---
slug: krokiety-z-pieczarkami-i-jajkiem
title: "Krokiety z pieczarkami i jajkiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Krokiety z pieczarkami i jajkiem

Krokiety z pieczarkami i jajkiem to klasyczny dodatek do świątecznego barszczu. Delikatne naleśniki zawijane w aromatyczny farsz z pieczarek, cebuli i jajek, a potem smażone do złotego koloru.

## Składniki

- 7 szt jajko
- 250 ml mleko 2%
- 250 ml woda gazowana
- 315 g mąka pszenna typ 500
- 500 g pieczarki
- 150 g cebula
- 150 g ser gouda
- 60 g bułka tarta
- 60 ml olej rzepakowy
- 10 g masło

## Przygotowanie

1. Na początku przygotuj farsz.
2. Ugotuj 4 jajka na twardo.
3. Na patelnię dodaj masło i rozgrzej.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a pieczarki zetrzyj na tarce (duże oczka). Podsmaż całość z solą i pieprzem do zmięknięcia warzyw.
5. Ugotowane jajka obierz i pokrój w nie za dużą kostkę.
6. Umieść w misce pieczarki z cebulką oraz jajko. Dodaj starty na tarce (również duże oczka) ser żółty.
7. Całość wymieszaj i ewentualnie dopraw.
8. Naleśniki: 2 jajka zmiksuj z mąką, wodą, mlekiem oraz szczyptą soli na masę bez grudek.
9. Smaż na patelni naleśniki na złoty kolor. Jeżeli trzeba dodaj olej do masy bądź posmaruj patelnię olejem.
10. Składanie: gdy masz usmażone naleśniki i gotowy farsz zrób krokiety.
11. Na środek naleśnika nałóż około 2,5 łyżki farszu.
12. Naleśnika złap po bokach i połóż na farszu.
13. Niezawinięty brzeg zacznij zwijać w stronę drugiego, niezawiniętego brzegu.
14. Tak powstałe krokiety należy obtoczyć w rozbełtanym jajku z solą, a następnie w bułce tartej.
15. Krokiety smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania farszu — to podstawa smaku krokietów.
- *Dlaczego:* Farsz musi być gotowy przed formowaniem krokietów, by wszystko przebiegło sprawnie.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki farszu z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się podczas gotowania.

**Krok 2.** Ugotuj 4 jajka na twardo, zalewając je zimną wodą i gotując 10 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Twarde jajka dodają struktury i smaku do farszu.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu schłodź jajka w zimnej wodzie, by łatwo się obierały.

**Krok 3.** Do patelni dodaj masło i ustaw na średnie ogrzewanie, by się stopiło i nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Masło nadaje bogatszy smak podsmażanym warzywom.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — masło łatwo się spali, co psuje smak dania.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, a pieczarki zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, potem podsmaż z solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj pieczarek — powinny być miękkie, ale nie sucha masa.

**Krok 5.** Obierz ugotowane jajka i pokrój je w niewielką kostkę, by dobrze się mieszały z farszem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierny smak w każdym krokietu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by jajka nie kruszyły się podczas krojenia.

**Krok 6.** Do miski przełóż podsmażone warzywa, dodaj pokrojone jajka i starty ser gouda.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i lepi farsz, by nie rozpadł się w naleśniku.
- *Pro tip:* Starty ser lepiej się miesza — nie zostają suche kawałki.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki farszu i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu (jeśli bez surowych jajek) i dopraw, jeśli potrzeba.

**Krok 8.** W misce zmiksuj 2 jajka z mąką, wodą gazowaną, mlekiem i szczyptą soli na gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia cienkie, jednolite naleśniki bez grudek.
- *Pro tip:* Miksuj blenderem ręcznym lub szeklowym, by uniknąć grudek mąki.

**Krok 9.** Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni, używając odrobiny oleju, by nie przylepiły.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie wysmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się — dostosuj ilość oleju i temperaturę.

**Krok 10.** Gdy masz gotowe naleśniki i farsz, przejdź do formowania krokietów.
- *Dlaczego:* Zimne naleśniki łatwiej się zwijają i nie pękają.
- *Pro tip:* Ułóż naleśniki warstwą papieru do pieczenia, by się nie sklejały.

**Krok 11.** Na środek naleśnika włoż 2,5 łyżki farszu — nie przeginaj, by łatwo było zawinąć.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu może wypaść podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub łyżki, by porcje były jednakowe.

**Krok 12.** Złap boki naleśnika, przekrzyżuj je nad farszem, by zamknąć go od boków.
- *Dlaczego:* Przekrzyżowanie boków zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie ciągnij zbyt mocno, by nie rozerwać cienkiego naleśnika.

**Krok 13.** Zwijaj naleśnik od jednej strony do drugiej, jak rulon, by zamknąć farsz.
- *Dlaczego:* Zwinięcie tworzy stabilny kształt, który utrzyma się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwijaj pewnie, ale delikatnie, by nie rozpaść się krokietu.

**Krok 14.** Obtocz każdy uformowany krokiet w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Panierka zapewnia chrupiącą skórkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj dwóch misek — jednej z jajkiem, drugiej z bułką tarta, by nie brudzić rąk.

**Krok 15.** Smaż krokiety w rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron, nie przesadzaj z temperaturą.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali panierkę, zanim wnętrze się ogrzeje.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu i odwróć delikatnie łyżką drenażową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane i upanierowane krokiety można zamrozić na blasze, a potem przechowywać w pudełku. Smaż od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu smażenia.

**Dlaczego używać wody gazowanej w cieście na naleśniki?**

Woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze i delikatniejsze dzięki пуzyrkom dwutlenku węgla. Działa jak naturalny proszek do pieczenia.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników podczas zwijania?**

Upewnij się, że naleśniki są cienkie, ale dobrze usmażone. Zbyt cienkie mogą pękać — jeśli się przypalają, zmniejsz ogień. Chłodne naleśniki łatwiej się zwijają.

**Czy można zrobić krokiety bez jajek w panierce?**

Jajko w panierce jest ważne — pomaga bułce tartej przylegać. Można spróbować mleka lub jogurtu, ale efekt może być mniej trwały.

**Jak przechowywać gotowe krokiety?**

Gotowe krokiety najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w piekarniku, by zachować chrupkość.