---
slug: krokiety-z-szynki
title: "Krokiety z szynki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Krokiety z szynki

Krokiety z szynki to aromatyczna przekąska inspirowana hiszpańskimi tapas. Kremowa masa z parmezanu i szynki serrano jest panierowana i smażona na złoto. Idealne na zakąskę do piwa lub jako przegryzek przed telewizorem.

## Składniki

- 100 g suszona szynka serrano (pokrojona w niedużą kostkę)
- 1 opakowanie fix nagetsy z sosem meksykańskim knorr
- 100 g parmezan tarty
- 1 szt jajko
- 30 g masło
- 30 g mąka
- 250 ml mleko
- 200 ml olej do smażenia
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 50 ml ketchup hellmann's łagodny

## Przygotowanie

1. Na głębokiej patelni stop masło, oprósz mąką i zasmaż na złoty kolor.
2. Wlej mleko, wymieszaj, ciągle gotując, aż sos zgęstnieje.
3. Wsyp parmezan i dokładnie wymieszaj, aż sos zgęstnieje i zrobi się gładki.
4. Wstaw na 4 godziny do lodówki. Następnie dodaj pokrojoną w niedużą kostkę szynkę.
5. Z przygotowanej masy formuj 12 krokiecików. Panieruj najpierw w 1 rozmąconym jajku, następnie w Fixie Knorr.
6. W garnku rozgrzej olej, smaż krokieciki na złoty kolor i odsącz z tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na głębokiej patelni stop 30 g masła, wsyp 30 g mąki i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż masa zacznie brązowieć.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła to podstawa gęstego sosu, który pozwoli nadać masie odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki i uzyskać jednolity kolor.

**Krok 2.** Wlej powoli 250 ml mleka, ciągle mieszając, gotuj przez 3–5 minut, aż masa zgęstnieje i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie mleka zapobiega komolkowaniu i daje gładki, kremowy sos béchamel.
- *Pro tip:* Wlewać mleko małymi porcjami, intensywnie mieszając, najlepiej za pomocą wiskietu.

**Krok 3.** Dodaj 100 g startego parmezanu, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i masa stanie się gładka oraz lekko odbija się od patelni.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje smaku i pomaga zgęścić masę, by po schłodzeniu dało się ją formować.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości startego parmezanu, nie z proszku, by sos był aromatyczniejszy.

**Krok 4.** Przełóż masę do naczynia, przykryj folią i schłodź w lodówce przez 4 godziny. Po tym czasie wymieszaj z 100 g pokrojonej szynki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie stwardnieć, by można ją było łatwo formować w krokiety.
- *Pro tip:* Przed dodaniem szynki upewnij się, że masa jest zimna i nie lepi się do ręki.

**Krok 5.** Uformuj z masy 12 małych kulek, przetocz je przez rozmącone jajko, a potem w panierce z Fixa Knorr.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skorupkę i utrzymuje masę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po panierce odłóż krokiety na chwilę do lodówki, by panierka się przylepiła.

**Krok 6.** Rozgrzej 200 ml oleju w garnku, smaż krokiety po kilka sztuk przez 2–3 minuty, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Smażenie w odpowiedniej temperaturze (około 175°C) zapewnia równomierne wysmażenie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – jeśli dymy, jest za gorący; użyj termometru kuchennego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można schłodzić nawet na całą noc. Gotowe, usmażone krokiety najlepiej jeść od razu, ale można je podgrzać w piekarniku.

**Czy można piec krokiety zamiast smażyć?**

Można, ale nie będą tak chrupiące. Wyłóż je na blaszkę, posmaruj olejem i piecz w 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie.

**Jak zapobiec wyciekaniu masy podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze schłodzona i krokiety dobrze panierowane. Nie smaż zbyt długo – wystarczy 2–3 minuty.

**Czy można zastąpić szynkę serrano inną szynką?**

Tak, ale szynka surowo dojrzewająca daje najlepszy smak. Można użyć szynki drobiowej, ale będzie mniej intensywna.

**Jak przechowywać resztki kroket?**

Zimne krokiety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, nie w mikrofali, by nie straciły chrupkości.