---
slug: krolik-marynowany-po-hiszpansku
title: "Królik marynowany po hiszpańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik marynowany po hiszpańsku

Soczny królik marynowany w białym winie z cytryną i ziołami, a następnie duszony z warzywami. Danie o śródziemnomorskim charakterze, aromatyczne i delikatne.

## Składniki

- 1 szt królik
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 1 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 1 liść liść laurowy (preferowany z Turcji)
- 60 ml świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 250 ml białe wytrawne wino (wytrawne, bez słodkości)
- 2 cm skórka z cytryny (bez białej części)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżka mielona słodka papryka
- 30 g mąka
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Podziel tuszkę królika na kawałki, dopraw pieprzem i przełóż do miski. Dodaj posiekany czosnek, cebulę, tymianek, liść laurowy, sok i skórkę z cytryny oraz białe wino. Zamknij i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
2. Wyjmij mięso z marynaty, osusz papierowym ręcznikiem, posól i opanieruj w mieszaninie mąki z papryką. Smaż na oliwie ze wszystkich stron, aż zrumieni się. Przekładaj do garnka.
3. Zagotuj zachowaną marynatę, wlej do garnka z mięsem i dusz pod przykryciem ok. 40 minut, podlewając wodą. Przed podaniem dopraw sos do smaku solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel tuszkę królika na 6–8 kawałków za pomocą ostrego noża. Dopraw je pieprzem, a następnie przełóż do dużej miski. Czosnek i cebulę drobno posiekaj nożem. Dodaj do miski z mięsem, wraz z liściem laurowym, gałązką tymianku, sokiem z cytryny, jej skórką oraz białym winem. Wymieszaj delikatnie, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w kwasie (cytryna, wino) i ziołach mięknie włókna mięśniowe i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Im dłuższe marynowanie, tym soczniejsze i aromatyczniejsze mięso – warto zostawić na noc.

**Krok 2.** Wyjmij kawałki królika z marynaty, delikatnie osusz je czystym papierowym ręcznikiem, aby lepiej przywarła panierka. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z mieloną słodką papryką. Opanieruj każdy kawałek mięsa w tej mieszance. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Gotowe kawałki przekładaj do głębokiego garnka.
- *Dlaczego:* Opanierowanie chroni mięso przed wyschnięciem, a rumienienie dodaje głębi smaku poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy tyle, by pokryła dno patelni, aby smażyć, a nie prażyć na sucho.

**Krok 3.** Marynatę, która została po wyjęciu mięsa, przelaj do małego garnka i zagotuj przez 2–3 minuty, aby odparować alkohol. Wlej ją do garnka z obsmażonym królikiem. Dusz pod częściowo przykrytym wiekiem na małym ogniu ok. 40 minut. Co 10–15 minut sprawdzaj poziom płynu i podlej 50 ml wody, jeśli sos zbyt się zagęści. Na końcu dopraw do smaku solą.
- *Dlaczego:* Gotowanie marynaty usuwa surowy smak alkoholu i dezynfekuje, a długie duszenie czyni mięso wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj więcej wody łyżką, aż osiągnie konsystencję lekkiego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż królik?**

Tak, przepis świetnie sprawdzi się z kurczakiem lub jagnięciną. Czas duszenia może się nieznacznie różnić.

**Czy mogę skrócić czas marynowania?**

Minimalny czas to 6 godzin, ale najlepszy smak uzyskasz po 12 godzinach. Krótsze marynowanie da słabszy aromat.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, królik po przygotowaniu smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Czy wino można zastąpić?**

Wino można zastąpić bulionem warzywnym z dodatkiem 1 łyżki octu balsamicznego, ale stracisz charakterystyczny śródziemnomorski smak.