---
slug: krolik-w-sosie-orzechowym
title: "Królik w sosie orzechowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik w sosie orzechowym

Soczyste kawałki królika duszone z migdałami, jabłkami i cebulą w kremowym sosie śmietanowo-cytrynowym. Danie wytrawne, lekko orzechowe, idealne na jesienne wieczory.

## Składniki

- 1 szt królik
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 50 g migdały (łuskane, nieobrane)
- 1 szt cebula
- 2 szt jabłka (kwaśne, np. ligol)
- 15 g mąka
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 30 ml sok z cytryny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 g tłuszcz (np. smalec lub olej)
- 20 g masło
- 30 g orzechy włoskie (dla dodatkowego smaku, posiekane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Migdały utłucz w moździerzu. Cebulę i natkę pietruszki drobno posiekaj. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2. Kawałki królika oprósz przyprawą do złotego kurczaka Knorr i dobrze wmasuj.
3. Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż kawałki królika z obu stron do rumianej skórki.
4. Do garnka przełóż mięso, dodaj cebulę, migdały, jabłka, natkę pietruszki i 175 ml wody. Duś pod przykryciem 60 minut.
5. Mąkę podsmaż na maśle, wymieszaj ze śmietaną i sokiem z cytryny, dodaj do sosu i duś 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Migdały dokładnie utłucz w moździerzu, aż zaczną wydzielać olej. Cebulę i natkę pietruszki drobno pokrój nożem. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Jabłka warto polać sokiem z cytryny, by nie brązowiały przed dodaniem do sosu.

**Krok 2.** Kawałki królika ułóż na talerzu, posyp całą przyprawą z opakowania i delikatnie wmasuj ją w mięso z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wmasowanie przyprawy głębiej wpływa na intensywniejszy smak mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed oprószaniem mięso lekko osusz papierowym ręcznikiem, by przyprawa lepiej się przywarła.

**Krok 3.** Rozgrzej tłuszcz na dużej patelni, ułóż kawałki królika i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje głębię smakową danemu danu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 4.** Przełóż mięso do grubościennego garnka, dodaj przygotowane warzywa, owoce i migdały, wlej 175 ml wody i zagotuj. Przykryj i dusz 60 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim i soczystym, a sos się zagęszcza.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie wysycha – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Na małej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż 2 minuty, ciągle mieszając. Stopniowo dodaj śmietanę i sok z cytryny, wymieszaj i wlej do sosu. Dusz 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona mąka z tłuszczem to roux, który skutecznie zgęszcza sos bez grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli, mieszając szmatułą, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub pikanów, ale smak dania będzie inny. Migdały najlepiej pasują do królika.

**Jak sprawdzić, czy królik jest już gotowy?**

Mięso powinno łatwo się odrywać od kości, a wnętrze nie być różowe. Można użyć termometru – 75°C w środku kawałka.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej (2 łyżki) lub odstawić przykrycie i gotować dłużej.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, doskonale mrozi się po wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie komponują się ziemniaki gotowane, puree z dyni lub kasza gryczana, które wchłaniają sos.