---
slug: krokiety-z-miesem
title: "krokiety z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# krokiety z mięsem

Krokiety z mięsem to klasyczne danie z naleśników nadziewanych mielonym mięsem z rosołu. Obtoczone w jajku i bułce tartej, smażone na złoto – chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Idealne na obiad lub jako przekąska.

## Składniki

- 300 g mięso z rosołu (Najlepiej użyć mięsa wołowego lub drobiowego ugotowanego w rosole; przed użyciem zmielić lub drobno posiekać.)
- 200 g mąka pszenna (Do ciasta naleśnikowego.)
- 3 szt jajo (2 jaja do ciasta naleśnikowego, 1 jajo do obtoczenia krokietów.)
- 375 ml mleko (2,5 szklanki mleka do ciasta naleśnikowego.)
- 375 ml woda (2,5 szklanki wody – ciasto będzie lżejsze.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku, do farszu mięsnego.)
- 100 g bułka tarta (Do obtoczenia krokietów przed smażeniem.)
- 50 ml olej do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce mąkę, 2 jaja, mleko, wodę i sól na gładkie, rzadkie ciasto naleśnikowe.
2. Usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni, każdy z obu stron, do lekkiego zrumienienia.
3. Zmiel lub drobno posiekaj mięso z rosołu, dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Na środek każdego naleśnika nałóż porcję farszu mięsnego, a następnie zwiń krokieta – złóż boki i zroluj ciasno.
5. Rozbełtaj 1 jajko w misce. Każdego krokieta maczaj najpierw w jajku, potem obtaczaj w bułce tartej.
6. Smaż krokiety na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące, około 2–3 minut na stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, 2 jaja, mleko, wodę i pół łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż ciasto będzie jednolite i bez grudek – powinno mieć konsystencję śmietany.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto bez grudek zapewnia równomierne, cienkie naleśniki, które nie będą się rwać podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw ciasto na 15–20 minut – gluten się rozluźni i naleśniki będą bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu i lekko natłuść ją olejem lub masłem. Wlej chochelkę ciasta i szybko przechyl patelnię, by ciasto rozlało się cienką warstwą. Smaż do momentu, gdy brzegi odejdą od patelni, potem odwróć.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki będą elastyczne i nie popękają przy zwijaniu krokietów.
- *Pro tip:* Pierwszego naleśnika możesz wyrzucić – patelnia musi się najpierw dobrze rozgrzać i natłuścić.

**Krok 3.** Mięso z rosołu zmiel w maszynce do mielenia lub posiekaj bardzo drobno nożem. Przełóż do miski, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone mięso łatwiej układa się na naleśniku i nie wypada podczas zwijania.
- *Pro tip:* Możesz dodać do farszu odrobinę podsmażonej cebulki – nada głębszy smak.

**Krok 4.** Połóż naleśnik na płaskiej powierzchni. Na dolną część środka nałóż 2–3 łyżki farszu. Złóż lewy i prawy bok naleśnika do środka (nad farszem), a potem zroluj od dołu ku górze, tworząc rulon.
- *Dlaczego:* Złożone boki zapobiegają wypadaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – krokiet może pęknąć przy smażeniu.

**Krok 5.** Rozbełtaj jajko w głębokiej misce. W drugiej misce wsyp bułkę tartą. Każdego krokieta zanurz w jajku ze wszystkich stron, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panierka z jajka i bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę i uszczelnia krokieta podczas smażenia.
- *Pro tip:* Panieruj krokiety tuż przed smażeniem – wtedy panierka nie namoknie i będzie bardziej chrupiąca.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Układaj krokiety złączeniem do dołu i smaż 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty, potem obróć i smaż tyle samo z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie od strony złączenia najpierw zapewnia, że krokiet nie rozwinął się w trakcie obracania.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo krokietów jednocześnie – temperatura oleju spadnie i panierka wchłonie tłuszcz zamiast być chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa innego niż z rosołu?**

Tak, możesz użyć mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego podsmażonego na patelni z cebulką. Mięso z rosołu jest jednak wyjątkowo aromatyczne i tradycyjnie polecane do tego przepisu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze zwijasz naleśniki, składając boki do środka przed rolowaniem. Panieruj krokiety tuż przed smażeniem i smaż je na odpowiednio rozgrzanym oleju.

**Czy krokiety można przygotować wcześniej?**

Tak, usmażone krokiety można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni lub w piekarniku w 180°C przez kilka minut.

**Co podać do krokietów?**

Krokiety tradycyjnie podaje się z barszczem czerwonym lub kapuśniakiem. Można je też serwować z sosem tatarskim lub śmietanowym.

**Czy można zamrozić krokiety?**

Tak, krokiety mrożone najlepiej zamrozić przed smażeniem – po uformowaniu i obtoczeniu w panierce. Smażyć bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas smażenia o 2–3 minuty.