---
slug: krokiety-z-wafli
title: "Krokiety z wafli"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Krokiety z wafli

Krokiety z wafli to szybki i smaczny przekąsek, który oszczędza czas – zamiast smażyć naleśniki, wykorzystuje się gotowe wafle tortowe. Idealne na ciepły przekąsek dla całej rodziny.

## Składniki

- 80 g wafle tortowe
- 800 g kapusta kiszona
- 250 g pieczarki
- 100 g cebula
- 3 szt jajko
- 80 g bułka tarta
- 60 ml olej rzepakowy
- 2 liść liść laurowy (do gotowania kapusty)
- 3 szt ziarno zioła angielskiego (do gotowania kapusty)
- 2.5 ml kminek (pół łyżeczki)
- 125 ml woda (pół szklanki, do gotowania kapusty)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną posiekaj i włóż do garnka. Dodaj 2 liście laurowe, 3 ziarna zioła angielskiego i pół łyżeczki kminku. Wlej pół szklanki wody i gotuj, aż zmięknie, około 30–40 minut. Odsącz na sitku.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni podgrzej łyżkę oleju i podsmaż pieczarki, aż odparują.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do pieczarek. Smaż razem, aż cebula się zeszkli. Dopraw solą i pieprzem.
5. Ugotowaną kapustę dodaj na patelnię i wymieszaj z pieczarkami.
6. Na wafle wyłóż równomiernie farsz i zostaw na 2–3 minuty, by wafle zmiękły.
7. Gdy wafle zmiękną, zwiń całość w rulon i pokrój na 5 równych kawałków.
8. Każdy kawałek obtocz w rozmieszanym jajku, a następnie w bułce tartej.
9. Smaż krokiety na rozgrzanym oleju, aż osiągną złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posiekaj kapustę kiszoną na mniejsze kawałki, aby szybciej się gotowała. Wrzuć ją do garnka, dodaj przyprawy i wodę. Gotuj pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmiękczy się i wchłonie przyprawy. Na końcu odsącz nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Gotowanie kapusty z przyprawami nadaje farszowi głębi smaku, a odsączenie zapobiega przemoczonym krokietom.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po gotowaniu – możesz ją wykorzystać do smażenia cebuli lub pieczarek dla dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki z brudnych końców i przetrzyj wilgotną ściereczką. Pokrój je w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie się podsmażyły i dobrze zmieszały z kapustą.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pieczarek zapewnia jednolitą konsystencję farszu i szybsze podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – chłoną ją i będą dłużej smażyć.

**Krok 3.** Wlej 15 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, mieszając, aż wyparują i zaczną lekko rumienić się na brzegach.
- *Dlaczego:* Pieczarki zawierają dużo wody – muszą najpierw odparować, by nie rozcieńczać farszu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciekać, by pieczarki się podsmażyły, a nie gotowały.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w taką samą drobną kostkę jak pieczarki. Dodaj do patelni i smaż razem, aż stanie się przezroczysta i lekko zeszkli. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona z pieczarkami wzbogaca smak farszu i dodaje słodkiego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kapusta kiszona już zawiera sól, a nadmiar może uczynić danie za słonym.

**Krok 5.** Dodaj odsączoną kapustę do patelni z pieczarkami i cebulą. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko było jednolicie połączone. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na patelni pozwala aromatom się wkomponować i tworzy spójny farsz.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody z gotowania kapusty.

**Krok 6.** Ułóż wafle płasko i na każdy wyłóż równą porcję farszu. Rozłóż go równomiernie, zostawiając brzegi wolne. Pozostaw na 2–3 minuty, by wafle zaczęły mięknąć od wilgoci farszu.
- *Dlaczego:* Zmięknięcie wafli pozwala na łatwe zwiniecie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo farszu – może wypaść podczas smażenia.

**Krok 7.** Delikatnie zwiń każdy wafelek z farszem w rulon, zaczynając od jednego końca. Następnie pokrój każdy rulon na 5 równych kawałków nożem o ostrej krawędzi.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolity wygląd i równomierne smażenie krokietów.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem chwilę posmaruj nóż wodą – wtedy krokiety nie będą się przywierać.

**Krok 8.** W misce rozmieszaj jajka. Obtocz każdy kawałek rulonu najpierw w jajku, a potem w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka pomaga bułce tartej przylepić się do wafli, co zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch rąk: jedna do jajka, druga do bułki tartej, by nie zanieczyścić całej porcji.

**Krok 9.** Wlej 50 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Delikatnie włóż krokiety i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor nadaje krokietom atrakcyjny wygląd i kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością krokietów na patelni – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych wafli niż tortowe?**

Najlepiej sprawdzają się cienkie wafle tortowe – są elastyczne i dobrze trzymają farsz. Grube lub nadmiernie chrupiące wafle mogą pękać podczas zwijania.

**Jak przechowywać i podgrzać krokiety?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy krokiety można zamrozić?**

Tak, po obtoczeniu w bułce tartej możesz je zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Dlaczego moje krokiety pękają podczas zwijania?**

Wafle mogą być zbyt suche – upewnij się, że farsz jest lekko wilgotny i pozostaw wafle z farszem na 2–3 minuty przed zwinięciem.

**Czy da się zrobić krokiety bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajko mąką pszeną lub ziemniaczaną rozcieczoną wodą, ale skuteczność przylegania bułki tartej będzie mniejsza.