---
slug: krokiety-ze-szpinakiem
title: "Krokiety ze szpinakiem"
servings: 18
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Krokiety ze szpinakiem

Krokiety ze szpinakiem to tradycyjne polskie danie z cienkich naleśników farszowanych aromatyczną mieszanką szpinaku, cebuli, czosnku i sera feta. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie w okresie postu. Są smaczne, sycące i doskonale sprawdzą się na uroczystościach.

## Składniki

- 270 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 250 ml mleko 1,5%
- 4 szt jajko
- 500 g szpinak mrożony
- 12 g czosnek
- 50 g cebula
- 200 g ser feta
- 54 g bułka tarta
- 96 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Przesyp mąkę do miski, dodaj 3 jajka, mleko, szklankę wody i szczyptę soli. Miksuj około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i puszyste.
2. Smaż naleśniki na patelni bez tłuszczu lub delikatnie posmarowanej olejem. Z tej porcji powstanie 18 naleśników.
3. Rozgrzej olej na patelni.
4. Drobno pokrój cebulę i zeszklij ją na patelni.
5. Po 3–4 minutach dodaj drobno posiekany czosnek lub rozgnieciony przez praskę.
6. Smaż przez minutę, a następnie dodaj mrożony szpinak.
7. Dodaj 125 ml wody, przykryj i duś pod przykryciem, aż szpinak się rozmrozi.
8. Dodaj szczyptę soli i dużą szczyptę pieprzu do farszu.
9. Pokrusz ser feta i wymieszaj go z szpinakiem.
10. Obtocz zwinięte krokiety w rozmąconym jajku z mlekiem, solą i pieprzem, a potem w bułce tartej.
11. Smaż krokiety na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 270 g mąki, dodaj 3 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody i szczyptę soli. Mieszaj mikserem ręcznym przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, bez grudek i lekko pianne.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie ciasta na naleśniki zapewnia jego jednolitość i lepsze smażenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Przed użyciem odstaw ciasto na 15 minut, aby się uspokoiło – będzie łatwiejsze w smażeniu.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni (bez lub z lekko nasmarowanej olejem) wylewaj po 1/4 szklanki ciasta, obracając patelnię, by utworzyła się cienka warstwa. Smaż po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej nadają się do zwijania krokietów i nie pękają podczas formowania.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się – dostosuj ilość oleju i temperaturę patelni.

**Krok 3.** Wlej około 15 ml oleju rzepakowego na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu warzyw i zapewnia równomierne zeszklenie cebuli.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiej temperatury, by cebula nie spaliła się przed zeszkleniem.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno nożem lub w maszynce, a następnie wrzuć do rozgrzanego oleju i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i nadaje farszowi słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki do mieszania, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 5.** Po 3–4 minutach, gdy cebula jest już miękka, dodaj drobno posiekany lub przerobiony przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może się spalić – dlatego dodaje się go później niż cebulę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – zapach czosnku szybko zmienia się z aromatycznego na palony.

**Krok 6.** Wlej mrożony szpinak bezpośrednio z mrożarki do patelni z cebulą i czosnkiem, nie rozmrażaj go wcześniej.
- *Dlaczego:* Szpinak rozmraża się podczas gotowania i oddaje wodę, która pomaga w duszeniu farszu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by rozprowadzić szpinak i równomiernie go rozgrzać.

**Krok 7.** Dodaj 125 ml wody (5 pełnych łyżek), przykryj patelnię pokrywką i dusz na małym ogniu 5–7 minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i wyparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem przyspiesza rozmrażanie i zapobiega wysychaniu farszu.
- *Pro tip:* Czasem odchyl pokrywkę i mieszaj, by woda równomiernie wyparowała.

**Krok 8.** Dodaj szczyptę soli i dużą szczyptę pieprzu do farszu i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dopraw ponownie.
- *Dlaczego:* Doprawienie farszu na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że ser feta jest słony – nie przesadz z solą.

**Krok 9.** Dodaj 200 g sera feta do ciepłego farszu i delikatnie pokrusz widelcem, mieszając, by nie zmiażdżyć szpinaku.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz lepiej łączy się z fetą, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – szpinak powinien zachować strukturę.

**Krok 10.** W misce rozmień ostatnie jajko z 2 łyżkami mleka, szczyptą soli i pieprzu. Obtocz każdy zwinięty krokiet najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Podwójne obtaczanie zapewnia chrupiącą warstwę zewnętrzną i trwałe utrwalenie kształtu.
- *Pro tip:* Użyj dwóch rąk – jedna do jajka, druga do bułki – by nie zanieczyścić panierki.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej olej i smaż krokiety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na papierze do wchłonięcia nadmiaru tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia ładny wygląd i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością krokietów na patelni – mogą się kleić i nierównomiernie smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety ze szpinakiem można zamrozić?**

Tak, krokiety można zamrozić zarówno przed, jak i po smażeniu. Po uformowaniu ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mrożarki – dodaj 1–2 minuty czasu smażenia.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz z szpinakiem i fetą można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników podczas zwijania?**

Upewnij się, że naleśniki są wystarczająco cienkie i chłodne. Jeśli są zbyt ciepłe lub grube, łatwiej pękną. Możesz też obciąć brzegi, by były bardziej elastyczne.

**Czy krokiety można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku. Wyłóż na blaszkę, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie, aż będą złociste.

**Czy da się zrobić krokiety bez jajek?**

Bez jajek obtaczanie będzie trudniejsze, ale można użyć mąki z wodą lub mlekiem jako kleju. W farszu jajka można pominąć – ser i szpinak same trzymają konsystencję.