---
slug: krokiety-z-miesem-w-sosie-pieczarkowym
title: "Krokiety z mięsem w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z mięsem w sosie pieczarkowym

Krokiety z mięsem to klasyczna polska potrawa z chrupiącą skórką i soczystym farszem. Podaje się je z kremowym sosem pieczarkowym z kwaśną śmietaną. Idealne na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 300 g mięso z rosołu
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos pieczarkowy z cebulką knorr (klasyczne 12-g zielone opakowanie)
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 250 ml mleko
- 200 g kwaśna śmietana
- 3 szt jajka
- 10 g cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 g mąka
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złocisto na oleju w garnku.
2. Zmiel mięso z rosołu, wymieszaj z podsmażoną cebulą i pieczarkami, dopraw pieprzem i dokładnie połącz farsz.
3. Oddziel żółtka od białek, do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę.
4. Do żółtek dodaj cukier, mleko i mąkę, wymieszaj, a następnie delikatnie włącz pianę z białek i smaż cienkie naleśniki.
5. Na każdy naleśnik włóż łyżkę farszu, zwiń w kopertkę i smaż krokiety na złocisto z obu stron na patelni.
6. Przygotuj sos pieczarkowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wymieszaj z kwaśną śmietaną i podawaj z krokietami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i pieczarki w drobną, równą kostkę o boku ok. 0,5 cm, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak i konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – cebula i pieczarki powinny być miękkie i złociste, nie czarne.

**Krok 2.** Zmiel mięso przez maszynkę lub drobno pokrój nożem, połącz z podsmażonymi warzywami i dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso lepiej trzyma się farszu i łatwiej go pakować do naleśników.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę bulionu z rosołu, jeśli farsz wydaje się za suchy.

**Krok 3.** Oddziel żółtka od białek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek, i ubij je mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają; sól pomaga im osiągnąć sztywność.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i szypułek miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia piany.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj mleko i mąkę, a następnie delikatnie włącz ubitą pianę z białek i smaż naleśniki na niewielkiej ilości oleju.
- *Dlaczego:* Delikatne włączanie piany sprawia, że naleśniki będą puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – najlepiej podłubuj łyżką od dołu, by nie spuścić powietrza z piany.

**Krok 5.** Włóż łyżkę farszu na środek naleśnika, zwiń boki i dół, a następnie smaż krokiety na złocisto z obu stron.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w kopertkę zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie skórki przed przegotowaniem wnętrza.

**Krok 6.** Przygotuj gotowy sos pieczarkowy według instrukcji, dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wymieszaj bez gotowania.
- *Dlaczego:* Kwaśna śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję, ale nie powinna się ściąć od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Dodaj sos do ciepłych krokietów tuż przed podaniem, aby zachować aromat i temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krokiety można zwinąć i zamrozić przed smażeniem. Smaż od razu z mroźnika, dodając nieco więcej czasu.

**Jak uniknąć pękających naleśników?**

Upewnij się, że ciasto jest gładkie i bez grudek. Smaż naleśniki na umiarkowanej temperaturze, a nie na wysokiej.

**Czy sos można przygotować domowy?**

Tak, podsmaż dodatkowe pieczarki z cebulą, dodaj bulion i śmietanę – będzie smaczniejszy niż z proszku.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Najczęściej przez tłuszcz – upewnij się, że naczynie i szypułki są suche i czyste, a żółtko nie dostało się do białek.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż na blasze, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.