzyko zakażenia i poprawia smak.
- *Pro tip:* Rozdrobnij mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kłaczki.

**Krok 3.** Połącz podsmażone mięso z pieczarkami w jednej misce i wymieszaj łyżką, by farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie smaków w każdym krokietku.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu lub zioła wedle uznania.

**Krok 4.** Wsyp mąkę do miski, dodaj jedno jajko, szczyptę soli, mleko i 125 ml wody gazowanej, potem zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Woda gazowana sprawia, że naleśniki będą lżejsze i puszystsze.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka ku brzegom, by nie tworzyły się grudki mąki.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu wylej porcję ciasta, rozprowadź je po powierzchni i smaż 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Naleśniki muszą być cienkie, by dobrze się zawiły i nie pękały.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik to test – jeśli przywiera, na kolejne możesz wlać kroplę oleju.

**Krok 6.** Zetrzyj ser gouda na drobnej tarce, by łatwo się topił i równomiernie rozkładał w farszu.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej się miesza i tworzy kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ser nie powinien być zbyt zimny – odstaw go z lodówki wcześniej.

**Krok 7.** Na środek każdego naleśnika połóż łyżkę farszu, posyp serem i zawiń jak rulon, końce zaginając do środka.
- *Dlaczego:* Poprawne zawiązanie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiaruj farszu – łatwiej wtedy zawiązać krokiety bez pęknięć.

**Krok 8.** Roztrzep jajka w misce, obtocz każdy krokiet najpierw w jajku, potem w bułce tartej, a następnie podsmaż na patelni z obu stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę, a jajko pomaga jej przylegać.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by krokiety nie spaliły się na zewnątrz, a ser dobrze się roztopił w środku.

**Krok 9.** Podawaj krokiety od razu po podsmażeniu, ciepłe, najlepiej z szczyptą ziołek i filiżanką barszczu.
- *Dlaczego:* W miarę ostywania bułka tarta traci chrupkość, a ser staje się gęstszy.
- *Pro tip:* Jeśli musisz przygotować wcześniej, podgrzej w piekarniku, nie w mikrofalówce – zachowają chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed podsmażeniem?**

Tak, możesz je zawiązać, obtoczyć i ułożyć na tacy do zamrażarki. Po zamarznięciu przenieś do woreczka. Podsmażaj od razu z mroźnika, dodając kilka minut smażenia.

**Czy zamiast mięsa z kurczaka można użyć wołowiny?**

Oczywiście. Wołowina nadaje intensywniejszy smak, ale jest cięższa w trawieniu. Możesz też użyć mieszanki mięs lub mięsa zindykowanego.

**Dlaczego moje naleśniki się pękały?**

Najczęściej przez zbyt grube ciasto lub zbyt mało mąki. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i ciekłe, a patelnia dobrze rozgrzana przed wlaściem ciasta.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 180°C, aż się zrumienią. Będą lżejsze niż smażone.

**Jak przechowywać resztki krokietów?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość – mikrofala je rozmiękcza.