---
slug: krolik-i-marchewka-prawda-czy-falsz
title: "Królik i marchewka, prawda czy fałsz."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik i marchewka, prawda czy fałsz.

Soczysty królik w śmietanie z marchewką i warzywami to klasyczne danie obiadowe o bogatym smaku. Marynowanie mięsa w winie i ziołach nadaje mu wyjątkową delikatność. Idealne na jesienne i zimowe wieczory.

## Składniki

- 1 szt królik
- 250 ml śmietana
- 1 szt cebula
- 200 ml wino białe wytrawne
- 15 ml sok z cytryny
- 30 g masło
- 3 szt marchewka
- 1 pęczek zioła świeże: tymianek, rozmaryn, majeranek (można zastąpić suchymi w ilości 1 łyżeczki)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 15 g mąka (do zgęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 100 g groszek *(opcjonalnie)*
- 150 g pieczarki *(opcjonalnie)*
- 200 g ryż (do podania) *(opcjonalnie)*
- 15 ml ocet (1 łyżka octu do marynowania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój królika na 6 części, włoż do naczynia, polaj winem i octem, dodaj cebulę i zioła, marynuj kilka godzin.
2. Wyjmij mięso, osusz ręcznikiem i posyp solą z pieprzem.
3. Smaż królika na maśle z każdej strony, aż zrumieni się, potem przełóż do brytfanki.
4. Piec królika w piekarniku, co 10 minut polewając sosem z naczynia.
5. Zmieszaj śmietanę z mąką i zalej nią królika, piecz jeszcze 10 minut.
6. Przełóż upieczonego królika na półmisek, ułóż wokół marchewki, groszek i pieczarki.
7. Udekoruj świeżą zieloną pietruszką i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój sprawionego królika na 6 części: dwie uda, dwie przednie łapy i dwie części grzbietu. Umieść je w dużej misce. Dodaj 200 ml wytrawnego wina białego, 15 ml octu, pokrojoną cebulę i świeże zioła (tymianek, rozmaryn, majeranek). Delikatnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je miększym i nasyceniem smaku.
- *Pro tip:* Im dłuższe marynowanie, tym głębszy smak – warto zostawić królika na noc.

**Krok 2.** Wyjmij mięso z miski i delikatnie osusz je czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem kuchennym. Spróbuj usunąć jak najwięcej wilgoci, aby mięso dobrze się zrumieniło. Następnie posyp je solą i pieprzem z obu stron, równomiernie.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast smażeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wino i śmietana też zawierają sól.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 g masła w dużej patelni na średnim ogniu. Ułóż kawałki królika i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się na złoty kolor. Nie przesadzaj z tłustym dymem – jeśli się pojawia, zmniejsz ogień. Gotowe kawałki przełóż do brytfanki.
- *Dlaczego:* Zrumienienie tworzy aromatyczną korę i zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt wielu kawałków naraz – mogą się parzyć zamiast smażyć.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Włóż brytfankę z królikiem i piecz przez około 40 minut. Co 10 minut delikatnie polewaj mięso sokiem z dna formy, aby nie wyschło i było soczyste.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Użyj czerpaczka lub pędzelka do równomiernego rozprowadzenia sosu.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj 250 ml śmietany z 15 g mąki, aby nie było grudek. Zalej tym mieszaninę królika w brytfance i kontynuuj pieczenie jeszcze 10 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się za bardzo zgęści, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 6.** Przygotuj marchewki – obierz i pokrój je w plastry lub półplasterki. Ugotuj groszek i pieczarki (można na patelni z odrobiną masła). Wyjmij królika z piekarnika i przełóż na duży półmisek. Ułóż wokół niego marchewki, groszek i pieczarki jako warzywne otoczenie.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, odżywienie i równowagę smakową.
- *Pro tip:* Warzywa możesz podsmażyć z cebulką dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Poryj świeżą pietruszkę i posyp nią danie tuż przed podaniem. Podawaj królika z ryżem, który wcześniej ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sos z brytfanki polej równomiernie nad mięsem i ryżem.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i estetyki dania.
- *Pro tip:* Ryż lepiej wchłania sos, jeśli jest lekko ciepły – podawaj od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć królika mrożonego?**

Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony i osuszony przed marynowaniem. Lepszy smak daje mięso świeże, ale mrożone też nadaje się.

**Jakie zioła najlepiej pasują do królika?**

Tymianek, rozmaryn i majeranek to klasyczne połączenie. Można dodać też gałązkę mięty lub liść laurowy do marynaty.

**Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem?**

Można, ale jogurt może się rozdzielić. Lepiej użyć tłustego jogurtu naturalnego i dodać go na sam koniec, nie piecz dłużej niż 5 minut.

**Jak sprawdzić, czy królik jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości, a jego wnętrze mieć temperaturę co najmniej 75°C. Sok powinien być przezroczysty.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, królik smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Ostudź, schłodź, a przed podaniem ogrzej delikatnie w sosie.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulkę szalotkę, ziemniaki, pietruszkę korzeniową lub seler świetnie komponują się z tym daniem.