---
slug: krokiety-z-serem
title: "Krokiety z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety z serem

Krokiety z serem to tradycyjne polskie danie, które łączy delikatne naleśniki z aromatycznym farszem z serem gouda, pieczarek i cebuli. Idealne na obiad lub wieczorny posiłek, szczególnie jeśli chcesz coś prostego, ale smacznego.

## Składniki

- 200 g ser gouda
- 350 g pieczarki
- 100 g cebula
- 75 ml oliwa z oliwek
- 250 ml mleko 2%
- 4 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 550

## Przygotowanie

1. Do miski wbij 2 jajka, dodaj mleko i mąkę. Odrobinę posól. Całość dokładnie wymieszaj rózgą.
2. Rozgrzej patelnię beztłuszczową i smaż na niej naleśniki, wylewając 1 chochelkę ciasta i rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.
3. Pieczarki obierz i zetrzyj na tarce.
4. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę i dodaj pieczarki. Podsmaż, dodaj sól i pieprz. Do całości wrzuć starty żółty ser. Dodaj zioła prowansalskie i czosnek.
5. Zacznij zwijać krokiety. Na środek każdego naleśnika nałóż dużą łyżkę farszu. Boki zwiń do środka, a całość zroluj od dolnej krawędzi do góry.
6. Na talerzyk wbij 2 jajka, każdy krokiet wymocz w jajku.
7. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej krokiety, by zarumieniły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wbij 2 jajka, dodaj 250 ml mleka i 250 g mąki. Posól lekko i mieszaj rózgą, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki, które dobrze trzymają farsz.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto ma grudki, przecedź je przez sito, by uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej chochelkę ciasta i szybko rozprowadź je po całej powierzchni ruchem kołowym.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapobiega powstawaniu grubszych i cieńszych miejsc.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość tłuszczu i temperaturę patelni.

**Krok 3.** Obierz pieczarki i zetrzyj je na grubej tarce, by uzyskać drobno startą masę.
- *Dlaczego:* Starte pieczarki szybciej podsmażą się i lepiej wchłoną aromaty innych składników.
- *Pro tip:* Nie musisz dokładnie obierać pieczarek – wystarczy je dokładnie umyć i osuszyć.

**Krok 4.** Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj starte pieczarki i smaż kilka minut. Dopraw solą, pieprzem, dodaj starty ser, zioła i czosnek.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki tworzą aromatyczną bazę farszu, a ser topi się, łącząc wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser może być już słony, więc doprawiaj stopniowo.

**Krok 5.** Na środek każdego naleśnika nałóż porcję farszu, zwiń boki do środka i zroluj od dołu do góry, by powstał zwinięty krokiet.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj naleśnika – wystarczy 1–2 łyżki farszu.

**Krok 6.** Wbij 2 jajka do płytkiego talerza, dobrze je roztrzep. Każdy krokiet całkowicie zanurz w jajku, by równomiernie się pokrył.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga utrzymać krokiety w całości i zapewnia ładne, złote skorupki po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj drugiego talerza, by układać już natrzone krokiety i uniknąć bałaganu.

**Krok 7.** Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż krokiety po wszystkich stronach, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na oliwie nadaje krokietom kruchości i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by krokiety nie przylepiły, ale nie pływały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed podsmażeniem?**

Tak, uformowane krokiety można ułożyć na tacy i zamrozić. Po zamarznięciu przenieść do pojemnika. Podsmażaj od razu z mroźnika, dodając kilka minut smażenia.

**Jak uniknąć pękających naleśników?**

Upewnij się, że ciasto nie ma grudek i patelnia jest dobrze rozgrzana. Jeśli naleśnik się pęka, może być za cienki lub zbyt gorąca patelnia.

**Czy można zrobić krokiety bez jajka do otoczenia?**

Jajko pomaga w utrzymaniu kształtu i kruszoności, ale można użyć mleka z mąką (pastę) jako zamiennik, choć skorupka będzie mniej chrupiąca.

**Jakie sery najlepiej nadają się do kroketów?**

Dobrze topiące się żółte sery, jak gouda, edam lub mozzarella, sprawdzają się najlepiej. Unikaj twardych serów, które nie topią się łatwo.

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż krokiety na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut w 180°C, aż będą złociste.