---
slug: krokiety-ze-szpinakiem-i-serem
title: "Krokiety ze szpinakiem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Krokiety ze szpinakiem i serem

Krokiety ze szpinakiem i serem to klasyczne danie z nadzieniem warzywno-serowym, które piecze się do złotystej skórki. Idealnie nadają się jako danie główne z lekką sałatką. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 200 g ser feta
- 2 szt jajka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 30 g margaryna
- 30 g orzeszki piniowe
- 100 ml wino białe wytrawne
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa czosnek knorr (1 saszetka)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 20 ml oliwa
- 50 g bułka tarta
- 200 g świeży szpinak
- 1 szt sos sałatkowy grecki knorr (1 saszetka)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w skórkach, obierz je i przeciśnij przez praskę. Ser feta pokrój w kostkę. Oddziel żółtka od białek, białka ubij na płynną pianę.
2. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oliwie. Dodaj szpinak, przesmaż, zalej białym winem i odparuj. Wprowadź bułkę tartą i dopraw pieprzem oraz przyprawą z czosnkiem.
3. Orzeszki piniowe upraż na patelni, dodaj do szpinaku wraz z serem fetą i delikatnie wymieszaj, by ser nie rozpadł się całkowicie.
4. Do ziemniaków dodaj mąkę, żółtka i margarynę, wyrób gładkie ciasto. Uformuj wałek, rozłóż wzdłuż farsz i zawiń.
5. Wałek pokrój na plastry 2–3 cm, obtaczaj każdy w mące, białku i bułce tartej.
6. Wyłożyć na blaszkę i piec w piekarniku 180°C do złotystej barwy. Podawaj z sałatą polaną sosem greckim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Obierz je, przeciśnij przez praskę i odłóż na bok. Ser feta pokrój na małe kostki. Oddziel żółtka od białek i białka ubij mikserem lub szmatką do płynnej, sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie wilgoci, a ubita biała masa sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ziemniaków przed dodaniem innych składników – powinny być ciepłe, ale nie gorące, by nie ugotować żółtek.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż na oliwie na patelni przez 3–4 minuty. Dodaj szpinak, mieszaj, aż opadnie, zalej winem i gotuj, aż płyn odparuje. Wymieszaj z bułką tarta i dopraw pieprzem oraz przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli wydobywa jej słodycz, a odparowanie wina zapewnia intensywny smak bez zbyt mocnego alkoholu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z bułką tarta – zbyt dużo może uczynić farsz zbyt suchym i trudnym do formowania.

**Krok 3.** Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i złocić się. Ostrożnie wymieszaj je z szpinakiem i kawałkami sera feta.
- *Dlaczego:* Uprażenie orzeszków podkreśla ich orzechowy smak, a delikatne mieszanie zachowuje kawałki sera dla ładnego efektu w krokietach.
- *Pro tip:* Nie przepalaj orzeszków – są drogie i szybko goryczą, najlepiej stać przy patelni i ciągle mieszać.

**Krok 4.** Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mąkę, żółtka i pokrojoną margarynę. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformuj z niego długi wałek, rozłóż go i na całej długości ułóż farsz, następnie zawiń jak rogalik.
- *Dlaczego:* Mąka i żółtka wiążą ciasto, a margaryna nadaje mu elastyczność – ważne, by nie było zbyt lepkie ani suche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie, by nie stało się zbyt twardym.

**Krok 5.** Pokrój wałek na kawałki 2–3 cm grubości. Każdy kawałek najpierw obtocz w mące, potem zanurz w białku i na końcu w bułce tartej, dobrze przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą skórkę i trzyma się dobrze podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed obtoczeniem upewnij się, że kawałki są dobrze zaciśnięte – inaczej farsz może wypływać.

**Krok 6.** Wyłóż krokiety na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, aż będą złociste. Podawaj od razu z sałatką polaną sosem greckim.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast smażenia czyni danie lżejszym, a papier zapobiega przypalaniu i przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – krokiety mogą opaść, najlepiej sprawdzić je po 20 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, krokiety można uformować i zamrozić na blaszce, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio ze zmarzniętych, dodając 5–10 minut do czasu.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub mozzarelli, ale feta najlepiej pasuje do szpinaku i orzechów. Unikaj miękkich serów typu ricotta – mogą rozprowadzić się w farszu.

**Dlaczego moje krokiety pękają podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt suche lub wałek nie został dobrze zaciśnięty. Upewnij się, że farsz nie wystaje i że ciasto jest odpowiednio elastyczne.

**Czy można przygotować farsz z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej, by był łatwiejszy do formowania.

**Czy krokiety nadają się na danie wegetariańskie?**

Tak, to danie jest wegetariańskie – nie zawiera mięsa, ale zawiera produkty mleczne i jaja.