---
slug: krolik-w-sosie
title: "Królik w sosie"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik w sosie

Soczysty królik duszony w śmietanowym sosie to klasyczne danie rodzinne o delikatnym smaku. Mięso marynuje się w mleku, co czyni je wyjątkowo miękkim. Idealne na obiad z dodatkiem klusek lub ziemniaków.

## Składniki

- 1500 g królik tuszka
- 500 ml mleko 3,2%
- 400 g śmietana 18%
- 30 g masło klarowane
- 30 g natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt rozmryn (do smaku)
- 1 szczypta papryka słodka *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Tuszkę królika podziel na mniejsze kawałki, zalej mlekiem i odstaw do lodówki na noc.
2. Następnie mięso wyciągnij z mleka, osusz i oprósz solą oraz pieprzem.
3. W rondelku rozgrzej masło i obsmaż królika z każdej strony.
4. Dodaj pół szklanki wody, posyp rozmarynem i duś pod przykryciem do miękkości mięsa. Uzupełniaj wodę w razie potrzeby.
5. Śmietanę wymieszaj z solą, pieprzem i szczyptą papryki słodkiej, następnie wlej do rondelka.
6. Gotuj, aż sos zgęstnieje, mieszając delikatnie od czasu do czasu.
7. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj.
8. Podawaj danie ciepłe, posypane posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel tuszkę królika na 6–8 kawałków za pomocą ostrego noża, zalej mlekiem w dużej misce i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marynowanie w mleku miękkości mięso i usuwa nieprzyjemny zapach.
- *Pro tip:* Użyj miski z przykryciem, by zapobiec wchłanianiu innych zapachów w lodówce.

**Krok 2.** Wyjmij kawałki królika z mleka, osusz je ręcznikiem papierowym i równomiernie posól oraz popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega trzaskaniu tłuszczu podczas smażenia, a przyprawy dodają smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – śmietana też zawiera sól.

**Krok 3.** Rozgrzej masło w grubościennej rondlu na średnim ogniu, a następnie smaż królika po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne i tworzy aromatyczną korę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa – smaż partiami, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 4.** Wlej pół szklanki wody do rondla, dodaj rozmaryn, przykryj i dusz na małym ogniu około 40 minut, uzupełniając wodę, gdy zbyt się wyparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie powoli rozkłada włókna mięsne, czyniąc je miękkimi.
- *Pro tip:* Sprawdzaj mięso co 15 minut – powinno łatwo oddzielać się od kości.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę z solą, pieprzem i papryką, a następnie delikatnie wlej ją do rondla z mięsem.
- *Dlaczego:* Przyprawy w sosie rozprowadzają smak równomiernie.
- *Pro tip:* Mieszaj śmietanę delikatnie, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 6.** Gotuj sos na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje lekko.
- *Dlaczego:* Sos powinien pokrywać mięso gładką, kremową warstwą.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 7.** Przepłucz natkę pietruszki zimną wodą, osusz na ręczniku i drobno ją pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje barwy i świeżości dania.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo – traci aromat.

**Krok 8.** Przełóż gotowego królika z sosie na talerz podawczy i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie zielonych ziół na końcu podkreśla smak i poprawia wygląd.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie najlepiej smakuje ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 27.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mleka użyć kefiru do marynowania?**

Tak, kefir również świetnie nadaje się do marynowania królika – dodatkowo zmiękcza mięso dzięki kwasom mlekowym.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, ziemniaki gotowane lub kasza gryczana, które wchłoną pyszny sos.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, królik w sosie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Delikatnie podgrzej go przed podaniem na małym ogniu.

**Dlaczego mięso królika warto marynować?**

Królik ma suche mięso, a marynowanie w mleku zmiękcza je i nadaje delikatny, słodkawy posmak.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany zbyt długo i na dużym ogniu. Dodaj ją na końcu i podgrzewaj delikatnie, mieszając.