---
slug: krolewiec
title: "Królewiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Królewiec

Klasyczny królwiec to połączenie delikatnego ciasta miodowego, biszkoptu i kremu budyniowego. Wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i wart zachodu.

## Składniki

- 4 szt biszkopt z 3 jajek
- 300 g mąka
- 150 g margaryna
- 100 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 30 ml miód
- 5 ml soda oczyszczona (zgaśić ocetem lub sokiem z cytryny)
- 500 ml mleko
- 1 kostka masło
- 125 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 22.5 ml mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto miodowe z mąki, margaryny, miodu, cukru pudru, jajka i sody.
2. Upiecz dwa placki ciasta miodowego na złoty kolor w piekarniku.
3. Z mleka, cukru, mąki ziemniaczanej, mąki pszennej i cukru waniliowego ugotuj gęsty budyń i ostudź.
4. Masło utrzyj na puszystą masę, stopniowo dodając po łyżce ochłodzony budyń.
5. Ułóż warstwy: dolny placek miodowy, krem, biszkopt, krem, górny placek miodowy.
6. Polej wierzch ciasta polewą czekoladową.
7. Odstaw ciasto na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by placki zmięknęły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 150 g margaryny, 100 g cukru pudru, 1 jajko, 30 ml miodu i 5 ml sody (zgaśzonej sokiem cytrynowym). Zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sody kwasem sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie — odrobinę mąki.

**Krok 2.** Rozwałkuj ciasto, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w 180°C ok. 15 minut, aż będzie złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapewnia trwałość placzków i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj placzków z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie — ostygając stwardnieją.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 500 ml mleka z 125 ml cukru, dodaj 30 ml mąki ziemniaczanej, 22,5 ml mąki pszennej i saszetkę cukru waniliowego. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega grudkom, a zagęszczenie to podstawa dobrego kremu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką lub balonowym wiskaszem.

**Krok 4.** Pokrój kostkę masła na kawałki, utrzyj je w misce, potem dodawaj chłodny budyń łyżką, cały czas ubijając na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by krem był jak najpuszystszy i jednolity.

**Krok 5.** Na tacę połóż jeden placek miodowy, na niego warstwę kremu, potem pokrojony biszkopt, kolejną warstwę kremu i drugi placek miodowy na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równo ułożone, by ciasto dobrze się przesiąkło.
- *Pro tip:* Biszkopt przekrój poziomo na dwie warstwy, by królwiec był wyższy.

**Krok 6.** Roztop polewę czekoladową (np. w kąpieli wodnej) i równomiernie polać nią wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Polewa chroni ciasto przed wysychaniem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę masła do czekolady, by była błyszcząca i łatwiej się rozsmarowywała.

**Krok 7.** Odłóż królwiec do chłodnego miejsca na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by warstwy się przesiąkły.
- *Dlaczego:* Czas przesiąknięcia to klucz do miękkiej, soczystej konsystencji.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w lodówce, ale podawaj w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy królwiec można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, królwiec najlepiej smakuje po 8–12 godzinach przesiąknięcia. Idealnie robi się go na popołudnie, by zjeść wieczorem lub nazajutrz.

**Czy można zastąpić margarynę masłem w cieście?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być nieco mniej puszyste. Margaryna lepiej nadaje się do pieczenia placzków.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Zbyt gorący budyń dodany do masła albo zbyt szybkie mieszanie może spowodować rozwarstwienie. Zawsze ostudź budyń i dodawaj go stopniowo.

**Czy królwiec trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, z powodu kremu mlecznego i masła, królwiec powinien stać w lodówce. Podawaj go jednak w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić królwiec bez jajek?**

Wersja wegańska jest możliwa — zastąp jajka np. bananem lub jabłkiem, ale konsystencja biszkoptu i ciasta może się zmienić.