---
slug: krolik-marynowany-pieczony
title: "Królik marynowany pieczony"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik marynowany pieczony

Soczysty królik marynowany w pikantnej zalewie z warzyw i przypraw, a następnie pieczony do perfekcji. Danie idealne na uroczyste obiady i święta.

## Składniki

- 1 szt królik
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1 plasterek słonina
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew
- 1 szt pietruszka
- 500 ml woda
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 1 szt liść laurowy
- 100 ml ocet
- 10 g cukier
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 30 ml olej sojowy

## Przygotowanie

1. Królika oczyść i podziel na porcje. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce. Koper i natkę pietruszki posiekaj. Cebulę posiekaj.
2. Wodę z cukrem, pieprzem, liściem laurowym, startą pietruszką i marchewką gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet i przyprawę Knorr, a następnie zagotuj ponownie.
3. Dodaj cebulę, natkę pietruszki, koperek i olej do gorącej marynaty.
4. Zalej królika przygotowaną marynatą i odstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Przełóż królika do naczynia żaroodpornego, naszpikuj słoniną i czosnkiem, a następnie piecz ok. 50 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść królika z nadmiaru tłuszczu i podziel go na 6–8 kawałków za pomocą ostrego noża. Marchewkę i pietruszkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Koper i natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj nożem. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw pozwala im lepiej oddać smak do marynaty, a podział królika ułatwia jego marynowanie i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Aby nie przesuszyć mięsa, nie odcinaj całkowicie stawów – tnij wokół nich, zachowując trochę łącznej tkanki.

**Krok 2.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj 10 g cukru, łyżkę pieprzu ziarnistego, liść laurowy, startą marchewkę i pietruszkę. Gotuj na średnim ogniu 10 minut. Następnie dodaj 100 ml octu i całe opakowanie przyprawy Knorr, zagotuj ponownie.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy aktywuje przyprawy i pozwala aromatom się rozprowadzić, a ocet pomaga w miękkości mięsa podczas marynowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu octu – może to prowadzić do zbyt silnego kwasku; wystarczy krótkie zagotowanie.

**Krok 3.** Do jeszcze gorącej zalewy dodaj posiekaną cebulę, natkę pietruszki, koperek i 30 ml oleju sojowego. Delikatnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aby marynata nieco ostygła przed zalewaniem mięsa.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych ziół i oleju do ciepłej (nie wrzącej) marynaty pozwala im oddać aromat, nie niszcząc przy tym delikatnych olejków eterycznych.
- *Pro tip:* Odstaw marynatę na 5–10 minut przed zalewaniem mięsa – zbyt gorąca może zacząć 'gotować' powierzchnię mięsa i utrudnić wchłanianie smaków.

**Krok 4.** Wymieszaj kawałki królika z marynatą w dużej misce lub pojemniku z wieczkiem. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty zalewą. Zamknij i odstaw do lodówki na dokładnie 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dwugodzinne marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki, ale nie jest tak długie, by kwas z octu nadmiernie zmienił strukturę białek.
- *Pro tip:* Co 30 minut przekręć pojemnik, aby mięso było równomiernie zalewane – to zwiększy intensywność smaku.

**Krok 5.** Wyciągnij królika z marynaty, odcedzając ciecz. Umieść kawałki w naczyniu żaroodpornym. Wszyj w mięso plasterki słoniny i ząbki czosnku. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Naszpikowanie słoniną i czosnkiem dodaje soczystości i głębi smaku, a pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią przez pierwsze 30 minut pieczenia, by mięso nie wyschło, a następnie odkryj, by się zarumieniło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast królika użyć kurczaka?**

Tak, kurczak dobrze wchłania marynatę i smakuje podobnie. Zmniejsz czas pieczenia do ok. 35–40 minut, aby nie przesusić mięsa.

**Jak sprawdzić, czy królik jest gotowy?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości, a jego wnętrze ma temperaturę co najmniej 75°C. Można też wbić widelec – jeśli płyn wyciekający jest przezroczysty, danie jest gotowe.

**Czy mogę przedłużyć czas marynowania?**

Tak, można marzynować królika nawet do 12 godzin, ale nie dłużej – zbyt długi kontakt z octem może spowodować zbyt miękką, gąbczastą teksturę mięsa.

**Czy mogę piec królika w wyższej temperaturze, by skrócić czas?**

Nie zalecamy. Zbyt wysoka temperatura może spowodować przesuszenie mięsa. Lepsze są niższe temperatury i dłuższe pieczenie, które zachowują soczystość.

**Czy mogę użyć innej przyprawy niż Knorr?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, czosnku w proszku i papryki. Dla pikantności dodaj odrobinę chili lub pieprzu cayenne’a.