---
slug: krokiety-ziemniaczane-z-serem
title: "Krokiety ziemniaczane z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Krokiety ziemniaczane z serem

Krokiety ziemniaczane z serem to sycące danie idealne na obiad lub okazjonalną imprezę. Ich chrupiąca skórka i aromatyczna nadziewana farszem z serem i cebulą sprawiają, że są hitem każdej stołówki.

## Składniki

- 700 g ziemniaki ugotowane
- 100 g cebula
- 100 g ser gouda
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 40 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Ziemniaki przepuść przez maszynkę do mielenia.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Na małej patelni podgrzej łyżkę oleju i podsmaż na nim cebulkę.
4. Ser żółty zetrzyj na tarce.
5. Do zmielonych ziemniaków dodaj cebulę, ser oraz jajko. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiaj.
6. Z masy formuj kotleciki i obtaczaj w bułce tartej.
7. Tak przygotowane krokiety smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złoto-brązowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść ugotowane ziemniaki przez maszynkę do mielenia, aby uzyskać drobno startą masę.
- *Dlaczego:* Drobne ziemniaki lepiej sklejają się z innymi składnikami i dają jednolitą konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków ugotowanych w mundurkach – są mniej wilgotne i łatwiej je zmielić.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w farszu.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej karmelizuje się i nie tworzy dużych kawałków w gotowych krokietach.
- *Pro tip:* Możesz pokroić cebulę nożem lub użyć gratera z nożem do krojenia, by zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Podgrzej łyżkę oleju rzepakowego na patelni i podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma łagodniejszy smak i lepiej komponuje się z serem i ziemniakami.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się, ale dobrze się podsmażyła – trwa około 3–4 minuty.

**Krok 4.** Zetrzyj ser gouda na drobnej tarce, aby łatwo się wymieszał z farszem.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się topi i równomiernie rozprowadza w masie ziemniaczanej.
- *Pro tip:* Ser lepiej się trze, gdy jest chłodny – nie przegrzewaj go przed tarciem.

**Krok 5.** Do startych ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę, starty ser, jajko, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj masę.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże całą masę, a przyprawy nadają smak – kluczowe dla spójności i aromatu krokietów.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami, by dobrze połączyć składniki, ale nie przetruj – ziemniaki mogą stać się gąbkowate.

**Krok 6.** Uformuj z masy małe kotleciki i obtocz je w bułce tartej, by cała powierzchnia była równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia i zapobiega rozpadaniu się krokietów.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce w wodzie, by masa mniej się przywierała.

**Krok 7.** Smaż krokiety w rozgrzanym oleju na złoto-brązowy kolor, około 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i przypieczenie wnętrza bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż krokiety partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy krokiety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący niż przy smażeniu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się skleja – jeśli jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej. Smaż na odpowiedniej temperaturze oleju (około 170–180°C).

**Czy krokiety można zamrozić?**

Tak, uformuj je, ale nie smaż. Ułóż na blasze i zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Jakie nadzienia można użyć zamiast sera gouda?**

Można użyć żółtego sera typu edam, mozzarella lub białego sera wiejskiego. Ważne, by ser dobrze się trzymał masy i nie był zbyt wodnisty.

**Czy krokiety ziemniaczane są wegetariańskie?**

Tak, jeśli nie dodaje się składników zwierzęcych – te z serem i jajkiem są wegetariańskie, ale nie wegańskie.