---
slug: krokiety-ziemniaczane-ze-szpinakiem
title: "Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem

Krokiety ziemniaczane ze szpinakiem to tradycyjna potrawa łącząca delikatne purée ziemniaczane z orzeźwiającym szpinakiem. Panierowane i obsmażane na złoty kolor tworzą chrupiącą skorupkę, która kontrastuje z miękkim wnętrzem. Doskonałe jako samodzielne wegetariańskie danie lub jako dodatek do mięs i surówek.

## Składniki

- 250 g ziemniaki gotowane
- 50 g szpinak baby
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 szt jajko (1 do masy, 1 do panierki)
- 2 łyżki masło klarowane lub olej roślinny
- 100 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na purée, odparować i przestudzić. Dodać drobno posiekany szpinak, sól, pieprz i 1 jajko.
2. Wymieszać wszystkie składniki na jednorodną masę.
3. Formować podłużne krokiety, obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
4. Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki (250g) przeciśnij przez praskę lub rozdrobnij widelcem na gładkie purée. Odstaw na 10 minut do przestudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Przestudzenie purée zapobiega ścięciu się jajka i ułatwia formowanie krokietów.
- *Pro tip:* Jeśli purée jest zbyt wilgotne, podgrzej je przez 2-3 minuty na patelni bez tłuszczu, mieszając, aby odparować nadmiar wody.

**Krok 2.** Szpinak baby (50g) dokładnie opłucz, osusz i posiekaj na drobne kawałki. Dodaj do purée wraz z szczyptą soli, pieprzu i 1 jajkiem. Wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaku i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj 1-2 łyżki bułki tartej dla lepszego wiązania.

**Krok 3.** Mokrymi dłońmi formuj podłużne krokiety o długości około 8 cm. Drugie jajko roztrzep widelcem w płaskim talerzu. Każdy krokiet zanurz w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej (100g).
- *Dlaczego:* Panierka tworzy chrupiącą warstwę zewnętrzną i zabezpiecza przed rozpadnięciem się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Uformowane krokiety włóż na 15 minut do lodówki - będą się lepiej trzymać podczas smażenia.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej (2 łyżki) na średnim ogniu. Smaż krokiety po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Wykładaj na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie - wysoka temperatura spaliłaby panierkę przed dogrzaniem wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przewracaj krokietów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty i chrupki, wtedy łatwo się odklei od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować krokiety wcześniej?**

Tak, uformowane i panierowane krokiety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się krokietów podczas smażenia?**

Kluczowe jest przestudzenie purée, dokładne wymieszanie z jajkiem i schłodzenie uformowanych krokietów przed smażeniem.

**Czym można zastąpić szpinak?**

Szpinak można zastąpić posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, pokrzywami lub młodymi liśćmi buraka.

**Na jakim ogniu smażyć krokiety?**

Smaż na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura spali panierkę, a zbyt niska sprawi, że krokiety będą tłuste.

**Ile kalorii ma jedna porcja?**

Jedna porcja (1 krokiet) to około 320 kalorii, 12g białka i 35g węglowodanów.

**Czy mogę upiec krokiety zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku w 200°C przez 20-25 minut, przewracając w połowie pieczenia.