---
slug: krolik-z-fasola
title: "Królik z fasolą."
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Królik z fasolą.

Soczysty królik duszony z białą fasolą i warzywami w sosie pomidorowym z dodatkiem wina. Danie idealne na chłodne wieczory.

## Składniki

- 4 szt królik
- 800 g pomidor pelati w puszce (około 800 g)
- 1 puszka biała fasola w puszce
- 2 szt cebula
- 125 ml białe wino
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka cukier (wyważa kwasowość pomidorów)
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Mięso nacież solą i pieprzem, odstaw na 15 minut do marinowania.
2. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki królika z obu stron, następnie przełóż je do garnka.
3. Pokrój cebulę grubo, podsmaż na tym samym tłuszczu, dodaj pomidory z zalewą, zioła, liść laurowy, wino i cukier.
4. Zalej mięso przygotowanym sosem, przykryj i dusz 1–1,5 godziny na małym ogniu.
5. W razie potrzeby dolej niewielką ilość wody, aby sos nie przypalił się.
6. Gdy mięso jest miękkie, dodaj ociekniętą fasolę, gotuj jeszcze 5 minut i dopraw do smaku.
7. Podawaj z chrupiącą bagietką jako dodatkową przysmak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nacierz kawałki królika solą i pieprzem z każdej strony, a następnie odłóż na talerz i poczekaj 15 minut, aby mięso wchłonęło przyprawy.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i delikatność mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do marynowania, by mięso było soczystsze.

**Krok 2.** Rozgrzej łyżki oleju na patelni, smaż królika po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się, potem przełóż do głębokiego garnka.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje aromat pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy tyle, by mięso nie przylepiło.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na grube półplasterki, podsmaż na resztkach tłuszczu, dodaj pomidory z puszki, liść laurowy, zioła prowansalskie, wino i łyżeczkę cukru.
- *Dlaczego:* Cebula i pomidory tworzą aromatyczny sos, a cukier redukuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i nie przypalić sosu.

**Krok 4.** Zalej mięso sosem z warzyw, przykryj garnek i dusz na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, nie odkrywając często.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso kruche i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień – jeśli sos zbyt szybko się wyparowuje, zmniejsz temperaturę.

**Krok 5.** Jeśli sos zbyt się zagęści, delikatnie doлей 100–150 ml wody, mieszając, by nie przypalić dna.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i utrzymuje odpowiednią konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami – lepiej dolać więcej niż zrobić zbyt ciekły sos.

**Krok 6.** Odsącz fasolę z puszki, dodaj do garnka po 5 minut przed końcem gotowania i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Fasola dodana za wcześnie może się rozpaść i zniszczyć konsystencję potrawy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by nie zmiażdżyć fasoli podczas mieszania.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem świeżej bagietki, która świetnie wchłania sos.
- *Dlaczego:* Bagietka dodaje chrupiący kontrast i uzupełnia danie o teksturę.
- *Pro tip:* Podgrzej bagietkę w piekarniku przez 3 minuty, by była jeszcze chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić królika innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy fasolę trzeba prać przed dodaniem?**

Nie trzeba prać, ale zawsze odcedź ją z zalewy z puszki, by nie rozcieńczać sosu.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy można zamrozić danie z fasolą?**

Tak, ale biała fasola może zmienić konsystencję po rozmrożeniu – lepiej zamrażać przed dodaniem fasoli.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier wyważa kwasowość pomidorów i wyrównuje smak sosu, szczególnie jeśli pomidory są zbyt kwaśne.