---
slug: krokiety-z-nadzieniem-z-tofu-i-warzyw
title: "Krokiety z nadzieniem z tofu i warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Krokiety z nadzieniem z tofu i warzyw

Krokiety z tofu i warzyw to smaczna, wegańska przekąska idealna na co dzień. Farsz duszony z warzywami i tofu zapewnia soczysty smak, a panierka daje chrupiącą skórkę.

## Składniki

- 25 szt naleśniki
- 500 g tofu (około 50 dag, 2 opakowania)
- 4 szt marchew
- 2 szt pietruszka
- 0.5 główka seler
- 3 szt cebula
- 2 puszka pomidor pelati (pomidory bez skóry w puszce)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 0 szt pieprz cayenne (do smaku)
- 2 szt jajka
- 0 szt bułka tarta (do panierowania)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obierz marchew, pietruszkę i seler, następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
3. Rozgrzej oliwę w patelni, podsmaż cebulę, potem dodaj starte warzywa i smaż przez kilka minut, mieszając.
4. Dodaj pomidory w zalewie, dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i dusz, aż warzywa zmiękną i płyn odparuje.
5. Dodaj rozkruszone tofu do warzyw, wymieszaj, dopraw ponownie i odstaw, by farsz przestygł.
6. Przygotuj dwa talerze: na jednym rozbełtaj jajka, na drugim wsyp bułkę tartą.
7. Na każdy naleśnik nałóż farsz, zwiń w rulonik, najpierw zaginając boki, potem zawiń od przodu.
8. Panieruj każdy rulonik w jajku, a potem w bułce tartej.
9. Smaż krokiety w rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron, potem podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* Grube oczka zapewniają odpowiednią konsystencję – nie za miazgę, nie za grube kawałki.
- *Pro tip:* Przed startem dokładnie umyj i osusz warzywa, by nie rozcieńczały farszu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozpuściła smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej karmelizują się i lepiej mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w patelni, podsmaż cebulę przez 2–3 minuty, potem dodaj starte warzywa i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula najpierw wydobywa aromat, a potem warzywa smażą się równomiernie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by nie przypalić cebuli przed dodaniem warzyw.

**Krok 4.** Wlej pomidory w zalewie do patelni, dodaj sól i pieprz, zmniejsz ogień i dusz około 10 minut, aż farsz zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom mięknąć i wchłonąć smaki, a odparowanie płynu zapobiega wyciekaniu z krokietów.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie – jeśli za sucho, dodaj 1 łyżkę wody.

**Krok 5.** Dodaj rozkruszone tofu do farszu, wymieszaj delikatnie i odstaw na 5 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Tofu wchłania soki i przyprawy, co poprawia smak całego nadzienia.
- *Pro tip:* Rozkrusz tofu rękami – łatwiej się miesza niż nożem.

**Krok 6.** Wbij jajka do jednego talerza i lekko roztrzep, do drugiego nasyp bułkę tartą – gotowe do panierowania.
- *Dlaczego:* Dwa osobne pojemniki ułatwiają płynne panierowanie bez bałaganu.
- *Pro tip:* Użyj talerzy o podobnym rozmiarze, by wygodnie przenosić ruloniki.

**Krok 7.** Na środek naleśnika włóż 1–2 łyżki farszu, zwiń boki, potem zawiń w rulonik, nie zbyt ciasno.
- *Dlaczego:* Zawinięcie boków zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj naleśnika – łatwiej wtedy go zwinąć i panierować.

**Krok 8.** Zanurz rulonik najpierw w jajku, by pokryć całą powierzchnię, potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce trzymać się farszu, co daje ładną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj jednej ręki do jajka, drugiej do bułki, by nie zanieczyścić całej masy.

**Krok 9.** Smaż krokiety w rozgrzanym oleju 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, potem odcedź na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne przesmażenie – chrupiące, ale nie przypalone.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu krokietów naraz – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać krokiety?**

Gotowe krokiety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zamrozić krokiety przed smażeniem?**

Tak, po zrobieniu i panierowaniu ułóż krokiety na tacy i zamroź, potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrozu, dłużej.

**Jak zrobić krokiety w pełni wegańskie?**

Zastąp jajka mąką pszeną lub kukurydzianą rozrozoną w wodzie lub mleku roślinnym – działa jako klej.

**Czy tofu trzeba wciskać przed użyciem?**

Tak, warto wcisnąć tofu przez 15–30 minut, by usunąć nadmiar wody – lepiej się trzyma i smakuje.