---
slug: krolik-pieczony-z-warzywami
title: "Królik pieczony z warzywami"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik pieczony z warzywami

Pieczonego królika z warzywami można podawać jako główne danie dla całej rodziny. Warzywa i mięso delikatnie duszone w piekarniku zachowują soczystość i aromat. Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 1500 g królik tuszka
- 150 g cebula
- 40 g czosnek
- 400 g marchewka
- 200 g pietruszka
- 200 g seler korzeniowy
- 50 ml olej rzepakowy
- 50 g masło
- 40 g boczek wieprzowy bez kości

## Przygotowanie

1. Mięso z królika podziel na mniejsze porcje. Natrzyj je solą, pieprzem, majerankiem oraz odrobiną oleju.
2. Następnie mięso z królika przełóż do miski, wymieszaj i odstaw.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
4. Marchew, pietruszkę oraz seler obierz i pokrój w plastry o grubości około 2 cm.
5. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju rzepakowego i 50 g masła.
6. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę oraz czosnek.
7. Następnie na patelnię dodaj pozostałe warzywa i duś, aż zmiękną.
8. Warzywa dopraw do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem.
9. Królika obsmaż z dwóch stron do delikatnego zarumienienia.
10. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż połowę warzyw. Na warzywa ułóż kawałki królika, przykryj je plastrami boczku i na wierzch ułóż pozostałe warzywa.
11. Naczynie żaroodporne przykryj pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut.
12. Gotowe danie podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel tuszkę królika na 6–8 kawałków za pomocą ostrego noża, najlepiej między stawami. Natrzyj każdy kawałek mieszanką soli, pieprzu, majeranku i łyżką oleju rzepakowego.
- *Dlaczego:* Dzięki podzieleniu mięsa na porcje lepiej się ono doprawi i szybciej upiecze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz doświadczenia, poproś rzeźnika o podzielenie królika.

**Krok 2.** Przełóż doprawione kawałki królika do dużej miski, delikatnie je wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozłożone, i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez chwilę poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Możesz odstawić misę do lodówki, jeśli planujesz pieczenie później.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją cienkimi paskami (piórkami). Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Taka forma pokroju pozwala warzywom szybko się zeszklić i rozprowadzić aromat.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który inaczej może gorzknąć.

**Krok 4.** Obierz marchew, pietruszkę i seler korzeniowy, a następnie pokrój je na plastry grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas długiego pieczenia i zachowają strukturę.
- *Pro tip:* Użyj stabilnej deski do krojenia, by bezpiecznie kroić twarda warzywa.

**Krok 5.** W dużej patelni połącz 30 ml oleju rzepakowego i 50 g masła. Rozgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie lekko pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju daje głębszy smak i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj tłuszczu na zbyt wysokim ogniu, by nie spalić czosnku i cebuli.

**Krok 6.** Dodaj cebulę i czosnek do rozgrzanego tłuszczu. Smaż przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie się przezroczystość.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości patelni.

**Krok 7.** Dodaj marchew, pietruszkę i seler do patelni. Duś przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękkną.
- *Dlaczego:* Wstępne duszenie warzyw intensyfikuje ich smak i skraca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przywierać, dodaj 2 łyżki wody.

**Krok 8.** Dopraw warzywa solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką suszonego majeranku. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie zapewnia, że warzywa będą smaczne od środka.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i skosuj, by nie przesolić.

**Krok 9.** Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i obsmaż kawałki królika z dwóch stron po 2–3 minuty, aż zarumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj patelni – smaż kawałki pojedynczo, by dobrze się zarumieniły.

**Krok 10.** Wysmaruj naczynie żaroodporne. Na dno ułóż połowę duszonych warzyw, potem kawałki królika, przykryj plastrami boczku i zakończ warstwą pozostałych warzyw.
- *Dlaczego:* Taka warstwa chroni mięso i utrzymuje jego wilgotność.
- *Pro tip:* Boczek doda soczystości i smaku, nie przekładaj go zbyt grubo.

**Krok 11.** Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapewnia miękkie, odarte mięso.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź, czy nie brakuje cieczy – w razie potrzeby dodaj 50 ml wody.

**Krok 12.** Wyjmij naczynie z piekarnika, odstaw na kilka minut. Podawaj ciepłe z np. ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala mięsu wchłonąć soki i być soczystszym.
- *Pro tip:* Podawaj bezpośrednio z naczynia lub przełóż do serwetki z dekoracyjnymi ziołami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tuszki użyć kawałków królika z rzeźnika?**

Tak, możesz użyć już pokrojonych kawałków. Upewnij się, że są odpowiednio duże, by nie wyschnęły podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy królik jest gotowy?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a jego wnętrze powinno mieć temperaturę co najmniej 75°C. Można też przeciąć największy kawałek.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, królik pieczony z warzywami smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Delikatnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, danie dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać kalafior, celer naciowy lub bakłażana. Upewnij się, że są pokrojone na podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.