---
slug: krolik-faszerowany
title: "Królik faszerowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik faszerowany

Soczysty królik faszerowany aromatyczną mieszanką z wątróbki, cielęciny i słoniny, duszony w białym winie z dodatkiem ziół. Potrawa o bogatym, intensywnym smaku, idealna na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 200 g cielęcina
- 100 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 gałązka bazylia
- 100 g słonina
- 200 ml wytrawne wino białe
- 1 cały królik
- 100 g wątróbka z królika
- 1 szt bułka (z miękiszem)

## Przygotowanie

1. Wątróbkę, cielęcinę, słoninę i cebulę drobno pokrój, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Wymieszaj z miękiszem bułki namoczonego w mleku i odciśniętego. Dopraw solą i pieprzem.
3. Wypełnij królika nadzieniem, obrumień na oleju, podlej połową wina i dusz ok. 1 godz.
4. Wyjmij królika, do sosu dodaj resztę wina, zagotuj, dopraw. Pokrój mięso i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wątróbkę, cielęcinę, słoninę i cebulę na bardzo drobne kostki, a czosnek przeciśnij przez praskę, aby równomiernie rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolity smak i lepsze połączenie składników w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą słoninę i wątróbkę.

**Krok 2.** Namocz miękisz bułki w mleku przez 5 minut, następnie dobrze odciśnij i wymieszaj z pokrojonymi składnikami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Miękisz wchłania wilgoć i sprawia, że nadzienie jest soczyste, a nie przesuszone.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo mleka – miękisz powinien być wilgotny, ale nie mokry.

**Krok 3.** Wypełnij jamę brzuszną królika przygotowanym nadzieniem, zaszyj lub złącz drewnianymi patyczkami. Obrumień mięso na patelni w oleju, a następnie przenieś do garnka, polej połową wina i dusz pod przykryciem przez około 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Obrumienienie zabezpiecza sok, a długie duszenie czyni mięso delikatnym i łatwym do pokrojenia.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody, jeśli sos zaczyna przypalać się podczas duszenia.

**Krok 4.** Wyjmij gotowego królika na deseczkę, odłóż na chwilę. Do sosu w garnku dodaj resztę wina, zagotuj i dopraw do smaku. Pokrój mięso na porcje i polej aromatycznym sosem.
- *Dlaczego:* Dodanie wina na końcu intensyfikuje smak sosu i nadaje mu lekko wytrawny odcień.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem daj mięsu odpocząć 5 minut, by zachowało więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cielęcinę innym mięsem?**

Tak, można użyć mięsa z kurczaka lub wieprzowiny, ale cielęcina daje najdelikatniejszy smak i konsystencję nadzienia.

**Jak sprawdzić, czy królik jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a jego wnętrze osiągnąć temperaturę co najmniej 75°C. Można też wbić widelec – jeśli wchodzi łatwo, potrawa jest gotowa.

**Czy nadzienie można przygotować z góry?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce, co nawet wzbogaca jego smak.

**Czy da się dusić królika w piekarniku?**

Tak, po obrumieniu przenieś królika do naczynia żaroodpornego, polej winem i dusz w piekarniku w 180°C przez godzinę, przykrywając folią.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tej potrawy?**

Idealne są gotowane marchewki, ziemniaki w mundurkach lub kasza gryczana, które nie przytłoczą subtelności smaku królika.